日本咖哩煮法

超好吃咖哩料理!!

1.小火將 咖哩粉 4 +麵粉 1 炒香,盛出備用.

2.小里肌肉塊沾少許粉(咖哩粉 1+太白粉 1)備用.

3.將洋葱塊炒軟 (洋葱塊愈多，湯汁愈香甜濃稠）,加入胡蘿蔔塊,馬鈴薯塊,蘋果塊,高湯.熬煮約30分鐘.

4.慢慢加入咖哩粉 (可先加少量水拌勻),攪拌均勻.小火煮約10分鐘.

5. 加入小里肌肉塊.豌豆.調味.煮至沸騰. 香噴噴的料理就完成了.

2008-10-09 06:59:35 補充：
份量大約是4~5人份，因為我都是一次煮很多然後分次吃完，每次食量也不一樣，大概就是4~5次會吃完。

材料：
馬鈴薯2顆、紅蘿蔔1根、梅花豬肉(有時會換成雞肉)、佛蒙特咖哩(大盒那種的半盒)

1. 馬鈴薯和紅蘿蔔切塊，然後放進水裡滾

(我自己是大概等水滾了之後煮個10分鐘左右)

2. 等馬鈴薯、紅蘿蔔差不多要熟的時候，把肉丟進去滾

3. 等肉熟了之後，放咖哩塊，可以先把咖哩塊加一點熱水稍微融
一融再放進鍋裡

2008-10-09 06:59:56 補充：
(我之前查咖哩的做法，都說放咖哩塊的時候要關火，可是我都是把咖哩塊在碗裡弄到幾乎全融才到進鍋子裡，所以連火都沒關)

4. 再來我就是一直攪拌，等到覺得咖哩夠稠，就關火

＊一開始煮的水不要放太多，我第一次煮的時候，水放太多了，咖哩就很稀，我只好一直攪拌一直煮，煮到水蒸發，咖哩變稠，
不然就是要放咖哩塊前，水撈掉一點到掉

2008-10-09 07:01:18 補充：
自行買咖哩粉比較便宜！因此PO用咖哩粉和咖哩塊的作法！^^祝您成功

2008-10-11 07:58:45 補充：
自製，咖哩粉+蘋果，口味比較甜！！現在會用咖哩粉煮的很少了，大多用咖哩塊了！

一般人都认为煮咖喱是一件难事。最容易不过是到百货公司去买一包现成的，剪开锡袋，加材料，煮开了就能吃。

泰国杂货店也卖即食咖喱，连肉和蔬菜都替你弄好，放在微波炉热一热就是。

其实，烧菜的乐趣，在于自己动手。我来教你煮咖喱吧。

咖喱粉或酱自己也能调配，不过蛮复杂的，我劝你还是省略这个过程。咖喱粉在商店里买好了，印度的、印尼的、马来西亚的，任君选择。

热锅下油，等油冒烟，就可以加入洋葱碎去爆，等它发黄，就可以加咖喱粉了。要多少分量？咖喱可稠可稀，依自己口味作准，通常是洋葱碎都被咖喱粉厚厚地包住，是最适当的了，火不必太猛。

这时候，放下你要煮的肉或鱼，或蔬菜，用镬铲炒之，让咖喱和材料混在一起，另外准备一大碗椰浆，如果买不到椰浆，用牛奶代替也行。

待咖喱煮至差不多要粘住镬底时，加入椰浆或牛奶，材料一湿，又要再继续炒，炒至半生熟，把镬里的材料转放进一个锅中，再加大量的椰浆或牛奶进去煮，煮至全熟为止。怎么样才知道熟了没有？用筷子去插呀！一插就插得进去，表示已经熟透了。

现在可以加自己喜欢的蔬菜，通常是用薯仔，但太平凡，又不易熟，还是用羊角豆好。羊角豆中有小粒的种子，煮至种子吸满咖喱汁，最好吃。煮咖喱的秘诀在于材料一定要和咖喱混合，让它入味，两样东西一分开，绝对煮不出好咖喱来。

我有一種唔係用咖哩磚煮的方法
材料:
油 5湯匙

肉桂枝(cinnamon) 2枝

紅椒仔(red pepper) 2隻
丁香(clove) 4粒
豆蔻(cardamon) 4粒
洋蔥 1個
蒜茸,薑茸 各1湯匙
薑黃粉(turmeric) 1茶匙
辣椒粉 1茶匙
胡荽籽(coriander) 2茶匙
小茴香籽(cumin) 2茶匙
鹽 1茶匙
蕃茄(切細粒) 1個
椰奶
做法:
先煮熱油,加入肉桂,紅椒,丁香,豆蔻炒香
倒入洋蔥炒至金黃色,加入蒜茸,薑茸再炒
加入薑黃粉,辣椒粉,胡荽籽,小茴香籽,鹽炒香
倒入茄粒炒至茄粒溶化
最後逐少加入椰奶至合適的口味
熬至糊狀後,加少許水調整柔軟度
p.s.以上材料份量可隋自己口味而改變

日本甜咖喱牛肉

材料-牛肉粒200克，細薯仔2個，細洋蔥1個，甘筍1條，日式甜咖喱磚4粒，水1杯半

調味料-鹽半茶匙，糖1茶匙

製法-1.先用薯仔、甘筍及洋蔥切成牛肉粒大小。2.起鍋加入少量油炒香洋蔥、甘筍粒及薯仔粒。3.加入水及咖喱磚，慢火炆煮10分鐘。4.另起鍋爆香牛肉粒，加入鹽調味。5.將牛肉粒放入已煮熟的咖喱汁。6.加入適量糖調味即成。

本菜式比較清淡溫和，所有日式咖喱的味道不會太濃，還可以選擇不配任何肉類，適合素食者食用。
材料： 日本咖喱磚1盒、洋蔥1個切片、蒜茸4湯匙、日本芒果醬5湯匙、雜菜（豆、草菇、西蘭花等）約300克
煮法： 燒熱鑊下一湯匙油，爆香蒜茸、洋蔥。
加入雜菜兜炒片刻，其間倒少量的水，煮三至四分鐘後，熄火。
放入咖喱磚，搓至咖喱磚完全溶透後，加入芒果醬，再用慢火煮兩分鐘至少滾後，便可上碟。
自製日式咖喱汁