在超市成日買忌廉但係總是覺得不夠好
想自己試做忌廉
不過唔識
想問下點做?
忌廉湯中的忌廉的做法
2008-10-17 9:18 pm
回答 (5)
2008-10-18 1:47 am
✔ 最佳答案
另外，西湯和漿汁也會用淡忌廉來做。建議預先雪凍大碗及打蛋器於雪櫃(refrigerator)內兩小時或在冷凍櫃 (freezer) 雪十分鐘，用中速打發至食譜要求的厚便硬度。 打發忌廉與打蛋白類似，要打至表面紋路非常明顯，若打得不夠，忌廉太稀軟則無法擠出漂亮的花紋，且容易塌陷，但打得太久則質地粗糙，無法抹平。夏天打發忌廉最好準備冰水，以隔水法打效果較好。
2008-10-20 17:48:23 補充：
忌廉湯湯底材料:
淡味忌廉 100g
鮮奶 450g
面粉(粫米粉都得) 100g(可以唔洗落全部)
調味:
白胡椒little
鹽little
荳蔻粉little
2008-10-19 9:55 pm
建議預先雪凍大碗及打蛋器於雪櫃(refrigerator)內兩小時或在冷凍櫃 (freezer) 雪十分鐘，用中速打發至食譜要求的厚便硬度。 打發忌廉與打蛋白類似，要打至表面紋路非常明顯，若打得不夠，忌廉太稀軟則無法擠出漂亮的花紋，且容易塌陷，但打得太久則質地粗糙，無法抹平。夏天打發忌廉最好準備冰水，以隔水法打效果較好。
2008-10-18 11:43 am
忌廉湯湯底材料:
淡味忌廉 100g
鮮奶 450g
面粉(粫米粉都得) 100g(可以唔洗落全部)
調味:
白胡椒little
鹽little
荳蔻粉little
做法:
忌廉,奶倒入鍋中細火煮至微熱,逐少加入面粉至自己喜歡的濃度,邊煮邊攪,避免黏底,再加入調味,煮10mins左右
記住要邊煮邊攪
淡味忌廉 100g
鮮奶 450g
面粉(粫米粉都得) 100g(可以唔洗落全部)
調味:
白胡椒little
鹽little
荳蔻粉little
做法:
忌廉,奶倒入鍋中細火煮至微熱,逐少加入面粉至自己喜歡的濃度,邊煮邊攪,避免黏底,再加入調味,煮10mins左右
記住要邊煮邊攪
2008-10-18 6:33 am
I don't no how to make!
But I know where can buy!
百佳或惠康都有得賣，大約$20
圖片參考：http://www1.parknshop.com/WebShop/images/prd/108090_l.gif
我經常用它來做忌廉湯
放在賣牛油的那個雪櫃。
But I know where can buy!
百佳或惠康都有得賣，大約$20
圖片參考：http://www1.parknshop.com/WebShop/images/prd/108090_l.gif
我經常用它來做忌廉湯
放在賣牛油的那個雪櫃。
收錄日期: 2021-04-29 22:03:27
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20081017000051KK00615