桂花糕?至有桂花香味
回答 (6)
2008-11-01 8:45 pm
✔ 最佳答案
桂 花 糕 材 料 : 熱水 250 ml 凍水 200 ml 魚膠粉 30 克 砂糖 100 克 桂花糖 1-1.5 湯匙
做 法 :
1. 首先將魚膠粉 + 砂糖 (混合) 拌勻，然後另外熱水 + 桂花糖 (混合) 拌勻 。
2. 將以上兩種材料混合拌勻至完全溶解 ，再加入凍水拌勻 。
3. 慢慢倒入之前放入雪櫃以凝固的 『 椰汁糕 』上，再放入雪櫃冷藏大約30分鐘。
2008-11-04 1:31 am
水晶桂花糕
材料(六個份量)：
水晶蒟蒻粉一包(一盒有三包)
桂花乾一湯匙
桂花糖兩湯匙
水250毫升
做法：
1) 把水及桂花乾放進小煲煲滾。
2) 略滾三十秒，熄火，焗著花茶，不要開蓋。
3) 15-30分鐘後，把花茶倒出，隔掉花乾之餘記得把花索了的水也一併壓出。
4) 把花茶倒回小煲，用小火煮熱，但不用大滾。
5) 加桂花糖，攪拌並徹底煮溶。
6) 最後加蒟蒻粉，亦是攪拌並徹底煮溶。
7) 倒進膠模中，雪凍即成。
8) 把糕脫模，只需用牙籤沿糕邊輕輕剔出。
材料(六個份量)：
水晶蒟蒻粉一包(一盒有三包)
桂花乾一湯匙
桂花糖兩湯匙
水250毫升
做法：
1) 把水及桂花乾放進小煲煲滾。
2) 略滾三十秒，熄火，焗著花茶，不要開蓋。
3) 15-30分鐘後，把花茶倒出，隔掉花乾之餘記得把花索了的水也一併壓出。
4) 把花茶倒回小煲，用小火煮熱，但不用大滾。
5) 加桂花糖，攪拌並徹底煮溶。
6) 最後加蒟蒻粉，亦是攪拌並徹底煮溶。
7) 倒進膠模中，雪凍即成。
8) 把糕脫模，只需用牙籤沿糕邊輕輕剔出。
2008-11-02 8:52 am
其實桂花糕係好講你用o既係乜嘢桂花糖,如果本身桂花糖已經唔夠香,做出嚟o既桂花糕自然唔夠香味,只係得甜味。
你都可以用乾桂花嚟焗水,隔走桂花只係用嗰啲水嚟做,咁會香少少
可以到本店查詢http://www.littlebake.com.hk/cms/content/food.php?catid=5
你都可以用乾桂花嚟焗水,隔走桂花只係用嗰啲水嚟做,咁會香少少
可以到本店查詢http://www.littlebake.com.hk/cms/content/food.php?catid=5
參考: 自己
2008-11-01 7:42 am
呢兩個食譜係一個專業師比我，
份量係持別設計過，適合普通家庭，
我就試過方法1，絕對無問題，
而你可試下張糖改用桂花糖應該仲會香D！
希望幫到你！
桂花糕（一）
此方法簡單，口感啫理糖，不過賣相好。
魚膠粉一両五錢
糖一斤
桂花五両（南貨店有售）
紀子、圓肉少許「用水浸軟」（約各樣一両）
滾水三斤
先張糖與魚膠粉混和，然後倒入滾水在加入桂花、紀子、圓肉一起㷛滾，在以冰鎮方法降溫，（要邊攪邊降溫）直至有冰凉感覺，可以倒入平底兜，方入雪櫃雪兩小時後可食用。
桂花糕（二）
此方法麻鬼煩，很易出錯（失敗）口感就係似糕
欠汁
馬蹄粉三両
占米粉三両
水半斤（要慢慢加水不可太快）
（待用）
「滾水兩斤
桂花四両
糖二両」
一起㷛滾，然後息火等五至十分鐘，在把欠汁慢慢加入桂花水中，在蒸半粒鐘，吹凍後就可咀佢喇！
以上兩條斤両全是底糖小甜，唔夠甜可在加糖。
份量係持別設計過，適合普通家庭，
我就試過方法1，絕對無問題，
而你可試下張糖改用桂花糖應該仲會香D！
希望幫到你！
桂花糕（一）
此方法簡單，口感啫理糖，不過賣相好。
魚膠粉一両五錢
糖一斤
桂花五両（南貨店有售）
紀子、圓肉少許「用水浸軟」（約各樣一両）
滾水三斤
先張糖與魚膠粉混和，然後倒入滾水在加入桂花、紀子、圓肉一起㷛滾，在以冰鎮方法降溫，（要邊攪邊降溫）直至有冰凉感覺，可以倒入平底兜，方入雪櫃雪兩小時後可食用。
桂花糕（二）
此方法麻鬼煩，很易出錯（失敗）口感就係似糕
欠汁
馬蹄粉三両
占米粉三両
水半斤（要慢慢加水不可太快）
（待用）
「滾水兩斤
桂花四両
糖二両」
一起㷛滾，然後息火等五至十分鐘，在把欠汁慢慢加入桂花水中，在蒸半粒鐘，吹凍後就可咀佢喇！
以上兩條斤両全是底糖小甜，唔夠甜可在加糖。
參考: 食譜由祥哥(飛機祥)設計
2008-11-01 7:24 am
你可能未有落一些桂花味的香油(食用香精),所以不夠桂花味....
收錄日期: 2021-04-29 22:04:37
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20081031000051KK02077