✔ 最佳答案
其實爸爸教我煮一個人的飯份量，就要取 1又1/2 的米量杯（米量杯就是買電飯煲裡面附送）。你只要記住取滿滿的 1 杯米，然後用手指撥走面頭多餘的米成為 1 平杯，跟着再取 1/2 杯米就行了。如果你要煮你和父母 3 個人的飯份量，就要取4又1/2的米量杯（即是 1又1/2 的米量杯x 3個人〈1.5 x 3 = 4.5〉。）
你洗米時要放凍水蓋過白米，順時鐘方向旋轉兩周，之後倒去洗米水，再放凍水依照方法洗第二次米。之後放入蓋過白米多小小的凍水，按着電飯煲掣來煮飯便是了。
爸爸和我同妹妹平日都吃清淡、多菜少肉、少油鹽的食物，現在我們給你既簡單容易做又好味的食譜作為參考：
1. 粟米青豆紅蘿蔔粒 (以蒸或炒皆可、少油鹽)
先將紅蘿蔔（三至四條）洗乾淨切粒，然後把粟米（一碗）、青豆（一碗）洗乾淨連同紅蘿蔔粒放在已落了少許食鹽、胡椒粉、食油（可不加入也行）的碟子裏拌勻，然後放在電飯煲或鍋子，隔着凍水（不用燒熱水才放入去) 來蒸熟便可以了。若果用炒的方法，必須落１至２湯匙的食油再加少許凍水來炒熟便可上碟食用了。
2. 綾魚肉球 或 冬菇粟米青豆瘦肉餅 (兩樣以蒸為主) + 菜心 或 節瓜 或 紹菜(黃芽白) 或 椰菜 (以炒為主、少油鹽)
綾魚肉球：可在街市 / 超市買＄８－１０的綾魚肉（無任何調味料）。跟住洗淨雙手把鯪魚肉、１茶匙食鹽、２茶匙生粉 / 粟粉、少許胡椒粉放在大碗裏拌勻後再大力地『撻』成魚膠(整出來比較「實淨」d, 食落去不會太鬆散)。然後放在電飯煲或鍋子，隔着凍水（不用燒熱水才放入去) 來蒸熟。
冬菇粟米青豆瘦肉餅：可在街市 / 超市買＄８－１０的瘦肉。先將冬菇（７至８朵）洗乾淨切粒，然後把粟米（一碗）、青豆（一碗）洗乾淨連同冬菇、已剁碎了的瘦肉放在已落了１茶匙食鹽、２茶匙生粉 / 粟粉、少許胡椒粉、生抽和米酒的碟子裏拌勻再壓實，放在電飯煲或鍋子，隔着凍水（不用燒熱水才放入去) 來蒸熟。
2008-10-27 19:29:44 補充：
3. 青豆角炒三絲(紅蘿蔔絲、節瓜絲 或 紹菜(黃芽白)絲 或 椰菜絲) ﹝以炒為主、少油鹽﹞
4. 炸魚片 (先蒸熟) 炒金菇 + 菜心 或 節瓜 或 紹菜(黃芽白) 或 椰菜 ﹝以炒為主、少油鹽﹞
先將炸魚片（一大條）洗乾淨切片隔着凍水（不用燒熱水才放入去) 來蒸熟，然後把金菇（１至２紮）洗乾淨連同炸魚片放入少許食鹽、胡椒粉、１至２湯匙的食油的鍋子裏再加少許凍水來炒熟便可上碟食用了。
2008-10-27 19:30:55 補充：
5. 紅蘿蔔雞肉香腸(切片) + 冬菇 (以蒸或炒皆可、少油鹽)
先將紅蘿蔔（三至四條）、雞肉香腸（三至四條）洗乾淨切片，然後把冬菇（７至８朵）﹝以１茶匙食鹽、１茶匙生粉 / 粟粉、少許胡椒粉和米酒放在大碗裏拌勻，放在電飯煲或鍋子，隔着凍水（不用燒熱水才放入去) 來蒸熟）放入１至２湯匙的食油的鍋子裏再加少許凍水來炒熟便可上碟食用了。
6. 青豆角煮白魚蛋/墨魚丸/鯪魚球/火腿丸/炸魚片(或炸魚蛋) ﹝以炒為主、少油鹽﹞
2008-10-27 19:35:58 補充：
7. 菜心炒肉片
可在街市 / 超市買＄８－１０的瘦肉。把它洗乾淨切片，以１茶匙生抽、１茶匙生粉 / 粟粉、少許胡椒粉和米酒放在大碗裏拌勻，放在電飯煲或鍋子，隔着凍水（不用燒熱水才放入去) 來蒸熟。再放入菜心以１至２湯匙的食油的鍋子裏再加少許凍水來炒熟便可上碟食用了。
2008-10-27 19:39:13 補充：
另外，我們也好鍾意這個食譜網站，你可試下click 來看看：
鹹檸檬蒸烏頭
材料：元朗烏頭1條（約1斤）、鹹檸檬1個
做法：
1）鹹檸檬切絲，加油、砂糖調味。
2) 於烏頭中間切一刀，然後平放在碟上，均勻鋪上鹹檸檬絲，大火蒸9分鐘。
3）鋪上蔥段、淋上滾油，倒入適量蒸魚豉油即成。
勝瓜木耳炒魚片
材料：勝瓜1小條、木耳1小包（已浸泡）、魚片半條
調味：蠔油1湯匙、糖1茶匙、生抽1/2茶匙
做法:
1) 勝瓜洗淨切塊，用鷄粉調味備用。
2）木耳魚片洗淨切塊備用。
3）用薑蒜起鑊，下勝瓜略炒，再下木耳魚片，下調味、勾芡上碟供食。
2008-10-27 19:40:37 補充：
蒸水蛋 （媽媽指導）：
材料：蛋3隻、冷開水適量（蛋水比例=1:2)、生油少許、鹽1茶匙
做法：
1）將蛋打至極均勻，加入生油、鹽，最後加入冷開水。
2）把蛋漿擱置一會，讓泡沫慢慢消失。
3）把蛋漿放置在一深碟内，碟上蓋上大碟，以中火蒸8-9分鐘。
4）蒸水蛋面上可依次加入蔥粒、熟油和生抽。
2008-10-27 19:41:46 補充：
太子參百合羅漢果瘦肉湯（參照《101抗流感湯譜》）
據説此湯具“補肺健脾、潤肺滋陰、增強抵抗力”之效用，所以很適合秋冬飲用，不過此湯味道苦澀，如受不了可多加1/4個羅漢果。
太子參百合羅漢果瘦肉湯
材料：太子參1両、百合2両、羅漢果1/2個、瘦肉1/2斤
做法：
1）先將瘦肉汆水。
2）太子參、百合、羅漢果放入鍋内，加水12碗以武火煮沸。
3）加入瘦肉改以文火煲2小時，下鹽調味即成。
2008-10-27 19:42:09 補充：
蘋果粟米土茯苓湯
這一次我煲了這個蘋果粟米土茯苓湯，性質比較溫和，大家也能受惠。
材料：蜜棗2個；陳皮1塊；粟米3支；美國蘋果4個；土茯苓2.5元
做法：
1）煲一煲水，下蜜棗陳皮。
2）浸泡土茯苓約15分鐘去除表面硫磺。
3）蘋果去芯切四份，粟米切三份。
4）把以上所有材料一起煲2小時即成。
備註：
1）最好不要用富士蘋果，否則煲成的湯味道帶酸
2）此湯不用下糖已夠甜
3）可加瘦肉變成鹹湯
2008-10-27 19:43:39 補充：
海底椰淮山瘦肉湯
秋風初起，天氣乾燥，早上起來喉嚨乾凅，周先生晚上更是咳個不停，是時候煲點潤燥的湯水。舊同事教我以海底椰煲湯，我記不清是新鮮還是曬乾那種，於是打了通電話問媽媽，她說到藥材鋪買＄10乾貨便成了。翻開書本，剛好有海底椰作料的湯，就參考了部分内容，再按家裏現成的材料，煲了以下的湯水，喝後真得感到喉嚨舒服多了。
材料：海底椰10元、淮山1両、蓮子1両、百合1両、南北杏1両、果皮1角（如有雪耳可隨意加入）、蜜棗3顆
做法：
1）豬肉汆水。
2）冷水下蜜棗、果皮，待水燒開，下其他材料武火煮1小時，候改文火煮1小時。
3）下鹽調味。
功效：潤肺止咳，健脾益胃
2008-10-27 19:48:59 補充：
參考資料:
爸爸和我們做的食譜
http://hk.myblog.yahoo.com/mrschowchow1/index?l=f&id=21
http://hk.myblog.yahoo.com/mrschowchow1/index?l=f&id=25
希望這些可食得健康d 和 幫到你啊！
