煲豆漿的方法

豆漿與黃豆的渣滓是可以一起煲,
而且豆漿與渣滓一起煲時味道亦會較濃;
而黃豆的渣滓其實十分有營養的,
煲滾之後可以連黃豆的渣滓食用 ,
當然, 若樓主想要幼滑一點可待煲滾後才隔渣。

自製豆漿

材料：黃豆 四兩 　冰糖或片糖適量　煲湯布袋一個



傳統簡單做法：浸豆、加水打磨、隔渣、煮沸，就成了。


製法：

（一）先將黃豆洗乾淨並挑出品質差或飄浮水面上的碎黃豆。

（二）浸泡黃豆六小時，黃豆浸水後會膨脹變軟，水面要淹過黃豆，要隨時加水，浸黃豆的水可以直接當成水使用，以一杯黃豆一杯水的比例放入果汁機內攪至最細

（三）將過濾布袋洗乾淨備用，放在大鍋子上備用。將果汁機內攪細的黃豆漿和渣倒入過濾布袋過濾，並用雙手用力擠出生豆漿。再以一杯開水，一杯生豆漿的比例煮開豆漿，即先將開水煮開，放入生豆漿後轉小火後不停的攪拌。

（此時是「豆漿的假沸騰」，豆漿會快速浮出鍋面，造成很難收拾的場面）

（四）在起泡快速沸騰時先關火。（此時豆漿才達到真正煮沸的沸點）

（五）放入糖後，再開小火繼續攪拌煮滾。熄火。

（六）熄火後自然放涼，避免攪拌。

（七）冷卻過程中表面會浮出一層「豆腐皮」，可用筷子輕輕挑出放在盤中。

（八）放涼後裝入洗淨的寶特瓶內放入冰箱冷藏。



注意事項:

A) 布袋最好是「粿布」做成，孔洞較細，過濾出的豆漿才不會有豆渣影響口感。

B) 煮豆漿時，一定要不停的攪拌，否則鍋底會燒焦。

對喔,把豆渣那些'精華'煲了出來先隔渣,會較有味!