維生素的問題資料

維生素的功用



●維他命A

主要效能 - 維持視力、抵抗感染、促進生長等

食物來源 - 黃綠色蔬菜、魚肝油、紅蘿蔔、蛋類等

過量時主要副作用 - 噁心嘔吐、疲累、頭痛、脫毛等

●維他命B1

主要效能 - 幫助維持神經組織、心臟、肌肉等之正常功能

食物來源 - 麥類、豬肉、蔬菜、酵母、花生、牛奶等

過量時主要副作用 - 心悸、顫抖、水腫、過敏等（較為罕見）

●維他命B2

主要效能 - 促進生長、幫助指甲毛髮生長、預防口腔發炎等

食物來源 - 牛奶、蔬菜、魚、蛋類、內臟等

過量時主要副作用 - 刺痛、搔癢、麻庳等（較為罕見）

●維他命B6

主要效能 - 防止神經與皮膚病變、幫助食物消化吸收等

食物來源 - 啤酒、胚芽、內臟、高麗菜、蛋類、酵母等

過量時主要副作用 - 失眠（較為罕見）

●維他命B12

主要效能 - 防止貧血、促進生長、維持神經正常功能等

食物來源 - 蛋類、肝臟、腎臟、豬肉、牛肉、牛奶等

過量時主要副作用 - 未知

●菸鹼酸

主要效能 - 促進消化與血液循環、防止口、唇炎症等

食物來源 - 肝臟、啤酒、酵母、麥類、魚、蛋類等

過量時主要副作用 - 搔癢（較為罕見）

●維他命C

主要效能 - 加速傷口復元、預防感染、預防壞血病等

食物來源 - 柑橘、蔬菜、花椰菜、馬鈴薯、地瓜等

過量時主要副作用 - 腹瀉、結石等（較為罕見）

維他命C吃多了會導致腎結石,這是真的嗎?

維他命C在人體內的安全量相當高，過量可由尿液排出，但仍有不良影響。過量的維他命C，會使腸內變酸性，可能造成輕度下痢。另外，使用高劑量的維他命C也會增加身體草酸量，腎結石體質者要避免。

●維他命D

主要效能 - 幫助鈣與磷的利用

食物來源 - 魚肝油、牛奶、魚類、乳製品等

過量時主要副作用 - 搔癢、噁心、嘔吐、腹瀉、口渴、鈣沈積等

●維他命E

主要效能 - 抗氧化作用

食物來源 - 植物油、蔬菜、大豆、蛋類、穀類等

過量時主要副作用 - 未知

●葉酸

主要效能 - 預防貧血等

食物來源 - 深色蔬菜、紅蘿蔔、豆類、肝臟等

過量時主要副作用 - 過敏性皮膚炎（較為罕見）

維生素的問題資料

維生素


維 生 素 是 一 群 身 體 所 需 的 有 機 質 ， 對 於 人 體 的 健 康 非 常 重 要 ， 您 可 以 注 意 手 邊 的 維 生 素 補 充 品 有 哪 些 內 容 ？ 是 否 完 整 ？ 劑 量 是 否 適 合 ？ 大 部 分 要 由 食 物 供 給 ， 可 以 分 類 為 ：




Vitamin A
增 強 在 光 線 不 足 時 的 視 力 ， 維 持 粘 膜 正 常 功 能 ， 令 皮 膚 光 潔 幼 嫩 。
夜 盲 症 、 眼 球 乾 燥 ， 皮 膚 乾 燥 及 痕 癢 。
紅 蘿 蔔 、 綠 葉 蔬 菜 、 蛋 黃 及 肝 。

Vitamin B 1
強 化 神 經 系 統 功 能 ， 保 持 心 臟 正 常 活 動 。
情 緒 低 落 、 腸 胃 不 適 ， 腳 氣 病 、 手 腳 麻 木 。
豆 類 、 糙 米 、 牛 奶 、 家 禽 。

Vitamin B 2
維 持 口 腔 及 消 化 道 粘 膜 的 健 康 ， 維 持 眼 睛 視 力 ， 防 止 白 內 瘴 。
嘴 角 裂 開 及 潰 瘍 ， 口 腔 內 粘 膜 發 炎 ， 眼 睛 容 易 疲 勞 。
瘦 肉 、 肝 、 蛋 黃 、 糙 米 及 綠 葉 蔬 菜 。

Vitamin B 6
保 持 身 體 及 精 神 系 統 處 於 正 常 現 狀 ， 維 持 體 內 鈉 ， 鉀 成 份 得 到 平 衡 ， 製 造 紅 血 球 。
貪 血 、 抽 筋 、 頭 痛 、 皮 膚 脫 落 、 嘔 吐 、 暗 瘡 。
瘦 肉 ， 果 仁 ， 糙 米 ， 綠 葉 蔬 菜 ， 香 蕉 。

Vitamin B 1 2
防 止 貪 血 ， 製 造 紅 血 球 ， 防 止 神 經 受 到 破 壞 。
疲 倦 、 精 神 抑 鬱 、 記 憶 力 衰 退 、 貪 血 。
肝 、 魚 、 牛 奶 及 腎 。

Folic Acid
葉 酸
製 造 紅 血 球 及 白 血 球 ， 增 強 免 疫 能 力 。
舌 頭 紅 腫 、 貧 血 、 消 化 不 正 常 、 疲 勞 、 頭 髮 變 白 ， 記 憶 力 衰 退 。
蔬 菜 ， 肉 及 酵 母 等 。

Vitamin B3
菸 酸
保 持 皮 膚 健 康 及 維 持 血 液 循 環 ， 有 助 神 經 系 統 正 常 運 作 。
疲 勞 ， 頭 痛 ， 嘔 吐 ， 肌 肉 酸 痛 。
綠 葉 蔬 菜 ， 肝 ， 腎 ， 蛋 等 。

Vitamin B5
泛 酸
製 造 抗 體 ， 增 強 免 疫 力 ， 幫 助 碳 水 化 合 物 ， 脂 肪 及 蛋 白 質 轉 變 成 能 量 。
口 瘡 ， 記 憶 力 衰 退 ， 肚 瀉 ， 失 眠 ， 疲 倦 甚 至 血 糖 過 低 。
糙 米 ， 肝 ， 蛋 ， 肉 。

Vitamin C
對 抗 游 離 基 、 有 助 防 癌 ， 減 低 膽 固 醇 ， 加 強 身 體 免 疫 力 ， 對 抗 疾 病 ， 防 止 壞 血 病 。
牙 肉 出 血 ， 牙 齒 脫 落 易 患 感 冒 ， 傷 口 癒 合 緩 慢 ， 皮 下 出 血 ， 消 化 不 良 等 。
水 果 ， 特 別 是 橙 類 ， 綠 色 蔬 菜 ， 蕃 茄 ， 馬 鈴 薯 等 。

Vitamin D
有 助 小 孩 牙 齒 及 骨 骼 發 育 ， 及 補 充 成 人 骨 骼 所 需 鈣 質 ， 防 止 骨 質 疏 鬆 症 。
小 孩 軟 骨 病 、 食 慾 不 振 ， 腹 瀉 等 。
魚 肝 油 ， 奶 製 品 ， 蛋 。

Vitamin E
對 抗 游 離 基 ， 有 助 防 癌 及 心 血 管 病 ， 改 善 傷 口 回 復 平 滑 ， 有 助 降 低 血 壓 ， 減 低 月 經 出 現 的 不 正 常 現 像 。
紅 血 球 受 到 破 壞 ， 神 經 受 到 損 害 ， 不 育 症 ， 月 經 不 正 常 ， 肌 肉 受 損 ， 子 宮 機 能 衰 退 。
冷 搾 植 物 油 、 深 綠 色 蔬 菜 、 蛋 、 牛 奶 、 肝 、 麥 、 及 果 仁 。

維生素，（台灣，香港稱維他命Vitamin），是一系列高分子有機化合物的統稱。它們是生物體所需要的微量營養成分，而一般又無法由生物體自己生產，需要通過飲食等手段獲得。

維生素的定義中要求維生素滿足四個特點才可以稱之為必需維生素：

外源性：人體自身不可合成（維生素D人體可以少量合成，但是由於較重要，仍被作為必需維生素），需要通過食物補充；
微量性：人體所需量很少，但是可以發揮巨大作用；
調節性：維生素必需能夠調節人體新陳代謝或能量轉變；
特異性：缺乏了某種維生素後，人將呈現特有的病態。
維生素不能像糖類、蛋白質及脂肪那樣可以產生能量，組成細胞，但是它們對生物體的新陳代謝起調節作用。缺乏維生素會導致嚴重的健康問題；適量攝取維生素可以保持身體強壯健康；過量攝取維生素卻會導致中毒

[編輯] 維生素缺乏或過量
人體會儲藏脂溶性維生素，所以攝入過量會積存在身體特別是肝臟中，有中毒危險。水溶性維生素會通過腎臟排泄，相對安全，但是也不可攝入過量，因為有可能超量的維生素會在體內發生其他生物化學反應。

通常從食物中正常攝取維生素不會存在過量的問題，但是食用過多維生素藥品就有可能發生危險。

一般人體所需維生素量較少，只要注意平衡膳食一般不會導致維生素缺乏。缺乏維生素不會致死，但是由於新陳代謝紊亂會導致很多病徵：

維生素A ——夜盲症、乾眼症、視神經萎縮等；
維生素B1 ——神經炎、腳氣病、魏尼凱氏失語症等；
維生素B2 ——脂溢性皮炎、口腔炎等；
維生素B3 ——失眠、口腔潰瘍、癩皮病等；
維生素B6 ——肌肉痙攣、過敏性濕疹等；
維生素B9 ——惡性貧血；
維生素B12——惡性貧血；
維生素C ——壞血病；
維生素D ——軟骨病（佝僂病）；
維生素E ——不育症、習慣性流產等；
維生素K ——凝血酶缺乏，不易止血
一旦患有維生素缺乏病徵，需要在醫生指導下補充維生素藥品或服用富含維生素的食品。