點心甜品-點整龍鬚糖-栗膠

木偶仔

2008-10-27 5:35 pm

請問有冇人試過自己整龍鬚糖?? 用栗膠要煲幾耐, 點為之杰身, 之後放幾耐會凝回, 是否要放入雪柜, 煲好塊膠可點保存, 是否一定耍即時用。塊膠煲好放入膠盒度, 要點先容易脫模 ? 或是根本如果塊膠的杰度適中, 就好易脫模??

回答 (1)

kuromi

2008-10-29 4:09 am

✔ 最佳答案

龍鬚糖
材料:
粟米膠4兩(大型超級市場有售：用中火煮5分鐘至杰身，置於溫室待4小時。)
碎花生2兩
白芝麻1兩
白沙糖2兩
椰蓉1小包
糯米粉1/2包做法:
1. 耶出冷凍的粟米膠,在中央以剪刀鑽出一小洞。小心勿篤到手指，變成血腥龍鬚糖。
2. 慢慢用手拉開粟米膠，成環狀，拉時蘸糯米粉，以免黏在一起。
3. 待粟米膠變軟身並達至一定程度時，即可扭疊成8字形。
4. 如此類推，不斷拉長扭疊。重複約20次左右便程絲狀。
5. 把餡料放入拉好的「龍鬚」之內包好。

Tips:
拉龍鬚時用陰力很重力，因為太大力會容易截斷，或黏在一起，要重新拉過。

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