傳說中重陽節的應節食品重陽糕是甚麼?怎樣製造?

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重陽吃糕的習俗已經保存了兩千多年，當中經過多次變化：漢朝時吃蓬餌，唐朝時吃麻葛糕和米錦糕，宋朝時吃菊糕，清朝時吃花糕。
自唐朝開始，重陽糕上還插上小彩旗，上方寫有「令」字，現在的重陽糕，製作更是精美。有些地方的重陽糕有九層高，像個小寶塔，上面放着兩隻麪團做成的小羊，表示重陽（羊）。
此外又叫"菊糕"、"花糕"，古稱"蓬餌"。據說它源自秋糧收割後的歲時飲食風俗"嘗新"，後來發展成一種應節食品。它以麵粉、米粉（江米和黃米）、小米和豆等為原料，再加上棗蒸製而成。從唐朝起，重陽糕上要用竹簽插重陽旗，這種小旗以五色紙縷為花紋，中嵌"令"字，取吉慶之意。重陽吃糕，也因為"糕"與"高"同音，有步步高升的寓意、前途光明的意思。
其後重陽糕更衍生出眾多品種，名目繁多，例如配以梨、橙和玉榴等不同果料的"春蘭秋菊"；以栗黃、銀杏和松子肉為佐料並捏成獅子面目的"獅蠻糕"；也有於糕上置小鹿子數枚，與"福祿壽"中的"祿"諧音的"食祿糕"。

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2008-10-10 00:36:29 補充：
重陽糕原料配方︰
糯米粉1000克 粳米粉500克 赤豆250克 白糖1000克 紅綠果脯100克 紅糖50克 豆油25克

2008-10-10 00:36:42 補充：
重陽糕製作方法︰
1.先將紅綠果脯切成絲，待用。
2.將赤豆、白糖(250克)、豆油製成乾豆沙，備用。
3.將糯米粉、粳米粉摻和，取150克拌入紅糖，加水50克左右，拌成糊狀粉漿。
4.將其餘的粉拌上白糖(750克)，加水 250克後，拌和拌透。取糕屜，鋪上清潔濕布，放入1/2糕粉刮平，將豆沙均勻的撒在上面，再把剩下的1/2的糕粉鋪在豆沙上面刮平，隨即用旺火沸水蒸。待汽透出麵粉時，把糊狀粉漿均勻地鋪在上面，灑上紅、綠果脯絲，再繼續蒸至糕熟，即可離火。將糕取出，用刀切成菱形糕狀，另用彩紙製成小旗，插在糕面上即成。

2008-10-10 00:37:04 補充：
重陽糕不僅自家食用，還饋送親友，稱“送糕”；又請出嫁女兒回家食糕，稱“迎寧”。

2008-10-10 00:38:10 補充：
不妨自己來親手做重陽糕︰
主科：上白麵粉：千克。
紅、綠絲各50克，糯米酒汁200克。
洗沙300克，白糖500克，熟豬油200克。
（1）麵粉入盆，加溫水，兌入甜酒汁，抄勻拌和，使其發酵，至出現蜂窩狀時，加白糖（200克），用筷子攪勻。

（2）洗沙用熱水攪稀。白糖（300克）用熱水化開。紅綠絲切成粒。

（3）在蒸籠底部抹油，用1／3麵糊攤開籠底刷上一層糖水、洗沙泥；再將V3的麵糊攤上，再刷一層糖水、洗沙泥；再將剩餘的麵攤上加蓋，上火蒸熟後，面上刷上糖水，撒上紅、綠絲，稍晾涼切成稜形塊即成。

蒸重陽糕方法與蒸年糕相同，不過糕蒸要小一點，糕要薄一點。為了美觀中吃，人們把重陽糕制成五顏六色，還要在糕面上洒上一些木犀花（故重陽糕又叫桂花糕），這樣制成的重陽糕，香甜可口，人人愛吃。

2008-10-09 19:01:19 補充：
重陽糕又稱花糕、菊糕、五色糕，主料是：上好糯米粉、粳米粉、白砂糖；配料：蜜棗、核桃仁、山楂絲、青梅絲、葡萄乾、豆沙、糖桂花、熟芝麻等等。古時，有一首詩這樣描述重陽糕的製作：篝火鳴機夜作忙，織工一飲登高酒，依然風雨古重陽，蒸出棗糕滿店香。

有些講究的重陽糕要製成九層，像座寶塔，上面還做成兩隻小羊，以符合重陽（羊）之義，這是古人做重陽糕的本意。