整曲奇問題 (15點) !!!

低脂杏仁曲奇

　

材料：

杏仁片1/2磅

蛋白3只

糖3/4杯

麵粉一湯匙

香草精一茶匙

　 　 　

做法 :

1. 焗爐預熱至325度F，在兩個較大的長方焗盤上舖上錫紙，掃油備用。

2. 留起數十片杏仁片，其餘用攪拌器將之打成碎片，倒入深盤中，加進蛋白、糖、麵粉及香精油，以打蛋器中速打勻，打好後如不夠濃稠，酌加少許麵粉。

3. 湯匙將杏 逐匙舀到焗盤的錫紙上，每片相隔一吋半，在每片麵糊上放一片杏仁。

4. 放進焗爐焗約15分鐘，當曲奇餅的表面變成淺黃，旁邊有點咖啡色時，即可取出放涼。







雲石曲奇

　

材料：

白麵糰：

牛油 220g

糖粉 220g

麵粉 300g

蛋 1個 黑麵糰：

牛油 220g

糖粉 220g

麵粉 260g

可可粉 40g

蛋 1個

做法 :

1. 牛油加糖粉拌勻打發；

2. 加入蛋再拌勻；

3. 將 (2) 和麵粉揉成白色麵糰；

4. 可加入可可粉揉成黑色麵糰；

5. 放入雪櫃雪硬；

6. 造型後放入 oven, 130'C焗至金黃。

食譜來源："寶寶"

　



蠍：呢個我都試過，效果都唔錯，可以一試，不過我將糖粉改左做糖霜，出到黎個效果有Ｄ發左走左樣，但都幾好味。







士多啤梨及朱古力曲奇

　

士多啤梨味麵糰

牛油120g

細砂糖50g

全蛋50g

低筋麵粉 185g

士多啤梨香精2小匙

　 可可麵糰

牛油120g

細砂糖50g

全蛋50g

低筋麵粉155g

可可粉30g



做法 :

1. 牛油室溫軟化加入細砂糖打成白乳狀，再倒入全蛋&士多啤梨香精打發。

2. 粉類過篩加入1，混合成麵糰後，包在保鮮膜裡，冷凍半小時。 (可可麵糰同作法，只要減去士多啤梨香精&可可粉要同麵粉同篩就可以。)

3. 取出冷凍後的麵團，印出自己喜歡的圖案。

4. 再冷凍半小時，排入烤盤中，以180度烤15-20分鐘。

食譜來源：一舊飯



蠍：把士多啤梨香油改為玫瑰香油、橙味及綠茶及云呢拿味香油；並於朱古力曲奇中加入可焗朱古力粒及於云呢拿曲奇面加上榛子碎。



http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe06.htm#曲奇



粟米片提子曲奇



材料：

125g　　　　　　牛油

1/3杯(75g)　　　細白砂糖

1只　　　　　　　雞蛋 (略打勻)

2/3杯 (110g)　　小葡萄乾(青色sultana)

1杯 (150g)　　　自發麵粉(self-raising flour)

1 1/2杯 (120g) 　已壓碎粟米片



做法：

1. 以攪拌器混和牛油和砂糖。

2. 加入雞蛋，再以攪拌器攪拌直至混和。

3. 加入葡萄乾，把麵粉篩進混合物裏，再攪和。

4. 取出一茶匙大小的混合物，沾上已壓碎的粟米片，並將之搓圓。

5. 把焗盤塗上油，再放上圓球，將之微微壓平，成小扁狀。

6. 放進中溫焗爐，焗約20分鐘，待曲奇變成淺金黃色即可。

7. 從焗爐取出焗盤，曲奇在焗盤中待涼，即成。

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