普通薯仔同焗薯有咩分別??

✔ 最佳答案

咸牛肉薯餅和炸薯條都應該用「焗薯」。
超級市場一般見到會有「新薯」同「焗薯」兩種︰

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「新薯」顏色較「焗薯」淺色，感覺較為乾淨。「新薯」是指一些未經完全成熟而已被收割的馬鈴薯。蠟質重，水份多，質感較為軟滑。最佳用作原個蒸 (steam) 或烤烘 (roast)，或作沙律之用。

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「焗薯」顏色較「新薯」深色，澱粉重，水份少。經烹調後會變形，不適合用作沙律等用途。如用作原隻焗 (baking)，不要用錫紙包裹，因為水份會被焗著而令焗薯不好吃。最佳用作原個焗 (baking)，或用作薯泥﹑炸薯條之用。