求簡而清晚餐餐單 ???

蟹柳蛋白炒翠玉瓜

材料及份量:
翠玉瓜2條
蟹柳5條
雞蛋白1隻 調味料:
雞粉適量

製法:

1. 將翠玉瓜洗淨切片。
2. 將蟹柳拆絲，先落油熱鑊，再將翠玉瓜落鑊炒數分鐘，再落雞蛋白及蟹柳，加少許雞粉略炒即成。

海鮮扒滑豆腐

材料及份量:
滑豆腐1盒
蝦肉4兩
帶子4兩
魚柳4兩
上湯1杯
蛋白1隻
生粉水少許 調味料:
醃料：
魚露、麻油各1茶匙
鹽、胡椒粉少許


製法:

海鮮料醃好，飛水備用。
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即成。

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糖尿病飲食治療原則


飲食治療原則


糖 尿 病 是 一 種 因 胰 島 素 功 能 失 效 或 分 泌 不 足 ， 引 致 血 糖 過 高 ， 經 尿 液 排 出 體 外 的 病 症 ， 間 接 亦 導 致 體 內 蛋 白 質 及 脂 肪 的 代 謝 發 生 障 礙 。 雖 然 它 不 可 以 根 治 ， 但 患 者 只 要 恰 當 的 調 節 飲 食 以 配 合 胰 島 素 功 能 ， 生 活 便 可 與 一 般 人 無 異 。


剛 提 到 的 胰 島 素 是 胰 臟 產 生 的 一 種 賀 爾 蒙 ， 當 吃 了 含 有 碳 水 化 合 物 或 稱 醣 質 的 食 物 ， 經 腸 胃 的 消 化 後 變 成 葡 萄 糖 ， 吸 收 後 通 過 血 液 循 輸 送 到 各 器 官 。 胰 島 素 使 葡 萄 糖 進 入 細 胞 ， 被 利 用 來 產 生 熱 能 供 給 人 體 的 生 理 活 動 。 醫 治 糖 尿 病 的 方 法 有 以 下 以 幾 種 ， 視 乎 患 者 個 別 情 況 而 定 。


1) 飲 食 治 療

2) 飲 食 治 療 口 服 降 血 糖 藥

3) 飲 食 治 療 注 射 胰 島 素

4) 飲 食 治 療 口 服 降 血 糖 藥 注 射 胰 島 素




由 此 可 見 飲 食 治 療 對 於 醫 治 糖 尿 病 是 必 需 的 。



飲食治療的要點


飲 食 要 均 衡 ， 以 攝 取 足 夠 營 養 。

飲 食 要 定 時 定 量 。

避 免 糖 類 或 含 高 糖 份 食 物 。

適 量 選 用 含 有 澱 粉 質 的 食 物 。

多 選 食 含 高 纖 維 素 的 食 物 。

少 用 油 量（ 特 別 是 動 物 性 脂 肪 ）。

烹 調 宜 清 淡 ， 避 免 太 多 調 味 品 及 高 鹽 份 食 物 。



一 個 糖 尿 病 的 餐 單 要 視 乎 患 者 病 情 及 需 要 而 編 配 ， 沒 有 特 定 的 餐 單 ， 以 下 的 1500 卡 路 里 餐 單 衹 供 大 眾 參 考 。 有 需 要 話 ， 可 致 電 就 近 醫 院 的 營 養 部 ， 查 詢 預 約 的 事 宜 。



糖尿病餐（1500卡路里餐單）



早餐

脫脂奶 1杯

麵包 1片

火腿 1片

蘋果 1個（可留待早餐後吃）



午餐

飯 1碗（約５滿湯匙）

魚 / 瘦肉 / 雞（去皮） 2兩（熟肉計）

綠葉菜 / 瓜 4兩以上



下午茶

清水 / 清茶

梳打餅 4小塊



晚餐

清湯

紅米飯 * 1碗（約５滿湯匙）

魚 / 瘦肉 / 雞（去皮） 2兩（熟肉計）

綠葉菜 / 瓜 4兩以上

橙 1個



晚點

水果 1個

* 紅 米 、 白 米 份 量 各 一 半

** 每 天 用 油 份 量 、 限 制 在 一 湯 匙 半 內



相 關 網 頁︰

Diabetes Division of HKSEMR

http://www.endocrine-hk.org/diabetes/7.htm



Canadian Diabetes Association

http://www.diabetes.ca/Section_Main/chinese.asp


香港糖尿聯會

http://www.diabetes-hk.org/