煮一餐飯俾男朋友食..煮咩好? 急

我和妹妹好鍾意這個食譜網站，你可看看以作參考：

陳皮牛肉餅
材料：免治牛肉200克（約20元）、馬蹄3-4粒、肥膘肉50克（可問相熟肉販索取）、陳皮1小塊 （大概4釐米 x 4釐米）

調味：鹽1茶匙、糖1茶匙、鷄粉1/2茶匙、紹酒2茶匙、生粉2茶匙、麻油1茶匙、油1湯匙

做法：
1）陳皮剁茸，馬蹄切丁，肥膘肉切丁。
2）牛肉逐少加水3湯匙，拌勻後置於冰箱内，待水完全吸收後，加入蛋白拌勻，順次加入調味拌勻。
3）加入陳皮茸、馬蹄、肥膘肉，拌勻。
4）執起牛肉，使勁地撻囘碗内直至起膠。
5）把牛肉平鋪在碟上，灑上些少水，大火蒸5分鐘。

麻婆豆腐
材料：免治豬肉10元、硬豆腐2盒、蒜茸2湯匙、小紅椒1-2隻（切片）、蔥粒2湯匙

調味：辣豆瓣醬1-3湯匙（隨自己喜好）、生抽2湯匙、老抽2茶匙、鹽1/2茶匙、糖2茶匙、麻油適量、雞湯1小盒 （或自己按喜好調教分量）

做法：
1）豬肉用2/3隻蛋液、生粉拌勻；豆腐切1.5cm x 1.5cm方塊。
2）燒熱中式鑊，下油，轉小火，爆香蒜茸，下豬肉炒至散開及8成熟。
3）下調味（雞湯後下）炒勻，下雞湯。
4）待雞湯燒開，下小紅椒、豆腐粒，輕輕與肉碎剷勻，蓋上鑊蓋，待再次燒開，試味，勾芡，下麻油亮芡，下蔥粒輕輕炒勻，上碟供食。

肉碎茄子
材料：免治豬肉8元、茄子1條、蒜茸1湯匙

豬肉調味料：老抽1湯匙、糖1.5茶匙、鹽1/4茶匙、紹酒1/2茶匙、胡椒粉少許、生粉2茶匙、油1.5茶匙

芡汁：蠔油1湯匙、糖1.5茶匙、老抽2茶匙、生粉2茶匙、雞湯/水4湯匙

做法：
1）豬肉下調味略醃。
2）茄子切長條，蒸3分鐘。
3）燒熱小鍋，下油2湯匙，下蒜茸炒香，下免治豬肉炒至7成熟，下芡汁直至煮開。
4）肉碎淋上茄子，撒上蔥粒。

蝦子豆腐
材料：蝦子1湯匙、布包豆腐2磗、蒜茸少許
調味：紹酒2茶匙
芡汁：蠔油1 1/2湯匙、生抽2茶匙、糖1/2茶匙、雞湯3湯匙、胡椒粉適量

做法：
1）加入紹酒拌勻蝦子，大火蒸10分鐘。
2）豆腐洗淨，切小塊（一開六），加入少許鹽，放入筲箕内瀝乾水分。
3）燒熱中式鑊，加油，爆香蒜茸。
4）加入芡汁，燒開後加入豆腐塊，蓋上鑊蓋，煮至豆腐熱透。
5）試味，加入蝦子，勾芡，最後下麻油亮芡，撒上蔥粒即成。

2008-10-17 19:39:01 補充：
鹹檸檬蒸烏頭
材料：元朗烏頭1條（約1斤）、鹹檸檬1個
做法：
1）鹹檸檬切絲，加油、砂糖調味。
2) 於烏頭中間切一刀，然後平放在碟上，均勻鋪上鹹檸檬絲，大火蒸9分鐘。
3）鋪上蔥段、淋上滾油，倒入適量蒸魚豉油即成。

勝瓜木耳炒魚片
材料：勝瓜1小條、木耳1小包（已浸泡）、魚片半條
調味：蠔油1湯匙、糖1茶匙、生抽1/2茶匙
做法:
1) 勝瓜洗淨切塊，用鷄粉調味備用。
2）木耳魚片洗淨切塊備用。
3）用薑蒜起鑊，下勝瓜略炒，再下木耳魚片，下調味、勾芡上碟供食。

2008-10-17 19:40:12 補充：
蒸水蛋 （媽媽指導）：
材料：蛋3隻、冷開水適量（蛋水比例=1:2)、生油少許、鹽1茶匙
做法：
1）將蛋打至極均勻，加入生油、鹽，最後加入冷開水。
2）把蛋漿擱置一會，讓泡沫慢慢消失。
3）把蛋漿放置在一深碟内，碟上蓋上大碟，以中火蒸8-9分鐘。
4）蒸水蛋面上可依次加入蔥粒、熟油和生抽。

2008-10-17 19:40:44 補充：
大地魚末揚州炒飯
材料：隔夜飯3-4碗、洋蔥1/2個、蔥粒1/2碗、叉燒15元、火腿3塊、雜豆1/2碗 、雞蛋3隻（蝦仁可隨意加入）
調味：鹽、胡椒粉適量、大地魚末2湯匙、紹酒1湯匙
做法：
1）洋蔥、叉燒切粒。火腿切絲。
2）雜豆汆水備用。
3）雞蛋加鹽打勻。
4）燒熱中式鑊，加入油2湯匙，炒香洋蔥粒至半透明及有香味溢出。
5）依次加入叉燒粒、火腿絲、雜豆炒勻，盛起備用。

2008-10-17 19:41:30 補充：
6）洗淨中式鑊，下油3湯匙。
7）加入隔夜飯，灑水炒鬆白飯，待飯乾身後，加入鹽、胡椒粉、紹酒調味。
8）把白飯推倒鑊的四周，把打好的蛋汁倒於鑊的中央，待蛋汁稍為凝固，把四周的白飯向蛋汁方向炒去，直至蛋汁跟白飯拌勻。
9）加入洋蔥粒、叉燒粒、雜豆、火腿絲，炒勻。
10) 撒上大地魚末，蔥粒，炒勻，試味，盛起即成。

2008-10-17 19:42:11 補充：
太子參百合羅漢果瘦肉湯（參照《101抗流感湯譜》）
據説此湯具“補肺健脾、潤肺滋陰、增強抵抗力”之效用，所以很適合秋冬飲用，不過此湯味道苦澀，如受不了可多加1/4個羅漢果。

太子參百合羅漢果瘦肉湯
材料：太子參1両、百合2両、羅漢果1/2個、瘦肉1/2斤
做法：
1）先將瘦肉汆水。
2）太子參、百合、羅漢果放入鍋内，加水12碗以武火煮沸。
3）加入瘦肉改以文火煲2小時，下鹽調味即成。

2008-10-17 19:43:12 補充：
蘋果粟米土茯苓湯
這一次我煲了這個蘋果粟米土茯苓湯，性質比較溫和，大家也能受惠。
材料：蜜棗2個；陳皮1塊；粟米3支；美國蘋果4個；土茯苓2.5元
做法：
1）煲一煲水，下蜜棗陳皮。
2）浸泡土茯苓約15分鐘去除表面硫磺。
3）蘋果去芯切四份，粟米切三份。
4）把以上所有材料一起煲2小時即成。

備註：
1）最好不要用富士蘋果，否則煲成的湯味道帶酸
2）此湯不用下糖已夠甜
3）可加瘦肉變成鹹湯

2008-10-17 19:44:14 補充：
海底椰淮山瘦肉湯
秋風初起，天氣乾燥，早上起來喉嚨乾凅，周先生晚上更是咳個不停，是時候煲點潤燥的湯水。舊同事教我以海底椰煲湯，我記不清是新鮮還是曬乾那種，於是打了通電話問媽媽，她說到藥材鋪買＄10乾貨便成了。翻開書本，剛好有海底椰作料的湯，就參考了部分内容，再按家裏現成的材料，煲了以下的湯水，喝後真得感到喉嚨舒服多了。

材料：海底椰10元、淮山1両、蓮子1両、百合1両、南北杏1両、果皮1角（如有雪耳可隨意加入）、蜜棗3顆

做法：
1）豬肉汆水。
2）冷水下蜜棗、果皮，待水燒開，下其他材料武火煮1小時，候改文火煮1小時。
3）下鹽調味。

功效：潤肺止咳，健脾益胃

2008-10-17 19:45:44 補充：
參考資料:
http://hk.myblog.yahoo.com/mrschowchow1/index?l=f&id=21
http://hk.myblog.yahoo.com/mrschowchow1/index?l=f&id=25

希望它們能幫到你吧！

沙拉骨
難度：初學
時間：25分鐘
材料及份量:
腩排 1磅 調味料:
醃料:
蒜茸、糖、鹽、生粉、沙茶醬、生油各少許
吉士粉 3湯匙
水 3湯匙

汁料:
沙律醬 5湯匙
白醋 2湯匙
糖 2湯匙
煉奶 2茶匙
水 3湯匙

製法:

1. 腩排用醃料醃好，放入已預熱至攝氏400度的焗爐內焗25分鐘。
2. 把汁料用的調味道全部攪勻，倒入鑊用慢火煮一會兒，待糖溶化後，加入已焗好的腩排，炒勻即成。

小貼士 ：

1. 腩排焗好後，一定要用吸油紙吸乾油份，否則會上不到汁 因為腩排炸後太油。
2. 汁料可以隨個人口味調校。
3. 一般煮沙拉骨都會炸的方法，但會很油膩了，用焗的方法就沒有那麼油，而且效果還不比炸遜色呢！
4. 吃時可以用蕃茄之類的蔬菜伴碟。

茄子肉醬千層
時間：材料及份量:
免治瘦牛肉 80克
茄子 1條
超低脂芝士 2片
油 1茶匙
番茄 1/2個
脫脂雞湯 1/2杯
青檸汁 1茶匙
黑椒粉 少許
芫荽碎 少許 調味料:
醃料:
豉油 1/2茶匙
無鹽多用途調味料 少許
代糖 1/2茶匙


製法:

1. 用醃料醃牛肉。
2. 茄子橫切成四塊厚片，芝士切半成長方形，備用。
3. 下1/2茶匙油炒熟牛肉，盛起待用。
4. 鋪一層牛肉在一片茄子上，然後放上芝士，重複做兩層。
5. 將疊好的茄子焗約1分鐘或至芝士溶化。
6. 番茄切粒，堆放於頂層。
7. 下1/2茶匙油煮熱汁料，滾後倒在茄子上，放上芫荌碎，即成。
30分鐘

2008-10-18 16:27:39 補充：
五行湯
時間：70分鐘
材料及份量:
白蘿蔔 1個
新鮮白蘿蔔葉 半斤
紅蘿蔔 1個
冬菇 2隻
牛蒡 3小枝（每枝約7寸長） 調味料:
可略加鹽調味

製法:

1. 把材料洗淨，切成件。
2. 用約九碗水煲至大滾，放入材料，以細火煲一小時便完成.
一口芝士香豬扒
時間：30分鐘
材料及份量:
豬扒 1磅
雞蛋 1隻
芝士粉 1瓶
青瓜 1條 調味料:
糖、生抽、胡椒粉、生油、麻油、水各少許

製法:

1. 豬扒切小片，用調味料醃好。
2. 雞蛋打散，把已醃好旳豬扒沾上蛋汁，再沾上芝士粉。
3. 煎豬扒至熟(用快子拮下，豬扒身實實地，就即是熟)
4. 青瓜切片，伴碟，完成。

肉醬意粉







洋蔥1個、紅蘿蔔1條、西芹3支、番茄5個、牛肉碎100g、煙肉2條(如有巴馬火腿就更好)、蕃茄膏2湯匙、意大利粉




橄欖油、豆蔻粉、海鹽、黑椒、Parmesan芝士碎




洋蔥切碎，紅蘿蔔切碎，西芹切碎，2-3湯匙橄欖油起鑊，小火炒10分鐘以上至軟身，不可炒焦！微焦也不可！



先下煙肉碎炒香，再將剁好的牛肉碎混合，下鑊炒至表面轉色，然後將去皮番茄切小塊落鑊，同時加入100ml水及蕃茄膏，煮滾即改小火，煮45分鐘以上，期間要不斷攪之，最後熄火，下豆蔻粉及黑椒調味，嫌未夠咸可下海鹽。



意粉按包裝指定時間煮少一分鐘，切記大火煮之，水中要加海鹽及橄欖油；煮好熄火隔水，不要過冷河。(過冷河便不能隔清水份、影響醬汁食味)



最後將醬汁倒在意粉上，灑上Parmesan芝士碎，完成。


芝士魚條

材料：

龍利魚柳 400 克 [切成魚手指狀]
醃料：
蠔油 3 湯匙

粉漿：

水 125 毫升
麵粉 90 克
鹽 1/8 茶匙

車打芝士 90 克 [3 安士/2.5 兩] [磨碎]

做法：
1. 魚柳與醃料拌勻。
2. 將水逐少加入麵粉和鹽中拌成幼滑粉漿，拌入芝士碎。
3. 將魚條沾上粉漿，用油慢火煎至金黃熟透。

茄汁雙寶豬肉卷

材料 :
豬柳250 克 [6.5 兩] [切成 12 薄片]
甘筍 50 克 [切幼絲]
青瓜 90 克 [切幼絲]
雞蛋 1 隻 [打勻]

麵包糠 適量醃料 :

水 1 茶匙
鹽 1/4 茶匙
蠔油 1 茶匙
粟粉 1/2

茶匙芡汁 :

蠔油 2 茶匙
粟粉 1/2 茶匙
鮮茄汁 6 湯匙
水 2 湯匙
糖 1 湯匙

做法 :　
1. 肉片與醃料拌勻。
2. 甘筍及青瓜分成12份，將每份材料放在肉片上捲成肉卷。
3. 雙寶卷掃上蛋汁，再沾上適量麵包糠。
4. 用約4湯匙油將雙寶卷煎至金黃熟透，排放碟上。
5. 煮熱芡汁，淋在雙寶豬肉卷上，趁熱進食。

豉油皇蝦
選料方面，強烈推介用海中蝦。選好海中蝦之後，最感麻煩的步驟，清潔蝦頭。程序是要切掉頭上的勾，蝦眼至咀及蝦鬚的部份，然後在蝦頭頂黑色的部份去掉沙囊，完成清潔的步驟後，煮豉油皇蝦就很容易了。

將蝦落鑊後火要調小一點，並不停炒，之後灑一點酒讓蝦入味，然後再把醬汁放進去，包括生抽和糖，之後再放一點酒就行了，見蝦捲起來即表示熟了，現在可以把火調大一點，然後放蔥粒，再在鍋邊灑一點酒，即完成。
豉汁炒蟶子
蟶子先切開一半，將腸內髒物挑出來，洗淨蟶子後，先把蟶子出水，然後起鑊。跟著燒紅鑊後放油，落蒜頭、豆豉、紅辣椒、一點豆板醬、一點薑粒炒香，然後倒一碗水，一勺蠔油，一勺老抽，一點麻油，慢慢放豆豉，最後把蟶子放進去炒，炒熟後便可上盤了。
魚湯浸勝瓜
材料方面，要選擇2條紅魚，1條白魚，這能令湯更甜美。

首先落少許油煎魚至金黃色，煎完後鑊底應無油的。魚起鑊後用紙抹鑊及刮去黏著的魚皮。然後再將剛煎好的魚放回鑊，加開水煲魚湯，水要浸過魚身，之後蓋上鍋蓋滾。

於滾湯時可同時預備勝瓜，把勝瓜突起的部分刮掉，剩下綠色的部份，這會令做好的魚湯浸勝瓜好看一點，而且煮的時候，絲瓜不會變得太軟。而勝瓜要切大一點，因魚湯浸後會縮小的，若勝瓜縮得太小便很難看。切時要用"滾刀"，即一邊滾動勝瓜, 一邊切。

魚湯煮好了，最重要是瀝完湯，湯料就不要了，魚湯則用來浸勝瓜。勝瓜是浸的，不要開火煮，浸之前魚湯可放少許鹽調味，勝瓜浸至軟身後可上碟，剩下的魚湯可翻熱順便煮碗魚湯米線。

心型牛扒
買已有味果d