有咩網有介紹五大營養素和兩大要素

健康的身體是來自於均衡的營養、適當的運動與充分的休息；而飲食首要注重五 大營養素─蛋白質、醣類、脂肪、維生素、礦物質等的均衡吸收。最好的方式是有營養均 衡的飲食觀念，自己選擇食物，準備三餐，才能均衡的吸收五大營養素並避免營養素的流 失。但處在繁忙的工商業社會，這似乎是相當困難的一件事，大部份人對外食仍有其依賴和需求，而外食的營養與烹調方式又無法符合健康與營養均衡的要求，再加上市面上充斥 著許多營養價值相當低的加工食品，因此唯有透過正確的營養觀念與認知，在日常飲食之 外，輔以營養補助食品，才可讓我們保有一個健康的身體。
五大營養素
人體不可或缺的營養素

圖片參考：http://www.sunpak.com.tw/image/health.jpg

介紹五大營養
醣類 (過去稱為碳水化合物。主要是來自植物性食物。)
＊依據醣類的化學結構式可分為三類：
(1) 單醣：如葡萄糖、果糖等，葡萄糖是醣類被腸道吸收最主要的形式。
(2) 雙醣：如蔗糖、麥芽糖、人工製造的糖類如砂糖、白糖等主要來源有甘蔗、水果、甜菜等。
(3) 多醣：如澱粉、纖維素、果膠等，醣類若依體內吸收能力，則可分為可在體內消化的醣類，如澱粉、蔗糖、果糖、葡萄糖、麥芽糖、乳糖等，與無法體內消化的醣類如纖維素、果膠、藻脂酸等。
食物來源
單一類別：蔗糖、葡萄糖、糖果
圖片參考：http://hk.geocities.com/littlebearvy/fsweets/candy2.gif
，可迅速增加血糖。
複合類別：米、麥、馬鈴薯
圖片參考：http://hk.geocities.com/littlebearvy/fveg/potato.gif
、甘薯、豆類，碳水化合物能轉化成熱能，為人體提供熱量和活動能量。
＊直接提供人體熱量的來源
醣類在人體的主要功能是提供熱量，節省蛋白質與脂肪的利用，每1公克的醣可產生4kcal(仟卡)的熱量。攝取過多，會造成脂肪囤積，形成肥胖的問題。若攝取不足，血糖下 降，人體蛋白質燃燒提供熱量，造成肝、腎功能負擔。醣類中葡萄糖是提供腦細胞（中樞神經）能量的唯一來源，嚴重缺乏時，出現昏迷現象，妨礙腦部健全發育，甚至死亡，醣類也能保護肝臟、預防酸中毒，醣類宜應適當攝取。

脂肪
脂肪的來源可分為動物性與植物性二種來源。動物性脂肪有豬油、牛油、雞油、魚油等，而多數動物性油脂（魚油、雞油除外），因含大量飽和脂肪酸，通常室溫下，呈固體狀。另一種油脂來源則為植物性脂肪，大豆、花生、芝麻、玉米等，多數植物性油脂富含不飽和脂肪酸（棕櫚油、椰子油除外），及富含維生素E，室溫下呈液體狀。

圖片參考：http://hk.geocities.com/littlebearvy/fveg/corn.gif

＊什麼是飽和與不飽和脂肪酸？
「飽和脂肪酸」－是脂肪酸分子結構中，碳鏈上沒有雙鍵不飽和鍵，分子結構上碳分子已鍵結呈飽和狀，稱之飽和脂肪酸－大多數動物性油脂屬之。飽和脂肪酸若攝取過多，會使血液中膽固醇沈積在血管壁，造成動脈血管硬化、血栓塞、心肌梗塞等疾病。動脈硬化引起的血液循環障礙，在身體任何部位都可能會發生。如果發生在腦部，會造成腦血栓、腦出血。如果發生在心臟，則會引起狹心症、心臟衰竭等病症。
「不飽和脂肪酸」－是脂肪酸的結構，碳鏈上有雙鍵不飽和鍵，仍未鍵結飽和，可再鍵結其他分子，稱之為不飽和脂肪酸。含有一個不飽和鍵的脂肪酸，稱為「單元不飽和脂肪酸」；含二個以上不飽和鍵則稱為「多元不飽和脂肪酸」。而人體無法自行合成的脂肪酸有亞麻油酸及花生四稀酸，多存於植物性油脂中，必需由飲食中攝取補充。它則具有降低血膽固醇的作用，改善血管壁硬化現象。中老年應減少動物性油脂的攝取，增加植物性油脂的比率，兒童、青少年也應該要注意二種油脂混合使用，不要吃過多動物性油脂，以預防心血管病變。
＊脂肪的功能
1.提供主要的能源
脂肪氧化每公克可產生9仟卡的熱量( 醣類、蛋白質每公克可產生4仟卡 )，脂肪與醣類提供的熱 量能節省蛋白質燃燒的功能，適量的脂肪攝取供應人體所需熱能，蛋白質即可作為生長修補細胞所需，減少腎臟代謝的負擔。
2.保護內臟、關節及神經免受損傷的作用，並保持體溫。
3.促進人體脂溶性維生素A、D、E、K的吸收作用。
4.提供人體無法自行合成的必需不飽和脂肪酸－亞麻油酸、花生油四稀酸。
＊「必需脂肪酸」功能
1.降低血中膽固醇濃度。
2.協助血液凝固作用。
3.加強血管壁強度、韌度。
4.協助合成前列腺素，降低血壓，提高生育能力。
5.減少生殖機能病變。


蛋白質
蛋白質是構成人體細胞最重要的成份，為人體許多抗體、骨骼、毛髮、血液、酵素、荷爾蒙…等主要成份，蛋白質是由胺基酸（Amino Acid）所組成。人體所需的22種胺基酸中有14種可人體自行製造，其餘八種則必需由飲食中攝取。這八種胺基酸即為所謂的「必需胺基酸」。它能供給人體新陳化謝所需的熱能，並促進人體成長及發育。同時，它亦能增加和修補人體的組織，這對發育中的兒童及孕婦很有幫助。 當人體缺乏碳水化合物和脂肪時，蛋白質會轉化為人體所需的熱能。當人體缺乏蛋白質時，身體各部份的發育就會變得遲緩，嚴重的更會引起貧血及水腫。有很多食物都含有豐富的蛋白質，如米、麵、肉類、魚類、牛奶、雞蛋、豆類等。

圖片參考：http://hk.geocities.com/littlebearvy/feating/pnoodle.gif



圖片參考：http://leyland.666.googlepages.com/vitamins.JPG

肥胖是指肌體內脂肪組織過多，超過正常生理需要，影響身體健康和正常的機能活動。
一般來說，如果女性身體脂肪比例高於３０％，男性超出２５％，則屬於肥胖。
如果你已經屬於肥胖範圍，如何同“肥胖”這兩個字劃清界線?

即使是在減肥，每日熱量的攝取也不要低於1000卡路里！
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為什麼只有食物才能供給我們的「營養」呢？

因為食物中含有「營養素」，營養素是使我們身體長高長壯的養料是供應人體活力的來源。

食物所含營養素的種類很多，歸納起來，可以分為醣類、脂肪、蛋白質、礦物質和維生素等五種，這些營養素的功能也不太一樣。

1.醣 類的功用和來源?
功用：供給熱能，構成身體組織，促進發育，幫助脂肪氧化。
食物來源：蜂蜜、穀物、糕點、糖果、小麥、燕麥、米、麵包、麥片、馬鈴薯等五榖類食物。
需要量：每一公斤體重每天約為4～6公克。
2.脂 肪的功用和來源?
功用：供給熱能，構成身體組織，促進維生素的吸收，促進生長發育，協調新陳代謝，增進食慾。
食物來源：豬油、奶油、魚肝油、乳酪、大豆油、花生油、橄欖油等油脂類食物。
需要量：每一公斤體重每天約為1～2公克。
3.蛋白質的功用和來源?
功用：增加和修補身體各部的組織，供給熱能，調解生理機能。
食物來源：乳類、肉類、家禽類、魚類、蛋類、大豆、花生等蛋豆魚肉類食物。
需要量：成人每一公斤體重每天約為1.2公克，兒童1.5～2.0公克，嬰兒2.5～3.0公克。
4.礦物質的功用和來源?
主要的有下列數種：
1.鈣：
功用：構成骨骼、牙齒的主要成分，可調節心肌的收縮。血液中的鈣有幫助凝血的作用，並能增加白血球的殺菌力。
食物來源：牛奶、乳類、杏仁、豆類、蘋果、蛋類等。
需要量：成人每天需要1公克，兒童1.2公克。
2.磷：
功用：與鈣的功用相似，並有構成體內柔軟組織和調節酸鹼平衡的功用。
需要量：三至十三歲的兒童每天需要約1.5公克。
3.鎂：
功用：具有幫助酵素和濾尿的作用。
食物來源：動物性的食物和杏仁、可可、花生、豌豆等。
4.鐵：
功用：可造成血蛋白和細胞色素。血紅素內含有鐵才能攜帶氧氣和二氧化碳，是人體造血不能缺少，也是細胞核的主要元素。
食物來源：動物的肝臟、腎臟、心臟、魚、蝦、蟹、瘦肉、蛋類等。
需要量：依體重而定──如體重75公斤的成人每天需要約45mg。
5.維生素的功用和來源?
主要的有下列數種：
1.甲種維生素﹝維生素A﹞：
功用：幫助人體生長發育，保護上皮組織，增強對傳染病的抵抗力，預防乾眼病和夜盲症，促進牙齒和骨骼的生長。
食物來源：魚肝油、奶油、蛋類、肝臟、魚類、胡蘿蔔、南瓜、番茄、豆類等。
2.乙1種維生素﹝維生素B1﹞：
功用：促進醣類的氧化作用，保護神經組織，促進胃腸的蠕動以增進食慾。
食物來源：酵母、糙米、胚芽米、豆類、蛋黃、肝臟、瘦肉、牛奶等。
3.乙2種維生素﹝維生素B2﹞：
功用：促進生長發育，促進細胞內氧化和還原作用，維護眼睛的機能。
食物來源：奶類、蛋類、肝臟、瘦肉、酵母、豆類、花生、綠色蔬菜等。
4.丙種維生素﹝維生素C﹞：
功用：預防和治療壞血病，增加抵抗力，平衡組織的氧化和還原作用。
食物來源：番石榴、木瓜、柑橘、楊桃、檸檬、青椒、空心菜、番茄、花椰菜等。
5.丁種維生素﹝維生素D﹞：
功用：預防軟骨病，調節體內鈣和磷的作用。
食物來源：魚肝油、肝臟、蛋黃、奶類等。

參考資料：
http://www.ljes.tnc.edu.tw/%A4%BB%A4j%C3%FE%AD%B9%AA%AB/ind-five.htm

兩大要素:
係米礦物質呀?
如果唔係就應該係水~

運動係ok.但要有好大恆心同埋堅持去做!
而且運動姿勢唔正確仲好易受傷同埋有反效果!
吸收足夠營養對發育有好大幫助!
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