教我如何能夠煎好一塊魚扒

材料:
魚扒一塊, 雞蛋一粒, 薑兩片, 鹽少許,胡椒粉, 生粉少許, 油 (煎魚用)
做法:
煎急凍魚扒，讓它溶雪洗淨後，首先要用廚紙徹底索乾水份，灑上少少鹽、胡椒粉醃約二十分鐘去腥。取一粒雞蛋打勺，把魚扒放入蛋液兩面翻翻,使魚扒沾濕蛋液，然後把醃了的魚扒平放在舖有生粉的[碟子上，使它均衡地沾滿了生粉，拍出多餘的粉。鑊下油加熱，在油鍋裏放入兩片葽及灑少些鹽才放入魚扒，慢慢煎至 兩面金黃便可上碟, 保證可口好味,個樣都好靚。也唔會煎到周圍都係油。

Appreciated and many thanks all !

鐵 板 果 汁 銀 鱈 魚



材 料



銀 雪 魚 3 塊

雜 果 1 / 2 杯



調 味



醃 料 : 鹽 1 / 2 茶 匙

醃 料 : 糖 1 茶 匙

醃 料 : 生 抽 1 湯 匙

醃 料 : 麻 油 及 胡 椒 粉 少 許

醃 料 : 米 酒 1 湯 匙



獻 汁



果 汁 及 水 共 1 / 2 杯

檸 檬 汁 1 湯 匙

茄 汁 2 湯 匙

糖 1 湯 匙

鹽 1 / 4 茶 匙

粟 粉 1 茶 匙



做 法





銀 鱈 魚 沖 淨 及 抹 乾 , 拌 入 醃 料 待 1 / 2 小 時

用 鐵 板 燒 2 湯 匙 油 放 下 銀 鱈 魚 煎 至 兩 面 金 黃 色

獻 汁 煮 滾 , 加 雜 果 拌 勻

淋 於 煎 香 銀 鱈 魚 上 即 可 品 嚐




仙芒銀雪魚
材料及份量：

銀 雪 魚 1 件
鮮 芒 果 2 個
雞 湯 半 罐
西 蘭 花 適 量
青 瓜 適 量
橙 適 量
調味/醃料及份量：

生 粉 、 幼 鹽 、 砂 糖 、 胡 椒 粉

做法：

銀 雪 魚 用 胡 椒 粉 ， 調 味 料 ， 少 許 生 粉 灑 面 ， 煎 香 備 用 。
芒 果 起 肉 切 片 走 油 。
蒜 茸 起 鑊 ， 落 雞 湯 ， 調 味 料 ， 打 芡 汁 ， 落 芒 果 片 便 成 。

溶完雪後一定要印乾d水，再落醃料，煎之前撲d粟粉o係面，
另外~~隻鑊*(一定要)*燒熱左先好落油，之後放條魚落去,
然後關細少少個火慢慢煎，呢個時間千祈唔好郁條魚
，如果唔係，100%會痴底，由得佢慢慢煎，煎到差唔多o既時候，
你郁一郁隻鑊，如果條魚自已郁得到，
就代表o個一邊ok，咁你就可以轉第二邊再煎，
方法同之前一樣，到第二邊都郁得到o既時候就食得喇！

最重要嘅係隻鑊一定要燒到好紅(即要D油有少少煙出), 先放魚, 然後先收慢火慢慢煎. 如果個鑊唔紅(唔係真係D鐵變紅) 就會痴底. 會爛晒,甩皮甩骨...唔認得條魚架啦!

2008-10-24 13:23:39 補充：
重有, 唔好心驚驚一早去翻轉佢, 放咗落鑊幾分鐘都唔會濃嘅! 放心!

祝你成功. 好唔好味另計, 起碼成條魚完整响番度!

煎急凍魚扒，在溶雪後，要用廚紙徹底索乾水份後，灑上少少鹽、胡椒粉醃一會。把幾匙粟粉平均放在碟上 (麵粉更佳)，醃了的魚扒放在粉上黐勻全身，拍出多餘的粉。鑊下油加熱，放入魚扒，慢慢煎至金黃便可上碟，喜歡可與“點醬”同吃。
點醬 : 生洋蔥粒兩湯匙、沙律醬3湯匙半，鹽少少攪勻便成。
( 要注意是水份索得越乾越好。)