藜麥與燕麥的分別

藜麥 (亦稱灰米,西方語言均為 quinoa），是一種南美洲高地特有的穀類植物，又稱印地安麥，或是奎藜。Quinoa這個字有母親的意思。學名是Chenopodium quinoa。發源於安地斯山脈，是南美洲最早的作物之一，約在西元前3000年就發現有種植這種作物的遺蹟。藜麥能適應高海拔，在海拔4000米的高原上，藜麥能長的非常高而且強壯。但目前北美利用基因科技研發出如何讓藜麥在低海拔也能生長的那麼好，對南美的農業產生了一些影響。
藜麥是南美洲在玉米還沒有普及前的重要作物，殖民地時代，西班牙人認為這是低下的食物，然而現在藜麥在歐洲的地位相當高，被視為有機穀類之後，造成了一些廠商將白藜類（Chenopodium）的作物當作藜麥販賣。它們比藜麥更容易生長，但必須施以較重的農藥。營養成份也不如藜麥那麼高。目前科學研究顯示，與麥子或米不同的是, 藜麥包含充分的必需胺基酸（人體無法生產本身的胺基酸）, 故它能夠特別的被人體完全消化。 它也包含對心臟很好而且豐富的脂肪酸歐米茄3。
煮食方式就像煮小米一樣。必須要煮熟了才能吃。通常要在滾水中煮沸約十分鐘，讓藜麥膨脹而且有輕微的味道出來就好，目前藜麥在歐美是有機穀類的熱門產品，在北美，美國人吃藜麥通常是四杯水對一杯藜麥，再加入其他的五穀雜糧，早上吃的話則會加上蜂蜜、杏仁和莓果。此外，藜麥也很適合搭配略有苦味的蔬菜（如甘藍菜）。
波利維亞每年大約出口價值一百萬美元的藜麥，供應歐美國家。
燕麥在西方食品中主要用來做麥片粥，或和果汁香料等混合一起焙製成一種乾燥食品，泡在牛奶中做早餐。俄羅斯人非常欣賞燕麥做的黑麵包，現代由於認為燕麥是低熱量的健康食品，需求量大產量又低，價格要比小麥高。在俄羅斯黑麵包要比小麥粉作的白麵包昂貴許多。


圖片參考：http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c1/Spoonful_of_cereal.jpg/180px-Spoonful_of_cereal.jpg



圖片參考：http://zh.wikipedia.org/skins-1.5/common/images/magnify-clip.png
一種西方燕麥食品
燕麥還可以釀造啤酒和威士忌，著名的蘇格蘭威士忌酒中就有燕麥釀造的。
燕麥產量極低，平均一公頃只有100公斤，（相當每畝不到二十斤）。由於穗散，收穫時還要損失10%左右，所以價格更為昂貴，以前只有不得已時才種植燕麥，但隨着需求增長，許多適宜地區反而加大了種植面積。