生的淮山(山藥)可以食用嗎??

新鮮淮山削皮後, 就會流出黏液(酵素), 只要是有機栽重的都可以生吃, 吃起來甜甜像馬蹄脆脆爽爽的, 煮熟後, 才會有澱粉汁跑出來, 變成粉粉的, 好似薯仔! 台灣人仲意生食, 淮山的天然酵素才不會被破壞!

山藥為薯蕷科，中藥名為淮山，是多年生蔓性根莖類作物。由於品種系之不同，形狀有長條形與塊狀形，外皮有深淺不一的褐色，肉色亦有白色系與紫紅色系。在食用上可生食、熟食、素食及藥膳；調理法可採蒸、煮、燉、炒、燴、溜、燒、烤、炸、烘以及涼拌、磨泥、打汁等，用於保健食譜，則以蒸、煮、燉、涼拌、打汁等保健效果較好!


康健美果汁材 料：山藥3 兩、新鮮果汁 1 杯（或濃縮果汁1/2杯加1/2杯開水）、蜂蜜1 湯匙、冰開水1/2杯。
做法：1.山藥去皮切塊。 2.山藥塊與所有材料一起下果汁機攪成汁即可食用。 備 註：1.果汁以當季生產且帶點酸之水果為佳，如鳳梨、柳丁、葡萄柚、桑椹、百香果、草莓或檸檬等。 2.是健康、青春永駐之保健飲料。

山藥沙律三文治
材料: 山藥 1斤 蛋 2個 沙拉 火腿 紅蘿蔔 小黃瓜少許 土司麵包適量
作法:
1.山藥去皮切小丁，紅蘿蔔切小丁，與蛋煮熟切丁備用。
2.加入火腿丁、小黃瓜丁沙拉拌勻，挾入麵包即可。

涼拌山藥絲
材料: 山藥切絲, 小黃瓜絲, 甘筍絲, 黃/紅椒絲, 加上一個牛油果, 灑上柴魚醬油, 辛辣油, 麻油調味料, 即可!
食法: 也可以夾在麵飽裡吃, 也可以放在即食麵上, 很方便!

山藥壽司

材料﹕山藥、小黃瓜、紫蘇葉、蘆筍、白芝蔴、海苔片、肉鬆、糯米、蛋

調味﹕醋

作法﹕

1.先將山藥削皮用開水洗淨切條狀。

2.將所有的材料均洗淨切條狀，蛋煎成餅狀切條狀，白芝麻先炒過備用。

3.糯米煮熟後待涼拌醋，依個人喜好酸味適度備用。

4.將糯米放最低層再舖海苔及所有備用的材料捲成圓筒形，再將白芝麻撒於最外層即可。


山藥奶昔

材料﹕山藥適量、牛奶、蜂蜜適量　

作法﹕

1.先將山藥削皮切塊，放於果汁機內備用。

2.加入牛奶，量約是山藥商度一半，蜂蜜依個人喜好。

3.將1、2項的材料在果汁機內打碎，約 10秒即可倒入杯中飲用，新鮮又營養。


山藥拼盤

材料﹕山藥適量、紅椒、海參、魷魚、碗豆香菜、蔥

調味﹕鹽、醬油少許、醋少許、糖、香油　

作法﹕

1.先將山藥削皮後及所有的材料(香菜除外)均切片，放入鍋內川燙撈起備用。

2.碗豆洗淨川燙備用。(可滴少許油以保青翠)

3.熱鍋後，蔥先爆香，再將材料1放入鍋內熱炒，加入調味後待熟即可撈起，淋上少許香油即可。