我上網見好多整蛋撻o的 menu
都係先用400度o的水焗20mins, 之後再轉200度焗10mins
但我個焗爐得200度, 咁係咪即係整唔倒呀?
如果都整倒o的話, 咁我想知點解要先用400度o的
我想問整蛋撻
2008-10-21 7:23 am
回答 (5)
2008-10-25 1:13 am
✔ 最佳答案
我相信所講嘅400度,應該係指華氏,而你嘅焗爐200度,應該係攝氏,200度攝氏就大概係400度華氏。我參考過一本焗爐食譜,所介紹嘅蛋撻做法亦是以200度攝氏焗約20mins,所以你嘅食譜應該無錯。
參考: 焗爐美食-萬里機構 + my knowledge
2008-10-24 5:22 am
您信我用這方法可以幫助您解決身體問題, 碧咸球隊都是用它.
你係咪想型d, fit d又健康d?
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TEL: 93227176 阿紅
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2008-10-22 11:02 pm
整蛋撻唔洗400度,我之前整過我係焗之前將個爐預焗180度就ok啦!!之後焗15-20分鐘等d蛋汁形固就可以啦!!好好食嫁
不過焗果時要不時睇下因為d蛋汁好易燒焦
不過焗果時要不時睇下因為d蛋汁好易燒焦
2008-10-21 4:00 pm
400度太高了，一般酥皮蛋撻要270至300度火，而且祇需20分鐘就搞掂，而牛油皮蛋撻就200度火都可以，15分鐘便可。首先你要知道酥皮蛋撻和牛油皮蛋撻的分別，酥皮蛋撻是你在好多小舖頭或茶餐廳買到一層層那種皮的。要用高溫烘焙是因為它的油分高，而且有豬油，第一要高溫將它皮形焗定形，若火溫不足、它的皮便會像油一般溶化，而皮亦不能鬆脆，就好似你在家炸東西吃，油不夠熱就炸的話就會炸不到、食物不脆還會吸晒油。第二就是它糖份少，高溫不易焗焦。牛油皮蛋撻就是像曲奇皮那種，在聖安那買的那種，祇需200度便可，因為它糖份多會易焗焦，好多家庭都做這種，因為酥皮太麻煩。記住焗到中段上了火還可收細火，那樣的蛋撻才鬆脆。
2008-10-21 8:57 am
你有無睇錯,400度,20mins?乜都焗濃
我以前做baker時,用180度,開底火,先焗15mins,焗的中途唔可以打開焗爐
焗完15mins後,拿出來睇吓蛋糊是否仍然水狀,是的話再焗3-5分鐘,直到蛋糊結身
我以前做baker時,用180度,開底火,先焗15mins,焗的中途唔可以打開焗爐
焗完15mins後,拿出來睇吓蛋糊是否仍然水狀,是的話再焗3-5分鐘,直到蛋糊結身
收錄日期: 2021-04-19 02:07:50
原文連結 [永久失效]:
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