我想素食, 點樣先做得到

為了補足 欠缺來自肉類 的營養，必先吃大量的 豆類 及 豆製品。
豆製品 除了 豆腐 外，還有 腐皮、腐竹，無味的素肉 也是不錯的選擇 ( $8.- 一包嗰啲乾貨呀)。但因沒有味的關係，烹調時少不免加了一些香料，例如：百里香、茵陳舊、......。

纖維素方面，除了一般的蔬果，一些由蒟蒻製造的食品，例如：素海哲、素魷魚、芋絲，都可補充 纖維素 的。

另外，可以分段地，把肉食戒掉。有些人會先戒牛肉，然後到雞及豬，最後是蛋。
而我就一開始茹素，就什麼肉都不吃；只保留吃 蛋 及 奶 的習慣。因為肉類有的營養，蛋 都一定有，尤其是 蛋黃 的營養，對腦部發展十分有幫助，不過不可吃太多。



以上所介紹的，都是一些無味的「代替品」，價格上是比肉食更平的東西。有人造味道的，實在太貴，而且未必適合每個人的口味。

食素好似感覺上比較健康...其實都有一些吾好的壞處:
1:> 會增加患心臟病的風險---因為研究指出心臟病患者大多缺乏維生素B雜...而素食物裡面含有的B雜一般都不足夠,(因為係很易流失的維生素)......
2:>易患上缺鐵性的貧血---因為含鐵量豐富的食物都來自肉類, 而素食物含量亦不多......
3:>或會影響皮膚, 頭髮,指甲等..........可能頭髮會乾.....指甲會易折斷...等等............因為人的生長係需要(必須胺基酸)...而(完全旦白質)就有齊成人需要的(8 種必須胺基酸).........但很少素食物含有完全旦白質......

PS:...所以其實各都有好亦有不好的地方....如你想要吃素的話, 可選擇多些菇類(是好的旦白質來源), 不同顏色的食物(3 色椒之類)....黑木耳....以上只是一些簡介.....

##我不是素食者,但我正修讀營養學高級文憑(差不多畢業了^^)##這個課程令我學到很多有關營養的知識,真係很好很好^^(一技旁身世界通行)....如對這方面有興趣可以入我的blog LOOK LOOK ah....^0^

食素的確環保d, 亦都健康好d, 可是由於市面上售賣的蔬菜種類比較少, 的確是很難均衡營養的, 不過我有不少的朋友也是素食者, 他們都同樣選擇了以下食品來協助均衡營養
http://hk.myblog.yahoo.com/wellness_adviser/article?mid=17
再者, 可以介紹你去一間幾好味的素食店, 價錢唔貴,而且都好好味o架, 我都好鍾意的, 有興趣就msn或email我啦 [email protected]

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1998年度諾貝爾醫學得主LOUIS IGNARRO 博土



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