我做了一盆生果西米露,
材料: 棷汁, 花奶, 西米, 冰糖, 生果
我將西米過水洗一洗, 然後放熱水煮10分鐘,用慢火,熄火焗10分鐘, 然後過冷河。
棷汁, 花奶, 冰糖, 水, 煮成棷奶, 棷奶還熱時, 我把西米露, 生果放進去, 然後一起放進雪櫃。
晚上拿出來食時, 西米凝成一舊舊, 而且因西米吸水, 盆生果西米露好結。
請問我那個step 做錯了?
西米露點做? 請問我那個step 做錯了?
2008-10-02 10:25 pm
回答 (2)
2008-10-03 6:29 am
✔ 最佳答案
你真係好有誠意改進，難得、難得！你主要留意的是，西米浸得耐會索水及過腍，咁就會黐成一舊舊。如你所述，西米的浸發/過冷河後，應瀝乾水份另存在雪櫃、生果也另存在雪櫃，棷汁+花奶+ 冰糖,+水, 煮成棷奶，應待放涼時才放入雪櫃。在想吃時，先把西米放在小碗內，加入凍棷奶攪勻，咁西米就會散開，再放即切粒的生果 ，咁就很好吃，唔會一舊舊。
(約無時間，可在放入雪櫃前切定，即切香味較重及爽口。)
參考: My experience
2008-10-02 11:34 pm
西米煮得太久，只要水煮滾後熄火焗就可以了，而且要雪凍盡快食，西米很快吸水發大的，會將水份吸乾。
收錄日期: 2021-04-13 16:07:34
原文連結 [永久失效]:
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