cheese cake食譜

藍莓芝士凍餅 成份: 餅底材料︰ 無鹽牛油溶液 35 克 消化餅 70 克 材料︰ 忌廉芝士 250 克 糖 50克 魚膠粉 2茶匙 水 淡忌廉 250 克 藍梅醬 3湯匙 裝飾︰ 藍莓醬 3湯匙 新鮮藍梅 半盒 用具 :6" or 7" 蛋糕模一個 步驟: 餅底做法：1﹞把牛油溶液及餅碎攪拌好 2﹞把已攪拌好的餅碎平均倒入餅模壓實 蛋糕做法：1﹞先將淡忌廉打起至企身 2﹞將糖及Cream Cheese打至軟身 3﹞加入3湯匙藍莓醬入2﹞輕力攪拌 4﹞約魚膠粉溶解, 後加入藍莓混合物中攪拌 5﹞約已打起淡忌廉分2-3次加入藍莓混合物中攪拌 6﹞將已經攪拌好的混合物倒入蛋糕模中, 再放雪櫃雪2個鐘

士多啤梨芝士凍餅 成份: 芝士餡料 忌廉芝士－150 g 砂糖－50 g 蛋黃－2 隻 鮮奶－70 g 士多啤梨汁－70 g 淡忌廉－150 g 魚膠粉－10 g 冷開水－5 湯匙 餅面裝飾 士多啤梨－6 顆 藍莓－6 顆 步驟: (1).牛油預先放置室溫令其軟身。鋪保鮮紙於活底蛋糕模上，方便把蛋糕拎起。將朱古力餅底碎加入牛油拌勻，壓實於蛋糕模內雪凍備用。 (2).把士多啤梨清洗乾淨，揀選高度大細相約的士多啤梨。開邊切去葉蒂，把切好的士多啤梨整齊地圍在蛋糕模內放入冰箱下層備用。 (3).忌廉芝士預置室溫放軟加入砂糖，按壓及拌勻直至砂糖完全溶解致忌廉芝士中。 (4).把蛋黃逐隻加入，並完全拌勻，把鮮奶加入，按壓攪勻直到完全沒有忌廉芝士粒。接著把士多啤梨汁先用篩隔走籽肉加入拌勻備用。 (5).淡忌廉打起至軟雪糕狀。 (6).魚膠粉先以冷開水攪勻，再隔熱水座溶，加入五份一以打起的淡忌廉拌勻。 (7).把一半以打起的淡忌廉倒入忌廉芝士中輕輕拌勻，再把餘下的淡忌廉加入。 (8).把魚膠粉再次攪勻，加入(7)中輕輕拌勻。 (9). 把混合好的芝士料慢慢地倒進蛋糕模中，放入冰箱下層三小時。 (10).冷凍後放上士多啤梨及藍莓裝飾。

朱古力芝士蛋糕 Chocolate Cheese Cake
材料︰ (6吋蛋糕份量) 忌廉芝士 200 克 　朱古力 100 克 忌廉 80 克 忌廉(打起) 200 克 魚膠片 7.5 克 糖 80 克 製作: 1.先將朱古力、忌廉 80 克 隔水整溶， 再加入已浸軟既魚膠片。 2.再將忌廉芝士、 糖打軟， 加入已溶既朱古力， 再加入已打起既忌廉(打起) 200 克， 雪2小時完成。

忌廉芝士蛋糕 Cheese cakes 1) 不需焗爐的制法 材料 : 魚膠粉 1/2 湯匙 滾水 1/8 量杯 鮮忌廉 1/2 量杯 忌廉芝士 250 克 煉奶 1/2 量杯麥維他消化餅 7 塊 (100克) 牛油 50 克 消化餅底 1 個 (做法) :1) 將餅乾放入食物保鮮袋內壓碎
2) 將牛油放入煲內加熱溶解後, 將壓碎之餅乾放入牛油中拌混, 然後熄火
3) 把餅乾混合物壓在餅盤底上, 待涼後放入雪櫃內約 15 分鐘

芒果芝士餅(6吋)
餅底材料:
麥維他餅乾 5塊
牛油 30克
芝士餅材料:
魚膠粉 3茶匙
水 2湯匙
忌廉芝士 150克
蛋黃 1隻
煉奶 6湯匙
芒果乳酪 40毫升
橙酒 1湯匙(個人認為可有可無)
芒果醬 30克
芒果 1個
製法:
1.先將餅乾壓碎成粉末，牛油用微波爐或熱水坐溶，接著把牛油與餅碎拌勻，再放入餅模內壓平，放入雪櫃冷凍備用。
2.把水加入魚膠粉當中，然後做熱水坐溶，備用。
3.忌廉芝士首先打軟，然後加入蛋黃和煉奶用打蛋器打5-7分鐘，待芝士粒消失，然後加入芒果醬(到烘焙店購買或用切碎芒即可)，乳酪，橙酒拌勻(不需要打蛋器)，最後加入魚膠水快速拌勻
4.把(3)倒入模中即是餅底上。
5.最後放進雪櫃中冷藏，加上芒果作裝飾即可。