秋天有什麼湯水

✔ 最佳答案

花旗參綠豆百合燉白鴿
用料：花旗參3克，綠豆15克，百合15克，白鴿150克姜片適量。
制作：將白鴿去毛、去內臟，洗凈飛水切塊，花旗參洗凈蒸軟切片，與洗凈的綠豆、百合、姜片放入燉盅內，加清300ml，武火隔水燉2小時即成。
功用：花旗參味甘微苦性涼具益氣養陰清虛熱的作用，綠豆甘寒有利水消腫清熱解毒的作用，百合能潤肺止咳，清心安神，白鴿能補腎益氣，解毒消癰。
南北杏川貝燉鷓鴣
用料：南北杏各4克，川貝6克，鷓鴣150克，姜片適量。
制作：將鷓鴣洗凈，加姜蔥飛水除去腥味，與洗凈的南北杏川貝放入燉盅內，加清水30ml隔水武火燉2小時即成。
功用：北杏味甘微溫，南杏昧甜而不苦，能止咳平喘，潤腸通便，川貝味甘性微溫，有化痰止咳，清熱散結之效，鷓鴣甘溫能化痰利五臟，臺而用之共奏化痰止咳之效。
茶樹菇排骨湯
材料：茶樹菇50克（茶樹菇幹，南貨店，大型超市均有售），切成小段，略沖洗即可（不要泡）。小排骨200克，切成小塊，去核紅棗10枚，蜜棗一枚，薑片一片。
做法：與上同，也是待鍋中水燒開，將所有材料放入開水，大火15分鐘，再中火30分鐘即可。
功用：消脂，清腸胃，有瘦身作用。
　　
冬瓜陳皮老鴨湯　　　
材料：老鴨一隻，冬瓜兩斤，薏米20克，陳皮一片，薑片一片，蜜棗一枚。
做法：與上同，將水燒開，所有材料放進去，大火半小時，然後中火3小時即可，最後根據口味放鹽。
功用：去暑，健脾。
　　
沙參玉竹鯽魚湯
材料：沙參與玉竹，均為中藥，中藥房裡有售。沙參玉竹均 3到4克，南北杏（也是中藥，中藥房有售）5克，蜜棗一枚，鯽魚一條（約750克），瘦肉200克，薑片一片。
做法：鯽魚洗淨，放入油鍋（少許油）兩邊煎到金黃色。水燒開，將所有東西放入開水中，大火燒半小時，然後中火一個半小時即可，最後根據口味放鹽。
功用：沙參玉竹都是潤肺的，這個湯對煙酒過多、睡眠不足的人特別有幫助。
霸王花煲豬肺湯
材料：霸王花乾品30克，鮮豬肺300克。
做法：豬肺用清水灌洗乾淨後，切粗件；霸王花用水稍浸洗淨。然後將二者放進瓦煲內，加進適量清水，先用武火後用文火煲煮一小時，調味即可。
功用：本湯有潤肺清熱、補肺止咳的功效。
南杏仁燉雪梨湯
材料：南杏仁12克，雪梨一個，白砂糖30克。
做法：南杏仁用水稍浸泡去皮，雪梨切成四塊。將杏仁、雪梨、白砂糖一齊放進燉盅內，加清水200毫升，隔水燉1小時後，飲湯食雪梨。
功用：本湯有清熱生津、化痰止咳、潤肺的作用。
西洋菜蜜棗生魚湯
材料：西洋菜750克、蜜棗5枚、生魚500～600克、豬踭肉120克、生薑3～4片。
烹製：先把生魚去魚鱗、腸臟，洗淨，瀝幹水，生油起鍋，稍煎鏟起；蜜棗洗淨、去核、稍浸泡；豬踭肉洗淨；西洋菜洗淨，摘短；然後一起放入瓦煲內，加入清水1200毫升（約12碗水量），武火煲沸後，改為文火煲3個小時，調入適量鹽和生油便成。此湯可供3～4人量。
功用：清潤可口，有滋潤肺胃、清熱潤燥之功，同時也能輔助治療咽幹口燥、肺熱乾咳、腸燥便秘等

回答 (2)