意大利芝士蛋糕..有冇食普..

以下幾個食譜作參考（未必是二人份量）：

意大利芝士蛋糕Tiramisu
材料： (6 吋蛋糕模 / 1 磅)
海綿蛋糕　2片
意大利軟芝士 (Mascarpone cheese) 　100g
砂糖　30g
雞蛋　1 隻
淡忌廉　140g
魚膠片 / 粉　7g
咖啡酒漿：
特濃咖啡(Espresso) 　100g
咖啡酒　適量
砂糖　適量
裝飾：
谷古粉 (Cocoa powder) 　適量
做法：
(1) 將蛋糕片剪得比蛋糕模略細，掃上咖啡酒漿。
(2) 忌廉打起備用。
(3) 蛋、糖打至奶白色備用。魚膠隔水溶，加入少量蛋漿攪勻。
(4) Mascarpone 芝士加進餘下的蛋漿中攪勻，再加入忌廉攪勻。
(5) 重新攪勻魚膠蛋漿，加進(4)中攪勻。
(6) 蛋糕模內放上一片已掃上咖啡酒漿的蛋糕，倒入一半芝士忌廉糊，重複做一
次。
(7) 放進冰箱下層3 小時，冷凍後蛋糕面灑上谷古粉即完成。

意大利芝士蛋糕
材料： 手指餅10條
即溶咖啡粉1包
Kahlua咖啡酒20毫升
Mascarpone芝士250克
鮮忌廉250毫升
蛋黃4隻
蛋白3隻
砂糖45克(分40克及5克兩份)
雲呢拿油1茶匙
吉利丁3塊 製法： 1.用50毫升熱水沖泡咖啡粉，加入砂糖5克和Kahlua咖啡酒。
2.把手指餅放入咖啡酒浸約3秒，然後取起，其餘的手指餅也是這樣做法，把浸透了的手指餅一排排地放進蛋糕模，備用。
3.蛋黃用打蛋器伴勻，然後加入Mascarpone芝士攪勻。
4.再加入砂糖40克和雲呢拿油攪勻，備用。
5.取另一容器打發鮮忌廉至企身，備用。
6.取另一容器打發蛋白，加入少許砂糖。
7.把打發起的蛋白、忌廉加入蛋黃Mascarpone漿內，拌勻，加入已融吉利丁。
8.將一半漿糊倒入已放有咖啡酒手指餅的蛋糕模內。然後再鋪一層咖啡酒手指餅，再倒入餘下的漿糊，放入雪櫃冷藏3小時，食時灑上可可粉。 備註： 秘技：做Tiramisu的技巧最重要有兩點，第一是浸手指餅的程序，許多失敗的原因，是手指餅未浸透而製作，當倒入Mascarpone漿糊時，因為未浸透手指餅，手指餅不夠重量而浮起。如果浸得太多咖啡酒，做出來的Tiramisu又過份濕，要控制得宜，請在浸手指餅時心中數3秒，然後返轉即時取起。第二個失敗原因，是打發鮮忌廉的問題，Mascarpone芝士加入過份打發的企身鮮忌廉，會做成油脂分離，所以鮮忌廉不能打發過度，務必小心。

意大利芝士蛋糕(硬身可切版) Tiramisu

材料（十二人份量） :
Mascarpone Cheese 500克
忌廉 250 毫升
蛋黃 4 隻
蛋白 4 隻
魚膠粉 2 湯匙
水 80 毫升
細砂糖 1/2 杯 (即100 克)
手指餅 (Lady fingers) 8 條
濃黑咖啡 (室溫espresso) 100 毫升
Aramatto 酒 (意大利杏仁酒) 5茶匙
雲呢拿香油 1茶匙
冇糖可可粉 適量
用具 ：
19 CM X 6.5 CM 圓形活底蛋糕模
保鮮紙一張
透明蛋糕圍帶二條
製作過程 :
1. 先準備濃黑咖啡，待涼。用80 毫升水開魚膠粉，座入熱水待溶。忌廉打至企身，備用。用另一個攪拌盆把蛋白打至企身，備用。
2. 蛋黃加砂糖用電動打蛋器打至忌廉狀，拌入Mascarpone 芝士混合，加雲呢拿香油 、魚膠粉溶液攪勻。將蛋白 分次伴入。再將忌廉次伴入芝士混合物。
3. 將咖啡和Aramatto 料混合在容器內，加一1茶匙糖(份量外)，將手指餅獨一條一條快快放在容器內沾上咖啡液， 排入在(已鋪保鮮紙)蛋糕模底上。
4. 倒入芝士混合物，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出最後洒上可可粉，用暖毛巾包着蛋糕模令蛋糕容易托出，即成 。
貼士 :
1. Mascarpone Cheese、手指餅和意大利Aramatto杏仁酒，可在City Super 買。
2. 可用4茶匙Rum酒1茶匙杏仁香油代替Aramatto杏仁酒。
3. 如果你是新手，手腳慢，建議你最好用掃，掃咖啡液上手指餅，否則容易弄得太濕。