點解啲人食雲吞麵、魚翅多數會落紅醋ge﹖

用來避左麵d"簡"水味, 翅就係想佢容易消化一點! 對消化無影響, 只係味道唔同! 例如食大閘蟹的醋, 同用於壽司飯的醋就唔同味道了!

一般係街食雲吞麵碗仔翅落紅醋
只係因為比較吊味
酸酸地幾開胃

因為紅醋的妙酸味道與蝦的鮮味非常夾，會帶出蝦的鮮味，不會太搶，沒有黑酸的濃，反會令蝦更爽，又可辟去麵的梘水味。

圖片參考：http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/9b/HK_Fairwood_Vinegar_Red.jpg/260px-HK_Fairwood_Vinegar_Red.jpg



圖片參考：http://zh.wikipedia.org/skins-1.5/common/images/magnify-clip.png
大紅浙醋
食醋，又稱為醯、酢、苦酒等，是烹飪中常用的一種液體酸味調味料。

醋的成分通常含有百分之三到五的醋酸，有的還有少量的酒石酸、檸檬酸等。理論上講，幾乎任何含有糖份的液體都可以發酵釀醋。今天，按食醋生產方法，食醋可分為釀造醋和人工合成醋。釀造醋，是以糧食為原料，通過微生物發酵釀造而成。人工合成醋是以食用醋酸，添加水、酸味劑、調味料，香辛料、食用色素勾兌而成。

醋由於在自然環境中可以自行生成，古代人類在世界各地從很早起就開始食用醋。在中國，通常認為醯在西周時開始被釀造，但也有人認為醋起於商朝或更早。漢朝時醯被稱為醋。

在中國，最著名的醋種當屬明朝時發明的「山西老陳醋」。山西人以愛好食用醋而全國聞名。中國南方則有「鎮江香醋」等。

醋在中國菜的烹飪中有舉足輕重的地位，常用於溜菜、涼拌菜等，西餐中常用於配製沙拉的調味醬或浸制酸菜。另外有人相信它還具有保健、藥用、醫用等多種功用。