請問關於食越南春卷時:

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正式的點越南春捲的汁叫"洛南",
是用靚魚露(富國)及凍滾水各3湯匙,
青檸汁及白醋各1湯匙,
糖 2.5湯匙,
蒜茸 2茶匙,
紅椒茸 1茶匙（將全部材料攪勻）

如果要買現成,在吉之島超市有售, 叫越南春卷汁






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越 南 人 將 魚 靈 混 合 青 檸 汁 、 辣 椒 、 蒜 茸 、 米 醋 和 糖 ， 調 製 而 成 的 甜 酸 汁 （ Nuoc Cham ） ， 他 們 吃 甚 麼 也 喜 歡 蘸 這 種 汁 。
越 南 人 喜 歡 將 初 搾 的 魚 露 ， 混 合 青 檸 汁 、 辣 椒 、 蒜 茸 、 醋 和 糖 ， 調 製 而 成 一 種 甜 酸 汁 （ 越 南 文 叫 Nuoc Cham ） 。 這 調 味 料 十 分 開 胃 ， 不 論 是 用 來 蘸 春 卷 或 用 來 配 牛 肉 河 也 很 美 味 。 不 過 ， 因 富 國 魚 露 的 價 錢 較 貴 ， 所 以 本 地 絕 大 部 分 的 越 南 餐 廳 都 改 用 味 道 較 鹹 和 腥 的 泰 國 魚 露 ， 要 一 嘗 富 國 魚 露 的 滋 味 ， 唯 有 購 買 一 瓶 回 家 慢 慢 品 嘗 。






富 國 魚 露 小 檔 案












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名 字 ： 富 國 魚 露
越 南 文 ： Phu Quoc Nuoc Mam
品 種 ： 調 味 料 ， 由 小 鯷 魚 加 海 鹽 發 酵 而 成 ， 本 身 帶 魚 腥 ， 經 長 時 間 發 酵 後 ， 轉 化 為 提 鮮 的 味 道 。
產 地 ： 越 南 南 部 的 富 國 島 ， 佔 地 逾 千 平 方 公 里 ， 是 越 南 最 大 的 島 嶼 。
待 徵 ： 呈 琥 珀 色 ， 味 道 香 濃 ， 鮮 而 不 鹹 ， 含 豐 富 蛋 白 質 。 瓶 上 的 包 裝 紙 繪 有 用 來 製 作 魚 露 的 小 鯷 魚 模 樣 。
身 價 ； $13.50/250ml （ 有 食 緣 ）

地 址 ： 中 環 皇 后 大 道 中 50-52 號 陸 佑 行 地 庫
電 話 ： 2523 6565

越南春卷醬汁材料：魚露 2 湯匙檸檬汁 1.5 湯匙糖 1 湯匙水 2 湯匙花生碎/花生粉 2 湯匙紅辣椒 1 隻 (去籽切粒) (選擇性)把醬汁材料的水與糖攪拌至糖溶解，然後加入檸檬汁、紅辣椒粒、魚露，再放入花生粉拌勻