整朱古力噴泉.....急

朱古力噴泉

材料：

白朱古力 200克

黑朱古力 200克

忌廉 500克

吉士粉 150克

鮮奶 500克

砂糖 100克

做法：

1。朱古力弄碎成小塊。

2。鮮奶、忌廉用慢火煮滾。

3。將已篩的吉士粉與砂糖加入已煮滾的忌廉鮮奶中，慢慢攪勻。

4。把朱古力碎加入步驟 (3) 的奶漿內，攪拌成朱古力漿便可。

2008-10-19 00:51:03 補充：
融化的巧克力對溫度非常敏感，因此通常使用可可脂含量非常高的考維曲巧克力。濃郁的可可脂可確保液化巧克力持續穩定的流動。如果使用的巧克力可可脂含量過低，就必須加入提高粘性的添加劑（一般使用植物油）。

2008-10-19 00:51:22 補充：
除非專門為巧克力噴泉設計的專門巧克力，一般的考維曲巧克力融化後的粘性度還是達不到流暢的循環流動的要求，因此還是要求額外加入植物油。由於植物油的加入會影響巧克力的香味和口感，推薦使用專用巧克力噴泉巧克力。

2008-10-19 00:51:33 補充：
大部分巧克力噴泉機底盤溫度不足以直接融化巧克力，因此通常先用微波爐把巧克力融化，再加入噴泉機。

2008-10-19 00:51:36 補充：
專用高可可脂巧克力價格一般較高，另一種較便宜的選擇是巧克力口味的糖漿，也被稱為"巧克力塗料"。巧克力糖漿價格便宜，並且本身已經是液體，因此不需要先加熱融化，較方便。上乘的比利時巧克力雖然價格昂貴，但是其質量及口感非常優良。