雪耳怎樣揀選?

揀雪耳不而太白因為怕它經過加工漂白, 要微黃但不是黃褐色,
揀時候要看底部即是雪耳頭位置要細小, 整體程圓形(即是好
似一朵盛開花), 切忌有異味只聞到清清木味, 而章洲雪耳比
較出名, 另外想煲出來是滑身選微白大朵, 髎質重(煲糖水最好),
想爽身選外型細粒顏色較深黃花朵細密,任你甚樣煮都不易散,
其實最好去相熟什貨舖就更放心啦!

雪耳的天然色澤帶微黃，人工漂白後的產品是雪白的，褐色的貨就太舊身。
若你喜吃爽的、帶腍滑的，可在購買時告訴 Sales，佢會拿給你。 (我個人喜愛，煲糖水用腍滑的，煲湯就用爽的，因怕湯變羹。)