如題
蛋黃醬（美乃滋）跟沙律醬有咩分別？
蛋黃醬（美乃滋）跟沙律醬有咩分別？
2008-10-10 4:44 am
回答 (3)
2008-10-15 1:19 am
✔ 最佳答案
沙律醬是一種調好香鮮鹹味的蛋黃醬，又稱卡夫奇妙醬。蛋黃醬是以精煉油脂為主的一種食用乳化調料。由精煉植物油（70%~80%）、醋（約11%）、蛋或蛋黃（約9%）、糖、鹽、芥末粉、白胡椒粉及調味香料經調製而成。它是一種淡黃色的膠稠醬體，組織細膩，乳化均勻，油粒以非連續相分散在醋、蛋黃及其他成分的連續水相中，故含油量雖高而無油膩感覺。蛋黃醬. mayonnaise. 蛋黃、橄欖油、檸檬汁或醋混製的調味品。源於法國烹調術中用植物油和生蛋黃乳化的一種冷調味醬。
參考: yahoo
2008-10-11 7:11 am
美乃滋是以蛋黃和沙拉油為原料。
沙拉醬則是會添加美乃滋作為拌料。
沙拉，源自英文salad，指的是一種拌菜，可冷可熱。相對於中國菜中的涼拌菜，或熱拌菜。
美乃滋，源自mayonese，指的是一種淋醬，又稱蛋黃醬。通常用來淋在沙拉（拌菜）上，增加風味。該淋醬油蛋黃、醋、及少許鹽、糖、及其他調味料，扮製而成，因各家配方不同，而風味各異。
沙拉醬則是會添加美乃滋作為拌料。
沙拉，源自英文salad，指的是一種拌菜，可冷可熱。相對於中國菜中的涼拌菜，或熱拌菜。
美乃滋，源自mayonese，指的是一種淋醬，又稱蛋黃醬。通常用來淋在沙拉（拌菜）上，增加風味。該淋醬油蛋黃、醋、及少許鹽、糖、及其他調味料，扮製而成，因各家配方不同，而風味各異。
2008-10-10 8:39 am
蛋黃醬即是Mayonnaise，台灣人稱美乃滋，顧名思義，它是混有蛋黃、油、檸檬汁、糖．．．等的醬汁，而沙律醬則是一個廣義的名詞，所有用在混和食物以作調味／佐料都是，我猜你是指奇妙醬，則沒有加蛋黃，成份大致相同。
收錄日期: 2021-04-13 21:55:38
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20081009000051KK01780