水煮菜心 / 番茄薯仔梅頭湯 / 番茄紋蛋 既食譜 (兩人份量)

1. 【水煮菜心】 煮菜時間 8分鐘
材料﹕菜心半斤 鹽少許
做法﹕
1. 菜心當然要洗啦，不過最好在煮前先至將菜心盛起「因為要浸水」浸去農藥 但要用淨水器瀘過的水浸呀！不然會食埋d 氯水「三鹵甲脘」落肚架啦！

2. 【蕃茄薯仔梅頭湯】滾湯時間﹕30-40分鐘
材料﹕蕃茄 3個 薯仔1個 朱肉 半斤
「不要梅頭」你同朱肉店講要黎滾湯佢地就會比你，而家肉貴, 買15蚊啦。
醃料﹕肉= 少許鹽 醃片刻
處理朱肉過程﹕
1. 煲滾熱水，放下肉- 不用下蓋，當肉滾出有泡「污濁物体」，倒去水份, 肉要沖乾淨, 切片，下鹽 待用

2. 湯煲中, 冷水下羗一片 ，代熱后下薯仔及肉先，煲它30分鐘, 再放下蕃茄滾10分鐘左右，下鹽調味，熄火。

呢個過程要中火便可了，下蕃茄用小火 , 因蕃茄不要滾太耐, 會流失營養

什麼是小火、中火、大火呢？
小火 - 只係見到一小掫燃燒
中火 - 小火后還有中火是藍色的
大火 - 紅紅的火,

3. 「蕃茄紋蛋」係咪「蕃茄炒蛋」時間﹕10分鐘

有2個煮法 我會將2個方法打在這裡

材料﹕蕃茄2-3個 去皮 蛋 2隻 蒜茸 2粒切片
做法﹕
先處理去皮蕃茄
1. 冷水放下蕃茄 【蕃茄在底部介十字至頂】, 水滾后放入, 要下蓋. 3分鐘便可拿出，待茄皮裂開便可拿出用水沖冷, 然后去掉皮, 切開待用

2. 蛋 鹽少許 打發開

第一個蛋煮法
1 . 燒熱鑊，下油, 放下蛋漿, 一路兜炒直至半生熟，盛起
2. 不用洗鑊
3. 放下蒜頭片爆，然后放下蕃茄「中火」炒, 不停炒放下鹽少許，蕃茄醬
4. 下旦兜炒，盛起

第二個做法
1. 蕃茄和旦同上 【1 - 3】一樣做法
2. 蕃茄一路煮一路攪, 熄火, 除即下旦漿, 一路攪, 可以盛起

第一個做法 有蕃茄同旦食, 中火炒係蕃茄無咁容易流失維他命C
第二個做法 可以放在飯中撈埋飯一齊食

1) 水煮菜心 - 菜心半斤 (其實視乎你喜不喜歡吃菜心和你預算煮多少個菜，我一個人都食成斤菜喇！現建議當你會煮二餸一湯和是一般人的食量）
2) 番茄薯仔梅頭湯　－番茄二個約６兩，薯仔二個約半斤，如煮其他菜剩下有餘的可加半個紅蘿蔔或少量椰菜（約二兩），豬肉或排骨（用梅頭唔對的，梅頭只適合蒸和炒，而且價錢又貴）
3) 番茄紋蛋 －　番茄３個（約１０兩及雞蛋３隻）