學星洲炒米及炒貴刁

星洲炒米線 Singapore Noodle

材料
蝦 半斤
青椒 一個 (大)
洋蔥 一個 (小)
叉燒 4安士
蛋 2隻
銀芽 4安士
米線 350克 (一包400克)
調味材料
糖 1/2 茶匙
鹽 1茶匙
咖哩粉 10克
製作
1.
先將米線煮熟， 再過冷河備用 。

2.
蝦洗淨去腸，銀芽洗淨， 洋蔥切絲， 青椒切絲， 叉燒切絲備用 。

3.
落 1 湯匙油將洋蔥絲炒至半透明， 加蝦、 青椒絲、 叉燒絲、 銀芽、 打散的蛋。

4.
加入調味料， 順序加咖哩粉，糖炒至均勻 。

5.
加入米線炒勻， 最後加鹽炒勻上碟 。

炒貴刁
材料
乾身河粉 - 250克勿濕水
九菜 - 30克切段
洋蔥 - 半個切條
蝦仁 - 100克
臘腸 - 半條切片
蛋 - 1隻
咖喱粉 - 1大匙
調味料 - 生抽1湯匙、老抽1湯匙、糖小匙、紅辣椒切碎

烹調
挑走蝦仁泥腸，在碗中，加入豆粉，搓揉，待用。
將蛋打散，加入洋蔥、蝦仁、臘腸，攪勻。
熱鑊，加油，爆香以上材料，加入咖喱粉，略炒。
大火，加2大匙油，加入河粉、九菜，炒勻。
加入調味料，再炒勻，即成。

星洲炒米同炒貴刁做法类似,
星洲炒米配料:包括叉烧/虾/鸡蛋/芽菜/咖哩酱及红辣椒丝.
1.材料切丝,加盐糖吵熟.煎蛋成饼形,然后切成条.
2.米粉煮熟后过冷河,米粉大概煮1到2分钟就好了,不然太软炒起来会段.
3.吵米粉油需用得比较多不然会占锅,把米粉先用油炒两下,然后把先前准备好的材料都放在一起吵,然后加咖喱,味精,糖,盬.