譚仔米線食譜

我在云南吃過正宗過桥米線,是風味小吃.
但個人意見認為其泡制方法並不合符衛生.因為其煑法是先把米綫粉和生肉片及配料放在碗中,然後用勺滔起滚湯放入碗內把生肉片及配料熨熟.
其實當滾湯倒入碗內一接觸到米粉綫及肉片時,水温己馬上下降,冇可能會把肉片灼熟,更冇可能把生肉內的寄生虫殺死.
論口感就不錯,好似僅僅熟,但提防制作者的刀,砧板均沾過生肉的.