關於製作tiramisu 既問題

其實最重要是攪抣材料, 如果無電動打蛋機, 用手打, 要大力及打好耐, 原則上都 ok, 但無咁滑.
唔明白你話雪唔起的意思, 是否指打勻忌廉的時侯打唔起. or 指制成品雪唔硬, Tirmisu 應該是軟身的.


這是來自 CitySuper 的制作方法, 你參考一下 :
Tiramisu
成份:1/2杯咖啡
2湯匙Amaretto 或rum (酒類)
190毫升奶
Lady Finger 餅乾
Tirmisu 材料粉
可可粉
做法:
1.拌勻咖啡及amaretto,置涼於室溫
2.於餅乾上均勻地倒上咖啡,讓餅乾吸收咖啡約5分鐘
3.加175亳升奶於攪拌碗,再加入Tiramisu 材料粉,用電子攪拌器慢慢攪約1分鐘,再以高速拌約4分鐘
4.將材料塗於餅乾上
5.灑上可可粉,於入雪柜至少2小時至凝固便可

你是不是用了總統牌淡忌廉，因佢不是植物忌廉，所以混合不來。

凱雅家政物料公司
電話︰2729 2389
地址︰青山道151-181號 天悅廣場1樓163舖

我試過去尖沙咀Cakesland買個tiramisu粉, 同你做法一樣, 但可以凝結到0架, 不如你試吓去果度買。

Cakesland

地址 : 尖沙咀漆咸道87-105號百利商場地下27號舖
營業時間 :1:30pm - 9:00pm ( Mon - Fri) 1:00pm - 9:00pm (Sat)
電 話 : 9681 9944
網址 : www.mycakesland.com

我都想問點樣雪唔起 ? 你許在什麼器皿內呢 ? 布甸杯還是慕絲圈 ?

將粉用開水沖開 ---> 有無話要幾多水 ? 水既份量有無錯 ?

淡忌廉打起到什麼程度可能也沒有說明, 或者你試下用其他方法整

材料： (7 吋蛋糕模 )

意大利軟芝士 (Mascarpone cheese) 200g

甜忌廉 170g

手指餅 半包

魚膠片 9g

水 50g



咖啡酒漿：

特濃咖啡 (Espresso) 150ml

咖啡酒 適量

砂糖 適量



裝飾：

谷古粉 (Cocoa powder) 適量



做法：

(1) 忌廉打起備用

(2) 魚膠水加入Mascarpone cheese攪拌, 加入(1) ......拌勻

(3) 蛋糕模內放上一層已浸適量咖啡酒漿手指餅, 倒入一半芝士忌廉糊，重複做一次

(4) 放進冰箱下層3 小時，冷凍後蛋糕面灑上谷古粉即完成。