想要香蕉布丁食譜....(急)

香蕉布丁食譜
材料 :
香蕉 .................... 3隻
砂糖 .................... 320克
魚膠粉 ................ 1湯匙
雞蛋 .................... 3隻
粟粉 .................... 3湯匙
吉士粉 ................ 3湯匙
淡奶 .................... 1罐
水 ........................ 3 1/2杯

　

做法 :

1) 蛋黃、蛋白分放碗中，並打散至起泡；香蕉去皮，切碎，與

淡奶拌勻。

2) 魚膠粉用一杯水調勻，吉士粉和粟粉用大半杯水拌勻。

3) 砂糖用一杯水調勻，並煮至糖溶，加入調好的魚膠粉，待水

滾後，再加入已調好的吉士粉和粟粉水，用筷子慢慢攪拌，

將香蕉碎粒、淡奶、蛋黃、蛋白倒入攪拌勻成濃蛋糊。

4) 把濃蛋糊取離爐火，倒進已備的大碗 ( 或糕盆 )內，稍待涼

凍，放入雪櫃內冷藏數小時即成。

如果冇吉士粉可以用蛋黃代替!吉士粉是不會軟性凝固(只會乾涸的硬)的並與布甸粉並不用類，代替的蛋黃嫌太稠卻可用少量淡奶甚至淡忌廉稀釋。

2008-10-06 20:23:19 補充：
我都唔係好清楚蛋黃要落幾多丫,,sor不過除左蛋黃仲可以用香蕉布丁粉黎代替,,份量同譜中既吉士粉一樣.
希望幫到你啦!!

香蕉布丁

材料：



1.熟透的香蕉400公克約6根

2.砂糖50公克

3.蛋4個(要新鮮的!)

4.牛奶1又1/2杯

5.墨西哥香精1小匙

6.濃焦糖3大匙



作法：



1.烤箱用中火加溫,然後在布丁模型中抹沙拉油,並倒入焦糖,然後將模型放入冰箱。

2.香蕉剝皮,然後搗爛,並過濾,再加入砂糖攪拌均勻。

3.將材料倒入鍋中,再將蛋去殼加入攪拌(不要過度攪拌,均勻即可)並用小火煮。

4.快滾的時候,慢慢的加入墨西哥香精和牛奶,然後再攪拌。

5.將4.的材料倒入布丁模型中,然後放入烤箱.用中火烤40分鐘左右。

6.用刀子插入布丁中,不黏刀表示好了!

小秘訣:

1.要拿出烤好的蛋糕時,只要用刀子在布丁模型的邊邊畫一圈,就能讓空氣比較容易進入布丁的底部,這樣就能容易的把布丁反扣於盤中.

2.焦糖在做布丁時時常會用到,所以如果你也很喜歡做布丁,可以一次做多一點的焦糖,然後裝在小瓶子中,放在冰箱裡,這樣下次會方便些