也許老闆娘已習慣炒飯一定要加蛋了，何必生氣呢!自己動手作衛生又可依照自己喜歡的~~
首要的秘訣是要用『隔夜飯』leftover rice，乾身的。當吸收了加進去的蔬菜和肉食中的水份，就剛剛好，軟硬適中。這樣，把『隔夜飯』搖身一變成可口的美食，雪櫃中的剩餘物質又可以打發，既不浪費，又富營養。絕妙～
其次，是用多一些自己喜歡的配料，就感到豐富可口。
第三，要逐一分別先把肉類和蔬菜炒好，最後才加進將近炒好的飯中，不要一早把所有材料炒作一團。這樣，就可以享受各種配料的不同味道和口感了。
冬蔭功炒飯
材料：（2人份）
大蝦2隻
蘑菇5粒
熟飯1碗
香茅1支
乾蔥少許
芫荽少許
金不換少許
醬料：
魚露1/2湯匙
花奶2湯匙
辣椒膏3湯匙
檸汁1/2湯匙
圖片參考：
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe10-D07.jpg
做法：
1. 蘑菇洗淨，切片；乾蔥、芫荽、金不換、香茅洗淨，切碎，待用。大蝦洗淨，開邊，以滾水拖水，瀝乾水備用。
2. 燒熱少許油，爆炒所有料(除中蝦)至傳出香味，倒入醬料拌炒，加少許鹽調味。
3. 加入大蝦拌勻醬料，然後取出大蝦，備用。最後將熟飯倒入醬料內兜炒，炒至飯入味及乾身即可上碟，拌以大蝦食用。
小貼士：
用冬蔭功湯料炒飯，香茅、乾蔥、芫荽及金不換都要切得愈碎愈好，易入口及易出味。加入蒸熟的飯要不斷兜炒，以防黐底及可令飯粒平均沾滿醬料。
好吃的炒飯
材料 ︰冷凍蔬菜 、香菇(軟的) 、剩糙米飯(溫的)
作法 ︰
1.在鍋內倒入適量的油加熱。
2.油熱到一定程度後 倒入冷凍蔬菜與香菇並攪動它們。
3.加入適量的水並調味(推薦加入素食蠔油)。
4.加入糙米飯並翻攪(視個人口味可加沙茶醬)。
5. 好了，將它們盛起來。
其實糙米飯也可以用白飯代替，也不一定要加蠔油或沙茶醬，
這個食譜的特色是炒飯的顏色很漂亮。
芋香炒飯
材 料︰白飯2碗、紅蔥頭9g、薑末、蝦米30g、肉丁75g、芋頭丁75g、紅蘿蔔丁36g、筍肉丁36g、香菇丁18g
調味料︰醬油、胡椒粉、味精、香油
作 法 ︰
1. 芋頭丁炸熟，紅蘿蔔 、筍肉丁煮熟；香菇泡軟切丁備用。
2. 紅蔥頭爆香，放入薑末與蝦米炒香加入肉丁及其他配料。
3. 放入白飯拌勻調味即可。
