✔ 最佳答案
動物蛋白質--包括牛肉、豬肉、羊肉、家禽、內臟、雞蛋、牛奶、魚等
植物蛋白質--包括豆、麥等穀類
植物蛋白質食譜
1) 香辣滑豆腐
材料及份量:
板豆腐2件
筍肉2兩約80克
冬菇4-5隻
蒜蓉1茶匙
辣豆瓣醬1湯匙
甘筍花數片
調味料:
上湯(或水)3/4杯
生抽1 1/2湯匙
鹽1/4茶匙
糖1 1/2 茶匙
麻油、胡椒粉各少許
製法:
筍肉飛水後切成薄件。
冬菇浸軟去蒂,洗淨待用。
豆腐洗淨後吸乾水份,切成小方塊,放入滾油炸至微金黃及酥脆,吸乾油份待用。
燒熱油2湯匙,爆香蒜蓉及辣豆瓣醬,爆炒荀肉後倒入調味料煮滾,加入冬菇及豆腐,改用中小火滾煮片刻,至呈現一層紅油浮面,加入甘荀花拌勻,即可上碟。
2) 麥片豆漿蒸蛋白
材料及份量:
蛋白 6隻(8安士)
無糖豆漿 12安士
即食麥皮 2湯匙
粟米粒 1湯匙
磨菇 4粒
芫荽 1棵
調味料:
蛋調味:
鹽 1/2茶匙
古月粉 少許
麻油 少許
芡汁:
低糖豆漿 6安士
水 2安士
鹽 1/4茶匙
即食麥皮 4湯匙
製法:
1. 蛋白發勻,過篩,加入豆漿、麥皮及調味,拌勻放深碟中,中火蒸約15分鐘或至蛋熟,保溫,待用。
2. 粟米粒及磨菇出水,磨菇切碎。
3. 芡汁煮滾後,加入粟米粒及磨菇碎,淋於蛋面,放上芫荽裝飾,即成
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動物蛋白質食譜
1) 蜜汁叉燒
材料及份量:
梅頭肉 1斤
調味料:
叉燒醬 4湯匙
生抽 3湯匙
玫瑰露 半湯匙
紅糖 2茶匙
海鹽 1/2茶匙
蜜糖 1茶匙
製法:
1. 將梅頭肉加入所有調味料醃最少3小時,放入預熱至攝氏180度的焗爐內焗20分鐘,反轉再焗20分鐘。
2. 蜜糖1茶匙加適量清水,取出焗好之叉燒,掃上蜜糖水後斬件即成。
2) 蓮藕牛腩煲
材料及份量:
牛腩600克
蓮藕300克
薑2片
清水適量
冰糖3塊
柱侯醬適量
蔥絲少許
製法:
1. 將全部材料洗淨。
2. 牛腩汆水去腥味;蓮藕去皮,切成小方塊。
3. 鍋內下油,放入薑片熗鍋,加入牛腩炒香,倒入清水及調味料,用大火燜10分鐘,加入蓮藕塊,轉小火燜至牛腩變軟爛,撒入蔥絲,即可品嚐。