關於聖誕節煮食問題!!!

可樂雞翼

材料 :

雞中翼8隻，可口可樂2罐，生抽3/4杯，冰糖2兩，八角3粒，薑3-4片

做法 :

除了雞中翼，將其他材料全部放煲內煮沸，改用中慢火熬 10 分鐘. 再將中翼洗淨放沸水內拖水，取出，隔乾. 待可槳汁煮至味濃後，放下雞中翼，中火煮 10 分鐘，蓋好，熄火浸 15-20 分鐘後取出即成.

金菇牛肉卷

材料
肥牛片　2片
金菇　　3片
露筍　　1片
大蔥　　1片
調味料
鹽
黑椒碎
沙律油
胡椒粉(各少許)
燒肉汁


做法

金菇去蒂略煮。
露荀去皮切段，放入少量水份在平底鑊略煮。
大蔥切絲。
把肥牛片放平，灑上黑椒碎和鹽，一片一片放平落在平底鑊中，把(1)，(2)，(3)放在牛肉面捲好，絕不沾鍋，一塊一塊上碟。
把燒肉汁在平底鑊中略煮，把汁淋上即成。
腸蛋卷壽司

材料 :

香腸4條， 壽司紫菜4張， 生粉2湯匙

做法 :

1. 將香腸放下滾水中， 收慢火焗浸至脹大及鬆身， 約8分鐘， 烈可用猛火煮

2. 雞蛋打勻， 將生粉與2湯匙水拌勻， 拌入蛋料中， 少許鹽及胡椒粉調味， 下鑊中煎成薄蛋皮

3. 將壽司紫菜平放檯上， 均勻鋪下薄蛋皮， 再放上香腸， 捲起. 以少許蛋白封口， 切成少段放碟上即成.

ＱＱ蛋(芝麻球)

材料：

地瓜50g、糯米粉75g、滾水35g、糖粉20g、澄粉35g、泡打粉2g、玉米粉20g

作法：

地瓜去皮蒸熟後壓成泥，將糯米粉、糖粉、澄粉及泡打粉加入與地瓜泥拌勻。

將滾水加入攪拌，冷卻後再加入玉米粉拌勻。

將地瓜粉糰取出揉勻搓密實，搓成長條，分切成小塊。

油鍋熱油至筷子插入會起泡的程度，將地瓜球入油炸至熟即可，油炸時邊炸邊壓，炸熟的地瓜球咬勁較Ｑ。

潛水艇三明治
材料 :
長形餐包...1個
生菜................2片
火腿片.....2片
甜酸黃瓜..........3-4片
起司.......半片
沙拉醬............2大匙
做法 :

火腿片對切成三角形，起士切成四片.
準夾心由側面斜切，不切斷，先於麵包內側抹上沙拉放入拭乾的生菜及黃瓜片，然後把三角形閉火腿片捲起夾入麵 包，再把起士片放入火腿捲內即可.
<註>沙拉食譜中的洋芋可以用地瓜或芋頭代替. 小黃瓜等易出水的蔬菜，通常最後才加入.


熱狗夾心
材料 :
長形餐包.....6個
蕃茄醬........1匙
熱狗.........1條
芥茉奶油....1小匙
甜酸黃瓜.....2片
做法 :

熱狗切花後或煎或煮過備用.
準夾心由上方中間切開,不切斷,先抹上芥茉奶油 ,夾入熱狗再夾入黃瓜片淋上蕃茄醬即可.
Salsa牛油果雞柳
佳餚講求色香味，好看的菜式令人食指大動，今次介紹的Salsa牛油果雞柳，不但賣相佳、好吃，還有益健康。


材料
雞胸肉　　　　4塊

加州牛油果　　2個

洋蔥　　　　　1個

紅椒（切粒）　1隻

黃椒（切粒）　1隻
　
番茄（切粒）　2個

橄欖油　　　　少許

芫茜　　　　　少許

檸檬汁　　　　少許


做法

將洋蔥切碎。
將紅椒、番茄、甜黃椒、牛油果切粒。
雞肉以洋蔥、檸檬汁、芫茜混合而成的香料醃20分鐘。
用橄欖油下鑊，將雞胸肉煎至金黃色，將雞胸肉切片上碟，並以牛油果伴碟。


中日頭盤

材料 :

生菜半個， 火腿兩片， 青椒半個， 粟米仔3條， 日式八爪魚數隻， 蕃茄茸1匙羹

　

做法 :

1. 把生菜， 火腿， 青椒及粟米仔洗淨， 然後拖水

2. 將生菜切成幼條， 先放在碟的中央再將火腿和青椒切成碎粒， 放在生菜絲面

3. 八爪魚及粟米仔則放在一旁， 另外亦可用火腿絲及粟米粒點綴

4. 最後倒進1匙羹蕃茄茸在材料上吊味

水晶餃

材料:

太白粉一碗、澄粉半碗、絞肉及配料自選

作法:

用300cc滾水煮澄粉, 再加太白粉攪拌待溫
用一盤放太白粉少許將煮好的粉漿揉搓至不黏, 搓成長條再切小塊, 做成水餃狀包起. 如做好不馬上吃石蒸好再凍起

推介一：純味餅乾條、餅乾
含豐富碳水化合物，能補充體力
全麥餅乾更能提供豐富纖維


推介二：水果
豐富維他命及礦物質
高纖維
有助通腸胃、防便秘


推介三：脫脂奶及淡豆漿
低脂肪
高鈣質，有助骨骼成長
豐富蛋白質、維他命及礦物質


推介四：清水
無卡路里
消暑解渴
幫助排洩身體廢物
暢通腸胃


推介五：烚粟米
味道鮮甜
高纖維、低脂肪
含豐富維他命B 及 C ，碳水化合物及蛋白質


推介六：麥包三文治
飽肚
餡料可自由配搭， 如低脂芝士、香蕉、 蕃茄、烚蛋、水浸吞拿魚等
加入生菜或青瓜更清新爽口

甜脆蘋果 材料：蘋果2個 自發粉3湯匙 水3/4杯 白沙糖適量
做法：1. 白沙糖與清水調勻； 2. 蘋果去皮囊，每個切成8份，放入糖水中浸泡。 3. 以水將自發粉調成糊狀，待30分鐘，將泡過糖水的萍果抹乾水分，放入粉糊中沾勻，放入熱油中炸至微黃，撈出瀝油，灑上幼沙糖或糖粉即可
紅酒三色冷麵 材料 :綠茶麵 、梅子麵及蛋麵 共 300克 煙三文魚片 伴吃用 [隨意] 調味料 :蠔油 5 湯匙，紅酒 5 湯匙，冰開水 5 湯匙，
糖 2 茶匙 做法 :1. 將三種麵放入沸水中依包裝指示烹煮或煮至軟身，沖以冷水，再浸入 冰開水中，瀝乾。吃時將麵浸入調味料中，冷吃，可伴以煙三文魚片。
聖 誕 布 丁 材 料 ： 牛 油４安 士 ， 麵 粉 2 安 士 ， 麵 飽 糠 4 安 士 ， 杏 仁 碎 1 安 士 ， 黑 葡 萄 乾 5 安 士 ， 青 葡 萄 乾 5 安 士 ， 雜 果 皮 2 安 士 ， 豆 蔻 粉 1/4茶 匙 ， 混 合 香 料 1/4 茶 匙 ， 黃 糖 粉 4 安 士 ， 食 鹽 1/4 茶 匙 ， 鮮 奶 1/8品 脫 ， 雞 蛋 2 只 ， 波 打 酒 1/4 品 脫 ， 拔 蘭 地 4 湯 匙 ， 橙 1/2 個 ， 檸 檬 1/2 個 。 　做 法： 橙 及 檸 檬 搾 汁 ， 將 皮 切 成 茸 。 將 各 項 乾 材 料 混 合 ， 再 加 入 流 質 的 材 料 ， 充 份 攪 拌 均 勻 。 置 於 清 涼 地 方 三 天 左 右 。將 材 料 放 入 掃 上 牛 油 的 焗 盤 內 ， 蓋 上 牛 油 紙 ， 蒸 6 至 8 小 時 即 可
聖誕薑餅人 材料：麵粉480克、梳打粉半茶匙、鹽半茶匙、五香粉半茶匙、丁香粉半茶匙、玉桂粉半茶匙、黃薑粉半茶匙 糖霜材料：糖霜1磅、他他粉半茶匙、蛋白3個 製法:1. 焗爐預熱至攝氏175度。把牛油及黃糖置碗內打至忌廉狀，然後拌入糖漿及雞蛋，加入已過篩的材料（2）一起拌勻。 2. 把所有粉狀材料加入後，用手搓成麵糰，使其變得較硬身。 3. 枱面灑上麵粉，用木棍把麵糰碾平至約1/8吋厚，並以曲奇模印出不同造型。 4. 把已造型的曲奇放在焗爐紙上，每件需相隔約1吋。把薑餅置焗爐內焗8至10分鐘。取出後置透氣架上待涼。 糖霜做法：1. 把糖霜及他他粉置碗內過篩。 2. 加入蛋白，以電動攪拌器拂打約8分鐘至稠身，即可擠在薑餅上作裝飾。
惹味蝦沙律 材料:熟蝦肉 6 隻 [約 150 克/5 安士/4 兩]，牛油果肉 1/2 個 [切粒]，車厘番茄 8 粒 [切半]，皺皮瓜果肉 350 克 [12 安士/9.5 兩] [切粒] 沙律汁: 蘇梅醬 4 湯匙，青檸汁 1 茶匙，香茅 1 茶匙 [切片及壓碎 做法: 1. 將所有材料排放沙律碗內，放入雪櫃冷凍。 吃時下沙律汁拌勻。

以下一些example....
世界各地的聖誕晚餐
世界各地的聖誕晚餐可能會大相逕庭，從該處現存的傳統形式可以看出當地流傳的節慶文化。火雞可說幾乎是此類餐點的全體共通特徵。


澳洲
由於聖誕節落於南半球的高溫夏季，肉類比如火腿、火雞和雞肉通常都是冷盤。諸如牛排或雞胸肉、雞腿和雞翅，以及常見的對蝦類(小蝦)，都被切塊作為燒烤菜色。當季水果包括了芒果與櫻桃。


奧地利
奧地利與德國，兩者基於文化上與歷史上的聯繫，聖誕佳餚風格也非常相似。炸鯉魚和巧克力蛋糕皆為奧地利聖誕節時期的常見餐點。


加拿大
在加拿大的聖誕晚餐，與它的殖民祖先英格蘭以及鄰居美國，有許多相近之處。傳統的聖誕節晚餐特色有填餡火雞(調味)、馬鈴薯泥、肉湯濃汁、蔓越橘醬、蔬菜及作為甜點的葡萄乾布丁。蛋酒，是一種牛奶為底混合蛋汁、砂糖等的飲料，通常會加以酒類調配，在節慶時分也很受歡迎。其它的聖誕節餐點包括奶油餡塔和奶油酥餅，依傳統都會在節日前烤好，用於招待各種聖誕節與新年派對時造訪的朋友，以及聖誕節當天。
在加拿大的法語省份，其傳統習俗較趨近於法國。（參見Rveillon段落）
其他種族群落可能也會繼續沿用舊世界的傳統習俗。舉例而言，一個烏克蘭籍貫的加拿大家庭吃的傳統聖誕晚餐是十二道素食菜餚，或簡單地將煎餃加進西化的餐點。


丹麥
在丹麥，傳統的聖誕節餐點在平安夜置辦，內容為烤豬、烤鵝或烤鴨三者擇一。其伴以馬鈴薯、紫色包心菜與大量的濃湯肉汁。其後的甜點為米糕布丁，通常會把一顆杏仁藏在裡面，幸運發現的人可獲頒杏仁禮盒之類的禮物。傳統的聖誕節飲品是格羅格甜酒和特別為當季釀造的傳統聖誕啤酒，這些酒類的酒精濃度通常都偏低。


東歐


主條目：東歐聖誕夜晚餐的十二道素菜
在前波蘭立陶宛聯邦(即波蘭、烏克蘭、立陶宛的) 區域，會精心置辦一種儀式用的十二道素食佳餚。這是因為從聖誕節前一季開始，到聖誕節當天為止都是齋戒期。其為斯拉夫文化的典型象徵，為敬崇的已故宗族祖靈付出辛勤勞力，包括設置靈堂及準備食物祭拜之。在捷克共和國的傳統聖誕晚餐是炸鯉魚跟馬鈴薯沙拉。這項傳統是在巴洛克時代過度增加養殖魚塘之後開始的。很多家庭也為聖誕節訪客們準備了大量各式各樣的特製聖誕節餅乾。這些都需要在節慶前花費多天乃至多周來準備。


法國
在法國和一些通行法語的國家，聖誕節晚餐是長時間性的，並且可能是派對形式，於聖誕節前夕和新年的傍晚舉行。晚餐的名字起於rveil (意指」清醒著」)這個字，因為參加需要保持清醒直到午夜或更晚。


德國
在德國，一般的佳餚是烤鵝肉、通心粉沙拉、杏仁糖、麥片粥(德文名為reisbrei)、香味棒(德文名為lebkuchen)、聖嬰水果甜麵包(有好幾種麵包款式，包含(英文名為)Christstollen、Dresden stollen等。)、小乳豬、德式白香腸。


墨西哥
在墨西哥，聖誕節晚餐更加著重在有機方面，體現在水果與蔬菜上。一般餐點都是形形色色的水果(柳橙、萊姆、熱帶水果)，沙拉(由幾種原料包括豆薯、甜菜、香蕉及花生組成)。


英國
英國的聖誕晚餐通常包括白蘭地奶油醬、麵包醬、聖誕節布丁(或葡萄乾布丁)、蔓越橘醬、烤火雞、烘焙蔬菜、填餡類(或是在北美更加通俗廣知的調味類)食物。
起初，在中世紀的英格蘭，主餐是孔雀或野豬擇一，野豬通常是首選。在法國耶穌會進口火雞至大不列顛後，火雞在十八世紀開始成為了主餐。
在英國一項普遍的傳統是使用火雞的三叉骨來許願。通常的做法是兩人一對，各執許願骨的一端拉開，斷裂後掰到較大部分的人便可許一個願望。


美國
在美國舉行的許多聖誕節習俗都是傳自英國，而影響一般習俗的還有同為主要種族群落之一的德國。比如，英式的餐桌主食與美國有許多相同之處，蔓越橘醬、火雞、填餡類食物、南瓜派和青豆都非常普遍。玉米也是很受喜愛的佳節食物，也被用於感恩節期間慶祝1620 年，早期新教徒在麻薩諸塞州的普利茅斯登陸。 火腿時常被作為火雞的交替性取代物或是搭配物。填餡類食物可能會包含栗子、牡蠣、水果或基本的香草麵包。甜點經常反映了參加者的種族背景，而經常包括了南瓜派、水果蛋糕、或甜餡派。地域性的食物依地理變換而各有不同，南方有粗碾玉蜀黍和威士忌酒蛋糕，夏威夷有照燒火雞，維吉尼亞州有牡蠣跟火腿餡餅，上游的中西部佳餚包括富有北歐斯堪地納維亞背景特色的食物，譬如乾鱈魚和搗碎的蕪菁甘藍或蕪菁等等。在西南方，特別是新墨西哥，一頓傳統的聖誕晚餐可能會包含墨西哥式豬肉香蒜濃湯、墨西哥碎肉玉米餅、西班牙式半圓餡餅(混合式肉餡的半圓形捲餅)和大茴香餅乾。美國另一項伴隨節慶餐點的傳統則是感恩祈禱。