如何可以簡單地煮到一個好味而又味濃的湯底?
2008-09-25 10:37 pm
我好鐘意食米粉, 河粉........但就成日都煮唔到一個簡單而又好味又味濃的湯底. 我唔想用味精, 有無好方法呢? 請提供一下. Thanks
回答 (4)
2008-09-25 11:36 pm
✔ 最佳答案
鮮魚湯底: 一斤魚(唔要蒸嗰d)+豆腐/節瓜, 把魚煎吓(濃d煎耐d), 然後加熱水(一定要熱水), 中火滾半個鐘便可.蕃茄湯底: 茄蕃+薯仔+瘦肉/牛肉/魚, 滾半個鐘便可 (多蕃茄會更濃味)
咸旦肉片湯: 咸旦+瘦肉+節瓜/勝瓜, 滾半個鐘便可
芫茜魚片湯: 芫茜(多d更濃味)+鯇魚片, 滾半個鐘便可
2008-09-26 6:16 am
家中常備蝦米，不用大粒但一定要有鮮味的一種，在有需要時用水浸洗後，用大片姜加油起鑊，油大熱後加入姜爆香，再加入蝦米爆香，再加入紹酒在鑊邊，再加入水大火滾１０－２０分鐘至出味，試味後落鹽調味即成，如想有更好效果，在水滾後加入切成小條狀的黃芽白（或稱紹菜）會加好味，既經濟又好味，因加了姜和紹酒絶無腥味，一定要試呀，好過用味粉雞粉之類多多聲，如不想用鑊滾湯可改用少量水煮至水滾一會加入大煲的滾水內，效果一樣好！
2008-09-26 1:03 am
簡單o的可以試買家樂牌o既濃湯寶,有魚味,雞味及豬味, 湯味較濃而無味精,簡單又方便
2008-09-25 11:42 pm
我會煲番茄薯仔瘦肉湯
材料 : 番茄,薯仔,瘦肉,薑,水, 鹽(適量)
做法 : 番茄去蒂, 冼淨切塊, 薯仔去皮冼淨切塊, 瘦肉冼淨切塊
凍水落薑, 煲滾後落下所有材料, 以大火滾10分鐘, 之後轉中至細火煲約30分鐘, 最後落鹽調味, 試到滿意為止. (記著不要一次過落太多鹽).其實湯底有些似拉麵湯底, 中西合壁.
材料 : 番茄,薯仔,瘦肉,薑,水, 鹽(適量)
做法 : 番茄去蒂, 冼淨切塊, 薯仔去皮冼淨切塊, 瘦肉冼淨切塊
凍水落薑, 煲滾後落下所有材料, 以大火滾10分鐘, 之後轉中至細火煲約30分鐘, 最後落鹽調味, 試到滿意為止. (記著不要一次過落太多鹽).其實湯底有些似拉麵湯底, 中西合壁.
收錄日期: 2021-04-15 14:44:43
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