我想問勾芡係用冷水定熱水?
另外係咪用生粉?
同埋水既分量駛唔駛就??
我試過整黑椒汁,,
但完全是大失敗~~
我想整這個,,
但我不懂得勾芡....
蕃茄豆腐
材料：
蕃茄1個
豆腐1盒
蔥花2大匙
綜合調味料：
鹽1小匙
糖1小匙
生粉少許
作法：
1. 豆腐切塊、蕃茄切小塊。
2. 大碗加油1大匙、蔥花1大匙，以強微波加熱2分鐘，加入蕃茄、豆腐、鹽和糖，以強微波加熱2分鐘；
3. 趁熱以生粉水勾芡，取出灑上蔥花即可。
唔識勾芡 請多多指教
2008-10-20 6:55 pm
回答 (3)
2008-10-22 6:36 am
✔ 最佳答案
當然是用冷水喇，不妨開多一點，在餸菜煮到差不多好的時候而感到汁太多時才需要加芡，約２中式湯匙水加一茶匙生粉就可以，逐Ｄ逐Ｄ加入，一感到汁變得杰身就停，餘下的生粉水不好再加，整個餸再滾炒二下就上碟，試多幾次就會掌握。Ｐ．Ｓ．煮餸不用一次過落太多水，如炆煮到乾水還未好可再加水免得汁多令餸菜味被沖淡，賣相又不好。
2008-10-20 7:49 pm
勾芡係用冷水定熱水?
用冷或暖水都得.不過如果用於微波食物就要用暖開水來開.
水既分量駛唔駛就?
一般用生粉一茶匙,水二湯匙
係咪用生粉?
用生粉或栗粉都得.
* 生粉勾芡效難掌握,我提意你試o下用鷹栗粉.
用冷或暖水都得.不過如果用於微波食物就要用暖開水來開.
水既分量駛唔駛就?
一般用生粉一茶匙,水二湯匙
係咪用生粉?
用生粉或栗粉都得.
* 生粉勾芡效難掌握,我提意你試o下用鷹栗粉.
2008-10-20 7:36 pm
用冷水加生粉拌勻就得, 水的份量只要夠溶到的生粉就得, 唔好用熱水會起到一舊舊.
以上的蕃茄頭腐做到第3個步驟時加二茶匙生粉水等佢滾一陣, 如果都係覺得個汁唔夠杰身的話, 就落多少少生粉水, 再滾一陣咁就得, 其實份量的嘢, 煮多的就會掌握到.
以上的蕃茄頭腐做到第3個步驟時加二茶匙生粉水等佢滾一陣, 如果都係覺得個汁唔夠杰身的話, 就落多少少生粉水, 再滾一陣咁就得, 其實份量的嘢, 煮多的就會掌握到.
收錄日期: 2021-04-19 17:24:55
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