酵母與醱粉...................................急急急!!!!!!

那就要看你做的是甚麼包了，如果你做的是烘焙的麵包，如出面的波羅包，腸仔包…那就要用酵母。如果你要做中式蒸包，如饅頭，菜肉包…那就要兩種都用，如果你是做蛋糕就祇用發粉。(酵母是菌，需要低溫發酵。發粉是一種化學粉，有暴發力、但通常入爐先見到，用在蒸包或蛋糕上會鬆軟有彈性。

2008-10-31 21:37:56 補充：
超市有得買酵母，用焗爐焗的包要落酵母發酵先好食，不能用發粉代替。

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發粉是一種化學的膨脹劑,受熱時會脹大
酵母是一種細菌,在室溫下會慢慢膨脹,受熱下膨脹的速度會快啲
整面包是用酵母,市面上多數賣的都是乾酵母,用時先將酵母放進暖水中攪溶,千萬別用熱水,會令酵母發酵唔起
如有其他問題,可email到[email protected]
以前做過baker,故有一定的認識

酵母是整麵包時常用的膨漲劑之一, 發粉是加入蛋糕和餅乾令佢可以鬆軟一些, 應該是用酵母做面包.