點解煮腐竹糖水會”癡”底?

當水大滾後先落料, 再放一隻陶瓷或金屬湯匙一齊煲, 因為隻湯匙會係個煲裡轉動, 就好似你親自攪動咁.就無咁易"癡"底.

腐竹白果糖水


材料: 腐竹 100g (半包)

鮮白果 1包

冰糖 適量

水1000ml

烹調方法:

(1) 腐竹洗淨撕碎, 用水浸軟

(2) 白果洗淨

(3) 滾水, 加入腐竹和白果慢火煲約15-20分鐘至腐竹溶解

(4) 加入冰糖調味即成

小貼士:

(1) 腐竹糖水一定要煲至腐竹溶解才好味. 秘訣:

--腐竹一定要浸軟. 一開始煲水, 另一邊便用水浸腐竹, 至這邊廂水滾後, 便將腐竹取出加入滾水中煲15-20分鐘至溶解. 切記要浸水, 否則一邊煲一邊彈出來, 彈到你的爐具全是腐竹, 保證你以後也不會再煲

--下腐竹以後一定要用慢火煲, 否則滾瀉, 而且是火山爆發般滾瀉, 另一原因令腐竹糖水在你家消失

(2) 煲腐竹的時間取訣於腐竹有否撕碎才煲. 其實不用撕得太細碎, 只需將一塊腐竹撕成約半個手掌般大便可, 這樣約煲15-20分鐘便成.