如何分辨魚... - Ans.fyi 參考答案

如何分辨魚...

用戶89650

2008-10-25 8:45 am

有一次我想貝買一條魚叫綠衣,
但老闆話他也不懂分沙皮綠衣和綠衣

我想問如何分辨:
沙皮綠衣(好難食)和綠衣+
沙皮石斑(好難食)和石斑

有冇得分?有,如何分?

回答 (1)

Fook Yuen

2008-10-25 11:50 am

✔ 最佳答案

個人經驗,沙皮的魚類多因為野生於深海之中,而令魚皮較為粗糙起沙
而沒有沙皮的魚類則是養魚居多,因喂食飼料為主而令魚肉較為肥美滑溜

若要分別沙皮魚及沒有沙及的魚,可從魚的來源推算
如班類:大杉,大虎,瓜子等深海魚大有機會沙皮
不過要清楚分辨出兩種魚的話,本人見識尚淺,亦無能為力
但有一方法可令沙皮魚的魚肉魚皮較為軟滑

先將魚打鱗洗淨,暫不要剖腹挖腸
用"食粉 - Baking Powder"塗抹魚身,待十分鐘左右用清水沖洗乾淨
後取出魚鰓內臟後洗淨清蒸,則沙皮的情況會較為改善

參考: 個人經驗

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