✔ 最佳答案
咸牛肉薯餅和炸薯條都應該用「焗薯」。
超級市場一般見到會有「新薯」同「焗薯」兩種︰
圖片參考:
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「新薯」顏色較「焗薯」淺色,感覺較為乾淨。「新薯」是指一些未經完全成熟而已被收割的馬鈴薯。蠟質重,水份多,質感較為軟滑。最佳用作原個蒸 (steam) 或烤烘 (roast),或作沙律之用。
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「焗薯」顏色較「新薯」深色,澱粉重,水份少。經烹調後會變形,不適合用作沙律等用途。如用作原隻焗 (baking),不要用錫紙包裹,因為水份會被焗著而令焗薯不好吃。最佳用作原個焗 (baking),或用作薯泥﹑炸薯條之用。