用水果煮美味有益的糖水

川貝雪梨雪耳糖水
材料: 雪梨 2個

雪耳 1個 (約1両)

川貝粉 1湯匙

冰糖適量

水 1公升


烹調步驟:

(1) 雪耳浸軟, 剪走硬的部份, 切成小朵備用

(2) 雪梨去皮去芯, 切小件

(3) 川貝粉用半碗水攪勻

(4) 煲滾水, 下雪耳, 雪梨和川貝水大火滾約半小時至腍 (時間視乎雪耳的品質和個人喜好而定, 有些人喜歡爽脆, 有些則喜歡腍滑)

(5) 下冰糖調味即成
小貼士:

(1) 川貝可到藥材舖買一粒粒的, 要注意選顏色淡黃或白的, 太白的顏色是刻意漂白出來, 價錢大約$100一両, 可請藥材舖磨成粉. 用來煲糖水或煲湯, 可以直接一粒粒的用, 亦可用磨成粉的川貝粉. 川貝本身有點苦, 若磨成粉煲糖水或煲湯, 便可確保能吃下所有川貝

(2) 川貝母, 味甘苦, 藥性溫, 有清熱潤肺, 止咳化痰的功效. 可治療肺燥咳嗽, 久咳痰喘, 咳血咯血, 肺炎急性支氣管炎等症; 雪梨潤肺涼心, 養血生肌.秋季乾燥時, 飲之可潤肺, 止燥熱咳嗽, 對於熱性病之津傷口渴, 咽乾口燥, 肺熱咳嗽, 有緩解作用; 雪耳有活血清熱, 潤肺滋陰的功效, 而且含大量膠質, 對皮膚很有幫助.

雪蛤膏木瓜糖水
材 料
雪 蛤 膏 １ 兩
木 瓜 １ 個
薑 汁 半 茶 匙
冰 糖 適 量
水 適 量




貼 士
雪 蛤 又 稱 蛤 士 蟆 ， 雪 蛤 膏 又 稱 蛤 蟆 油 。 雪 蛤 膏 含 豐 富 蛋 白 質 ， 礦 水 化 合 物 ， 能 治 神 經 弱 ， 精 力 不 足 ， 肺 虛 咳 嗽 。
木 瓜 功 能 健 胃 ， 清 暑 解 渴 ， 助 消 化 ， 止 咳 潤 肺 ，
生 薑 能 促 進 新 陳 代 謝 ， 健 胃 溫 中 。

功 能
補 肺 治 咳 嗽 ， 消 暑 解 渴 及 健 胃 助 消 化 。



製 作 過 程

１ 雪 蛤 膏 用 溫 水 浸 ３ 小 時 ， 待 發 透 。


２ 將 雪 蛤 膏 的 雜 質 除 去 ， 用 滾 水 煮 雪 蛤 膏 ５ 分 鐘 ， 瀝 乾 水 ， 備 用 。



３ 木 瓜 洗 淨 ， 去 皮 ， 去 核 ， 切 粒 。


４ 薑 磨 茸 ， 壓 汁 。



５ 將 ３ 杯 水 煮 滾 ， 落 雪 蛤 膏 ， 薑 汁 ， 煲 滾 後 用 慢 火 煲 １ 小 時 。


６ 跟 住 落 木 瓜 ， 煲 1 5 分 鐘 ， 落 冰 糖 即 成 。

冰花雪耳燉雪梨

主治 : 雪耳配合雪梨是滋潤的最佳拍檔。

食材 : 雪梨1個

雪耳2両

南北杏1両

調味 : 冰糖3両

做法 : 1. 將雪梨一開八切成八件後，去核。

2. 把雪耳、雪梨、南北杏及四碗水放入燉盅內燉一個小時，然後加入冰糖再燉半小時即可食用。