~豉汁蒸飽魚仔~

豉汁蒸鮮鮑 材料：
鮮鮑魚（有殼的鮑魚仔）15隻、豆豉、雞粉、燒酒、薑、蔥、生抽 各適量
做法：1.鮑魚仔剔去腸，擦淨外殼及鮑魚仔表面，舖排在碟上
2.豆豉和蒜頭剁碎，加入薑蔥粒，加少許生油、雞粉撈勻，平均放上鮑魚仔上
3.隔水大火蒸約7分鐘，取起
4.熱油加生抽淋上作汁，即成

蒜茸豉汁蒸鮮鮑

材料：
鮮鮑魚（即有殼的鮑魚仔）　15隻
蒜茸、豆豉、雞粉、燒酒、薑、蔥、生抽　各適量

做法：
1.鮑魚仔剔去腸，擦淨外殼及鮑魚仔表面，舖排在碟上
2.豆豉和蒜頭剁碎，加入薑蔥粒，加少許生油、雞粉撈勻，平均放上鮑魚仔上
3.隔水大火蒸約7分鐘，取起
4.熱油加生抽淋上作汁，即成

建議你改用姜絲，蒸好後點蠔油點來食，更可發揮它的鮮味，豉汁的味太搶了。

豉汁蒸鮑魚仔
預備蒜蓉及豆豉粒剁幼，下油鑊爆香剷起加少少糖撈勻備用。鮑魚仔洗淨平均放在碟上，放上爆香的蒜頭豆豉，大火入鑊，蒸 5分鐘，淋上滾油便可上桌。