飯糰既食譜同少少問題

鰻魚飯糰材料 日本米2杯 （8安士杯）、甘荀條適量、鰻魚2 件、牛油條2個切條、日本芥醬一湯匙 、清水2 1/2杯、芝麻2湯匙
、紫菜一片切條形、海帶一小塊浸軟、飯糰模形 茨料 蒸汁2/3杯（不夠加上湯) 、生粉1茶匙、麻油胡椒粉各少許
　 烹調方法 米洗凈加入清水及海帶，同放電飯煲內煮熟後取出海帶，加入調味料撈勻焗10分鍾取出灘凍，將飯加入模形中至一半滿，然後加入鰻魚條、牛油條、甘荀條、日本芥醬少許，再將飯加滿模形內，做成飯糰取出灑上芝麻及加入紫菜，排放石入中即可上檯。

梅子三角飯糰材料: (1人分) 日本醃梅---3粒 (去核, 刴碎) 鹽---適量 紫菜---4大塊 壽司醋---適量 砂糖---少許 日本米--- 1嘜
做法： 1. 先將日本醃梅去核, 刴碎, 備用
2. 煲1嘜日本米, 待飯熟後取出 3. 襯壽司飯熱時加入適量壽司醋及砂糖並攪勻, 待稍微冷卻後, 濕手將壽司飯整形, 次序如下: 濕手將底層壽司飯鋪好, 加少許梅子蓉, 再鋪一層壽司飯, 4. 將紫菜剪成小片長方形, 貼於飯糰中間底部,完成

可以做壽司便當.壽司材料：1‧壽司用海苔一大片，剪成約2.5公分寬度備用(數量適壽司量而定) 2‧蝦卵適量(鮭魚卵也行，自己喜歡)
3‧罐頭玉米粒適量 4‧罐頭鮪魚適量 5‧美乃滋適量
7‧白醋水一碗，捏塑壽司飯前先將雙手沾白醋水防止米粒沾手(2大匙白醋加上超過半碗的水)

壽司做法：1‧先分別將玉米粒及鮪魚加入一點美乃滋扮勻
2‧小黃瓜洗淨、擦乾、切薄片，再用造型器壓出形狀放置一旁備用。 3‧開始捏壽司飯, 將雙手沾滿白醋水，拍掉多餘的水份，抓適量的壽司飯握在手心，另一手輕壓做成長方形狀的飯糰，取一條海苔繞著飯糰的邊圍成一圈，剪掉多餘的海苔，再沾白醋水將海苔黏住。 4‧取適量的蝦卵、鮪魚美乃滋、玉米粒美乃滋放在做好的海苔飯糰上，完成壽司。 5‧最後再加上小黃瓜的裝飾，完成一道煞費苦心、營養滿分、愛心滿滿的綜合壽司便當。

番薯飯糰
飯糰惹人喜愛，特別容易傳送入廚者的心思與關懷，而且方便攜帶作為午餐。以下這一款不但營養豐富，而且色彩鮮艷，引起食慾。
材料：番薯1個（最好紅心或紫心的）、米酌量（最好糙米）、糯米 小量、大豆 1大匙（泡水一夜，先催芽更佳）、芝麻黑白各一撮、紫菜1大塊切開（壽司用那種）、海苔 小量（亦可不用）、紅蘿蔔切極幼粒（亦可用小麥草碎茸）、杞子小量（亦可不用）。
做法：（ 1 ）米及番薯黃豆齊用電飯煲煮熟，拌勻。
（ 2 ）將它捏成橢圓形或圓體形，用紫菜捲起。
（ 3 ）灑上其他配料，即成。
貼士：（ 1 ）可以用南瓜或薯仔茸代替番薯。
（ 2 ）可以用黃糖、醋、日本麵豉醬等調味。
（ 3 ）飯糰黏手可用塗油或水的模型壓成飯糰。
（ 4 ）飯糰伴各式芽菜吃，營養爽口。
補益：（ 1 ）番薯含有豐富的食物纖維、維他命B1、B2和C，鉀的含量也很豐富，所以它有預防大腸癌、高血壓和動脈硬化的功效，也能改善便秘、美化肌膚。
（ 2 ）在所有薯類中，番薯的維他命C含量最高（每100克含30毫克），因維他命C完全被澱粉質包圍，所以不怕加熱，蒸煮10分鐘的殘存率是91%，不削皮直接蒸食，更能保存維生素礦物質的流失。糖尿病人、高血壓、高血脂病人可放心吃番薯（番薯的熱量是米飯的90%）。
（ 3 ）杞子是枸杞的果實，有滋補肝腎、潤肺、明目功效，可用來治肝腎虧損，腰膝酸軟，頭暈目眩，虛勞咳嗽等。杞子能增強免疫能力，有造血、降血脂及保肝作用。





好吃的飯糰飯
在台灣，最常使用也是最普遍的米種可分為三類：糯米、在來米、蓬萊米。
糯米適合做年糕、湯圓、米糕、粽子等。在來米口感稍微有點鬆硬，多被拿來製成米粉、碗粿和肉圓。蓬萊米口感比較軟且有點黏性與彈性，是我們平常吃飯最普遍的米。
一般說來，只要是含水量多、帶有黏性的米，都可以用來製作飯糰與壽司，而市面上所販售的壽司米，是去榖糠、胚芽與雜質精製而成，米粒較白且短小，含水量多，黏性大且口感Q軟，所以不論是拿來製作飯糰還是壽司醋飯都非常適合。

圖片參考：http://www.ytower.com.tw/prj/prj_43/images/rice-2_r2_c7.jpg

TIPS
＊搓米時不可太用力，時間也不可過長，否則會破壞米中的維他命B1和纖維素。
＊水量與米量的比例，可依個人喜好飯的軟硬程度自行稍微增減。
＊也可以利用紗布來瀝乾米的水份和靜置。




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1.取適量米放置盆內，用水沖洗。水倒入時，用手快速輕輕攪拌米粒，沖洗過後的洗米水立刻倒掉，如此重覆2次。

2.倒入少許水，用左手順著一定方向慢慢轉動盆子，右手則輕輕均勻抓搓米粒。

3.將米放到篩網上瀝乾水份，靜置30分鐘～1小時。
4.將米放入電鍋中，水量與米量的比例為1.1：1，即可開始炊煮。
5.煮好的飯先不要開鍋，讓飯再燜個10～15分鐘，使米粒的口感更能發揮出來，這樣一鍋好吃的飯就出爐啦！等到飯稍涼時就可以捏製飯糰了。

做壽司便當囉!!!

可以放落雪櫃!!!

不過唔好放落冰櫃!!!

因為吃壽司便當要冰!!!