伊朗有啲咩傳統美食

伊朗是藏紅花的最大産地，世界80%的藏紅花都産自伊朗。雖然在國際市場上藏紅花是名貴的藥材，但伊朗人卻並不看重它的藥效，而是把它當成普通的調料，藏紅花那誘人的黃色經常出現在伊朗普通人家的米飯、糕點上。
伊朗菜的料理特色在於烤和燉並且使用大量的伊朗香料烹調而成，像是相當昂貴的藏紅花就是一種伊朗特產的香料之一，並且針對不同的肉類使用的香料就會有所不一樣
1.“庫庫”：典型的伊朗家常菜。庫庫是一個統稱，可以用蔬菜、豆子、南瓜等做成，看起來像蛋糕一樣。根據主料分蔬菜庫庫和豆子庫庫，咬下去滑而不膩，很香。

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上圖 : 庫庫
2. “切洛喀吧”，是伊朗人最傳統的日常料理，特選羊肉反覆絞過，再用伊朗植物香料浸泡48小時後，用手工捏製的絞肉條，吃起來的口味是相當清新，又可以吃的到BBQ的味道。口感比較軟，就連沒有牙齒的老人家，或是小孩子也都可以輕鬆吃！.“切洛喀吧”，也有牛肉口味的可以選擇。

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左圖 : 切洛喀吧
3. 伊朗人愛喝酸奶“伊朗酸奶”伊朗的酸奶有四種，原味酸奶、菠菜酸奶、黃瓜酸奶和蒜味酸奶。他們的酸奶用來做涼菜特別好吃,裏面有橄榄、伊朗泡菜、...

圖片參考：http://www.glulu.com/UploadFile/伊朗酸奶500x280--233134696.jpg

上圖 : 伊朗酸奶
5. “手抓飯”撕一條牛肉，撮一點米，把牛肉裹住。然後捏成團狀，最後才送入嘴裏。這米裏面混了草粒，吃起來挺香。

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饮食特点
伊朗人在饮食嗜好上有如下特点：
1、注重 讲究菜肴量少质精，注重菜肴的色香味形。
2、口味 一般口味清淡，偏爱微辣味道。
3、主食 以面食为主，也吃米饭。他们爱吃中国的大饼、咖喱三角饺、炸小包等食品。
4、副食 爱吃鸡、鸭、鱼、牛肉、羊肉等；蔬菜喜欢西红柿、黄瓜、洋葱、胡萝卜、辣椒、豌豆等。
5、调料 爱用胡椒、芫荽、橄榄油、醋、盐等。
6、制法 对串烤、煎、炸、炒等烹调方法制作的菜肴偏爱。
7、中餐 喜爱中国的清真菜。
8、菜谱 很欣赏咖喱鸡、炸脊髓、烩羊三样、干烧鳜鱼、烤嫩鸡、红炖羊蹄哈巴、子姜鸭块等。
9、饮料 喜欢喝凉开水、桔子汁、果子露、红茶及咖啡等。
0、果品 爱吃草莓、葡萄、樱桃、石榴、哈蜜瓜、西瓜、桃等；干果喜欢核桃、杏仁和葡萄干等。
日常饮食
伊朗人几乎每顿饭都以大饼、米饭、洋葱、鸡块、牛肉、羊肉等为主食。一日三餐早餐较为丰盛，有面包、奶油、酸奶酪、干酪、鱼、蛋、果酱、果汁、蔬菜和水果。简单的午餐，晚餐最为丰盛。大部分伊朗人都喜欢吃面包馅饼，黄瓜、大蒜、青菜、莴苣等和肉馅一起塞进面包里食用。伊朗的大饼属大众的主食，由官方的食品店和面包店供应。政府对大饼等主食补贴以保障穷人的基本生存条件。德黑兰市中心还有多处无偿供应清洁饮用水给市民和游客的地方，政府提供有专门的饮用水龙头和不锈钢饮用水杯。伊朗游牧地区的人们以牛奶、黄油和奶酪为主。伊朗的土库人认为羊头肉、羊脑和羊脚营养价值最高，所以总习惯留给小孩吃。他们也喜食羊排，吃时不常敲开骨头吮吸骨髓。他们还有个极其古怪的习惯，即常以当地的粘土为食。市场上有食用的粘土出售，一种叫“马加拉特”的粘土还被人们视为珍品。伊朗南部有许多菜肴是以鱼类烧煮而成。伊朗的鱼籽酱是用里海的鲟鱼制成，在世界上享有盛誉，波斯湾的虾类由于质量上乘。伊朗的西北部地区有些地方菜肴是以野生植物或蔬菜以及豆类烧煮而成，亦可与肉食一起享用。伊朗人善于煨炖食物，炖菜是伊朗在中东食物里面做得最好的，其中有很多都是伊朗人的著名传统美食。伊朗大部分人喜欢吃酸黄瓜、酸橄榄、酸橘子、酸柠檬、青桃子、青栗子、酸奶等酸味。饮茶是伊朗人日常生活必不可少的一部分，大多爱喝红茶，并喜欢在茶中加些糖，或把块糖放在嘴里再饮茶。伊朗本地所谓的“啤酒”，不含酒精就像糖水一样。