唔識勾芡 請多多指教

我想問勾芡係用冷水定熱水?
另外係咪用生粉?
同埋水既分量駛唔駛就??

我試過整黑椒汁,,
但完全是大失敗~~

我想整這個,,
但我不懂得勾芡....

蕃茄豆腐
材料：
蕃茄1個
豆腐1盒
蔥花2大匙
　 綜合調味料：
鹽1小匙
糖1小匙
生粉少許 　
作法：
1. 豆腐切塊、蕃茄切小塊。
2. 大碗加油1大匙、蔥花1大匙，以強微波加熱2分鐘，加入蕃茄、豆腐、鹽和糖，以強微波加熱2分鐘；
3. 趁熱以生粉水勾芡，取出灑上蔥花即可。