西安有甚麼城市特色、飲食文化、環境市容和歷史沿革?????????????

【西安概况】
　　西安，古称长安；曾用名：大兴城，京兆，奉元，西京。是中华人民共和国陕西省的省会，中国15个副省级城市之一，９大区域中心之一，世界著名的历史文化名城。西安是中国中西部地区最大最重要的科研、高等教育、国防科技工业和高新技术产业基地，中国重要的航天工业中心、机械制造中心和纺织工业中心、中国重要的武器制造地、中国唯一的大飞机制造地。拥有较强的工业基础，是中国西部地区科技实力最强，工业门类最齐全的特大城市之一。
　　
【行政区划】　　　新城区　面积　31平方千米，人口50万。位于市中心东北，跨越城墙内外，因境内清朝满城(又称新城)得名，西安市三个老城区之一；

　　碑林区　面积　22平方千米，人口71万。位于市中心南部，跨越城墙内外，因境内西安碑林得名，西安市三个老城区之一；
　　莲湖区　面积　38平方千米，人口61万。位于市中心西北，跨越城墙内外，因境内莲湖公园得名，西安市三个老城区之一；有8万回民在城墙内西南部聚居；
　　雁塔区　面积 152平方千米，人口70万。位于市区南部，因境内大雁塔得名，是西安国家级高新技术产业开发区、西安曲江国家级文化产业开发区所在地；
　　灞桥区　面积 322平方千米，人口46万。位于市区东部，因境内古灞桥遗址得名，是西安浐灞生态区、西安国际港务区、欧亚经济论坛会址所在地；
　　未央区　面积 261平方千米，人口42万。位于市区北部，因境内汉长安城未央宫遗址得名,境内有西安国家级经济技术开发区,大明宫国家遗址公园,汉长安城遗址;
　　阎良区　面积 240平方千米，人口25万。位于市区以东北,距市中心60公里,因成语"闾阎良顺"得名,是亚洲最大的航空城,境内有西安阎良航空高技术产业基地；
　　临潼区　面积 898平方千米，人口68万。位于市区以东，因境内临河、潼河而得名，境内有秦始皇陵、秦始皇兵马俑博物馆、华清池、骊山、西安事变旧址等；
　　长安区　面积1583平方千米，人口94万。位于市区南部和西部，北部有大学城、西安国家民用航天产业基地等，南部是秦岭山区，有翠华山世界地质公园；
　　蓝田县　面积1977平方千米，人口64万。人民政府驻蓝关镇。
　　周至县　面积2956平方千米，人口63万。人民政府驻二曲镇。
　　户 县 面积1213平方千米，人口59万。人民政府驻甘亭镇。
　　高陵县　面积 290平方千米，人口23万。人民政府驻鹿苑镇。
　　秦都区 面积 251平方千米，人口42万。咸阳市两个城区之一，已融入西安市区；
　　渭城区 面积 272平方千米，人口36万。咸阳市两个城区之一，已融入西安市区，境内有西安咸阳国际机场。

【特色小吃】　　西安的名小吃很多，独具特色，一些最久负盛名的小吃如下:
　　西安饺子宴
　　西安市著名小吃宴席，是在发掘研究唐代和我国传统饺子的基础上研制成功的。饺子宴选料考究、工艺独特，制出的饺子造型生动，一饺一格，一饺一形，观之赏心悦目，食之回味无穷。西安饺子宴的得名，主要因这种宴宾筵席由千姿百态的饺子组成。
　　西安饺子宴荟萃了我国各种饺子的精华，在构思、造型、制作和餐饮形式等方面都有重大改进和突破，四时鲜蔬，八方美味被精心制作成各种馅料，烹制方法也从单一的煮和蒸扩大到煎、炸、烤、烙，东西南北的酸甜麻辣诸多品型也都包括其中，采用捏塑、雕塑、组合、点缀等技艺将花鸟鱼虫、民间故事和人们对生活的美好企盼都巧妙表现了出来。尤其是动物造型栩栩如生，常使顾客忙于欣赏而忘记了进餐。
　　秦镇凉皮
　　秦镇凉皮已有200余年历史，以大米粉为原料制成，因主产于户县的秦镇，也叫秦镇米皮,制作时把大米粉调成糊状，
　　平铺在多层竹笼内，旺为蒸熟，做出的凉皮筋、薄、细、软，具有独特风味。吃时用近一米长，20多厘米宽的大铡刀铡成细丝，加入辅青菜、小豆芽等，调入佐料，好的口味全在辣椒油上，调好的凉皮全呈红色，辣里透香，在西安深受欢迎.
　　牛羊肉泡馍
　　牛羊肉泡馍是西安市著名小吃。　用优质牛羊肉加佐料入锅煮烂，汤汁备用。把烙好的“虎背菊花心”——坨坨馍，掰成碎块，加辅料煮制而成。其特点是：肉烂汤浓、香醇味美、粘绵韧滑。食后再饮一小碗高汤，更觉余香满口，回味悠长，吃的时候配一叠特制的糖蒜，口感更好。牛羊肉泡馍，是独具西安地方特色的著名小吃，西安老孙家饭庄从一八九八年开始经营，迄今已有百年历史。
　　

2008-09-24 23:15:26 補充：
传说，牛羊肉泡是在公元前11世纪古代“牛羊羹”的基础上演化而来的。西周时曾将“牛羊羹”列为国王、诸侯的“礼馔”。据《宋书》记载，南北朝时，毛修之因向宋武帝献上牛羊羹这一绝味，武帝竟封为太官史，后又升为尚书光禄大夫。还有一段风趣的传说，大宋皇帝赵匡胤称帝前受困于长安，终日过着忍饥挨饿的生活，一日来到一家正在煮制牛羊肉的店铺前，掌柜见其可怜，遂让其把自带的干馍掰碎，然后给他浇了一勺滚热肉汤放在火上煮透。

2008-09-24 23:15:37 補充：
赵匡胤狼吞虎咽地吞食，感到其味是天下最好吃的美食。后来，赵匡胤黄袍加身，做了皇帝，一日，路过长安，仍不忘当年在这里吃过的牛羊肉煮馍，同文武大臣专门找到这家饭铺吃了牛羊肉泡馍，仍感鲜美无比，胜过山珍海味，并重赏了这家店铺的掌柜。皇上吃泡馍的故事一经传开，牛羊肉泡成了长安街上的著名小吃。北宋大文学家苏东坡曾有“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”的赞美诗句。
　　

2008-09-24 23:16:01 補充：
·老童家腊羊肉
　　陕西省西安市著名小吃。相传1900年八国联军攻打北京,慈禧太后携光绪皇帝逃难来西安，品尝了老童家腊羊肉后大加赞赏。并由兵部尚书赵福桥之师邢庭维手书“辇止坡”三字，制成匾额悬挂门口，从此老童家腊羊肉名闻遐迩，近百年来长盛不衰。
　　

2008-09-24 23:16:14 補充：
腊羊肉选料精细，工艺讲究，辅料齐全，火功得当。卤煮出的肉,色泽红润，质地酥烂，香醇可口，是佐餐下酒菜，
　　

2008-09-24 23:16:25 補充：
也是馈赠亲友佳品。基本制作工艺是：选用新鲜肥羊，宰杀后配以青盐、芒硝、八角、桂皮、草果、花椒、小茴等调料，经制坯配料，卤制和上色等工序制成。腌肉时将羊肉皮面相对折叠排放在大缸内，添入井水，撒进青盐、芒硝，腌2-5天。

2008-09-24 23:16:33 補充：
腌透。煮肉时先将老卤汤倒入锅内,加入等量清水，放入调料包，用旺火烧开后再酌加青盐，放在肉板用重物压紧，改用小火闷煮3-4小时，至肉酥骨离时捞入盘内，再用原汁汤冲洗肉面，去原汁，用净布沥干即成。
　　

2008-09-24 23:16:44 補充：
羊肉除含丰富的蛋白质、脂肪外，还有味甘苦、性火热、开胃、增进食欲、补肾助阳的作用，是一种强壮食品。
　　·锅 盔
　　陕西省乾县著名小吃。乾县古称乾州，有三大名小吃，称“乾州三宝”，最著名的是乾州锅盔。“乾县的锅盔像锅盖”为关中十大怪之一。
　　

2008-09-24 23:16:59 補充：
锅盔形似锅盖，边薄中厚，表面有轮辐状花纹，硬实筋韧，酥香可口，是馈赠亲友的佳品。由于制作时掺水量少，成品含水量低，故极耐贮存，又便于携带，素为秦人出门远行间带的食品。基本制作工艺是：将干面粉、酵面和碱水放入盆中加温水和成大块温面团，放在案板上用木杠反复施压，边压边折叠，直压至面色光润为止。再将面团按成品定量要求分成小块，仍用木杠逐块转压，最后压成圆形饼坯。将饼烧热，入饼坯用稳而小的火干烙，以便定形并使花纹上色。

2008-09-24 23:17:10 補充：
然后继续用小火烙烤，烙时勤看、勤翻、勤转，经“三翻六转”侍火色均匀，钢盔鼓起，皮黄内熟即成。是一种高碳水化合物食品。
　　·肉夹馍
　　陕西省西安市著名小吃，起源于战国，当时称“寒肉”。 在西安，老樊家几乎成了腊汁肉的代名词。 樊记腊汁肉由樊凤祥父子俩创于1925年，已有70多年历史。于1989年参加商业部“金鼎奖”评选活动，被评为部优产品。
　　

2008-09-24 23:17:19 補充：
腊汁肉是一种用着锅占制的酱肉，但比一般酱肉酥烂，滋味鲜长。由于选料精细，调料全面，火功到家，加上使用陈年老汤，因此所制的腊汁肉与众不同，有明显的特色，人们称赞它是：“肥肉吃了不腻口，瘦肉无法满嘴油。不用牙咬肉自烂，食后余香久不散。” 吃时切腊汁肉少量，夹人刚出炉的白剂馍中，此时馍香肉酥，回味无穷。含有丰富的蛋白质、脂肪，和白剂馍一起食用还可以增加碳水化合物的含量。
　　

2008-09-24 23:17:29 補充：
·岐山臊子面
　　陕西的臊子面历史悠久，清代已经很驰名。它以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而闻名，用精白面粉、猪肉、
　　黄花菜、鸡蛋、木耳、豆腐、蒜苗等原料和多种调味品制成。其基本制作工艺是：面条要用手擀成，并达到面薄条细、
　

2008-09-24 23:17:38 補充：
　筋韧光滑、软硬适度的标准。做臊子是先将猪肉切成薄片，入热油锅烹炒，同时加入生姜、食盐、调料面、辣面和陈醋炒透即成。把豆腐、黄花菜、木耳炒好为底菜，鸡蛋摊成蛋皮，切成棱形小片，加切小的蒜苗做漂菜。吃时先将面条煮熟捞入碗内，打入底菜，再浇汤，放臊子和漂菜。岐山面要求宽汤，即汤多面少，并突出酸辣味。所谓煎、汪即面条要热的烫嘴、油要多，才能体现此面的特色。岐山面是一种高碳水化合物、高饱和脂肪酸的地方特色面食。
　　

2008-09-24 23:17:41 補充：
·葫芦头
　　葫芦头是西安特有的风味小吃，它和羊肉泡馍有相似的地方，即同为掰馍,但主要原料不是羊肉,而是猪肠。其主料由猪大肠头、猪肚头、肥肠去腥臊后加佐料煮成汤，再用汤煮馍而成。其汤酽味浓、鲜香适口，是一种高饱和脂肪酸、高胆固醇食品。具有浓郁味醇，鲜香滑嫩，肥而不腻，老幼皆宜的特点。　葫芦头相传源于唐代，起初名为“杂糕”。名医孙思邈到长安一家专卖猪肠的小店吃饭觉得腥味大，油腻多，得知制法不得当，便传授窍道，并留药葫芦让店主调味,店主为感激孙思邈，特将药葫芦高悬门口,“杂糕”也改称“葫芦头”了

2008-09-24 23:18:54 補充：
【西安概况】
　　西安，古称长安；曾用名：大兴城，京兆，奉元，西京。是中华人民共和国陕西省的省会，中国15个副省级城市之一，９大区域中心之一，世界著名的历史文化名城。西安是中国中西部地区最大最重要的科研、高等教育、国防科技工业和高新技术产业基地，中国重要的航天工业中心、机械制造中心和纺织工业中心、中国重要的武器制造地、中国唯一的大飞机制造地。拥有较强的工业基础，是中国西部地区科技实力最强，工业门类最齐全的特大城市之一。
　　

2008-09-24 23:18:59 補充：
截至2007年年末，西安市常住人口已达855万人， 其中城镇人口570多万。
　　国际电话区号码：86-29
　　中国邮政编码：710XXX
　　汽车号牌编号：陕ＡXXXXX
　　国内电话区号：029—XXXXXXXX
　　市花:石榴花
　　市树:中国槐
　　标志性建筑:大雁塔、小雁塔、钟楼、鼓楼、城墙
　　方言:陕西关中话
　　平均海拔:400米左右
　　市委书记:孙清云
　　市长:陈宝根
　　时区:采用东八区北京时间(中国标准时间) UTC+8
　　·中国国家授时中心在西安市

2008-09-24 23:19:40 補充：
【西安旅游注意事项】
　　1、秋季西安雨水较多，常备雨具,西安下雨就会变得比较凉,自备长衫是有必要的.
　　2、请客人注意安全，切记不要私自脱离团队或改变行程，晚上出去游玩请结伴同行，贵重财物请寄在宾馆前台，不可放在房间，务必在晚上12：00点之前回宾馆，以免影响第二天的行程。
　　3、西安少数民族以回族居多，回族小吃也是西安饮食文化的代表，尊重民族习惯，也是必要的。
　

2008-09-24 23:19:44 補充：
　4、注意卫生与健康：旅游在外，品尝当地名菜、名点，无疑是一种 “饮食文化”的享受，但一定要注意饮食饮水卫生，切忌暴饮暴食。
　　5、警惕上当受骗：目前社会上存在着一小部分偷、诈、抢的坏人，因此，“萍水相逢”时，切忌轻易深交，勿泄“机密”，以防上当受骗，造成自己经济、财物上的损失。
　　6、爬华山最好穿着舒适的旅游鞋，棉质吸汗的衣服。切记要注意安全。要做到：走路不看景，看景不走路.

2008-09-24 23:19:52 補充：
温馨小贴士：
　　1、西安城区内出租车起步价为6元，单价为1.5元/公里左右（视车型而定）。
　　2、西安特色小吃，如德发长的饺子宴；老孙家、同盛祥的泡馍宴。陕西歌舞剧院：唐歌舞演出，让您领略盛唐风貌。并且可以一边观看演出，一边品尝西安特色小吃。
　　3、逛街的好去处：书院门仿古一条街（专卖各种具有陕西特色 工艺品，如剪纸，皮影、泥塑等，爱好书法的客人还可以在此买些碑林拓片，笔墨纸砚等。）
　　4、钟鼓楼广场、回民风味小吃一条街，可以品尝一些回民的特色小吃。
　　5、另外还有东大街、西大街购物、娱乐都是很好的去处。步行是很方便的，距离也都比较近，都是在钟楼附近。

2008-09-24 23:20:06 補充：
　购物
　　在西安想要什么就能找到什么，应有尽有，只要你找对地方。
　　* 在西安购物要便宜又要好看的，就一定要去著名的批发市场聚集地长乐路：康复路、轻工等前前后后n多家大型的批发市场，估计几天都转不完，有时间就去转转，绝对能淘到超便宜又称心的东西。
　　

2008-09-24 23:20:13 補充：
* 不在乎价钱的话，就去世纪金花、百盛、中大国际、海大春天、兴正元、美美、开元、...太多了，来西安才能看到一个现象，所有的品牌都不是一个一个出现的，而是一栋一栋品牌楼 动辄几层，逛街时很爽。没有几个城市能像西安逛街这么方便的。并列若干品牌楼只等你挑选。
　

2008-09-24 23:20:18 補充：
*西安的高楼大厦并不亚于北京、上海，繁华的街道也有很多，比如高新路、骡马市、长安中路等等。尤其是骡马市，没去过的朋友一定要去看看，如果嫌贵可以不买，但一定要进去感受一下。从一个进口进去，你可以转遍整个街的商店而不用出门，因为它们都是相通的。不过小心转向哦！

2008-09-24 23:20:28 補充：
西安的娱乐休闲场所
　　大唐芙蓉园
　　主页：http://www.array8.cn/
　　是中国第一个全方位展示盛唐风貌的大型皇家园林式文化主题公园，有全球最大的水幕电影！
　　沣庆公园
　　乘坐公共汽车到桃园路一站下即可。内部娱乐设施虽没有兴庆公园丰富，但是绿化却要胜于兴庆。如果老年人晨练的话，这里是一个再好不过的宝地了。园内设有很多小型广播置于地下，随着清晨微微的清风，沉醉在广播柔和的音乐中，这种感觉让任何去过此地的朋友都难以忘却的。

2008-09-24 23:20:43 補充：
大唐遗址公园
　　这是2008年7月1日正式对外开放的免费大型娱乐休闲场所，位于大唐芙蓉园西南侧。公园较大，且植被茂盛，园内设有多个庭院，每个楼阁都有着自己的名字。园内有个很大的人工湖，湖内可供几十人乘船。此外，园里还设有一个豪华的健身中心，有兴趣的朋友可以去看看。

西安文化旅遊

由西安曲江新區管委會和西安雁塔區政府聯合主辦的「魅力西安‧快樂曲江——2005年曲江之春文化旅遊藝術周」，大年初十在大唐芙蓉園內紫雲樓北廣場隆重開幕。本次藝術周活動自正月十一起至正月十五歷時5天，每天都有豐富多彩的節目奉獻給廣大市民和遊客。
在日前舉行的開幕式上，在有「中華歷史之園、精神之園、自然之園、人文之園、藝術之園」美譽的皇家園林式文化主題公園——大唐芙蓉園內，萬餘市民彙集成了歡樂的海洋。強勁的噴泉沖天而起，巨大的彩色氣球迎風搖曳，簇簇鮮花綻放枝頭，喚起人們對春天的美好期盼；風趣幽默的民俗表演，身盛裝的高蹺隊，列隊駛過的巡遊彩車令人目不暇接；華麗的宮廷樂舞、優美的民族舞蹈，和著優美的音樂為節日的古城平添幾分祥和歡樂的氣氛。 據了解，本藝術節期間除了開幕式藝術表演和青少年街舞表演外，還有陝西民間民俗藝術展示，「秦風秦韻匯曲江」陝西戲曲名角與市民同樂演唱會等。同時，大唐芙蓉園內還有眾多形式不一的精彩節目，包括西域風情、海城高蹺、駱駝巡遊、社火、古樂、馬隊巡遊、少林武術、鼓舞、彩車巡遊等表演。 據悉，農曆正月十五，全球最大的水幕電影《大唐追夢》將在大唐芙蓉園隆重登場，寬120米、高20米的水幕會騰空而起，與音樂噴泉、激光、火焰、水雷、水霧共同演繹一場水火奇觀。同時，還有花燈焰火表演，使美麗的園區更增添濃濃的節日氣氛。


西安的飲食

1.葫蘆頭︰ 始于唐代，濃郁味醇，鮮香滑嫩，肥而不膩，老幼皆宜。‘春發生'泡饃館最為有名。一般的 5元/碗，優質的九至十幾元不等。饃另算，5角一個。一般人2個足夠。
2.餃子宴︰為首創北方食品。由蒸，煮，煎，炸等 108種餃子組成，配料精細，集各種風味于一席。外觀造型獨特，色，香，味，形具佳。價格視檔次而定。
3.奶湯鍋子魚︰ 以黃河鯉魚為主料，用雞，鴨，肘子，排骨炖成白色湯汁，配制後盛入銅火鍋，上席時以西鳳酒燒沸，夾魚塊蘸姜醋汁食用。魚肉細嫩，湯汁鮮美。
4.菊花鍋︰以魚肉，鮮豬肉，雞脯，菊花瓣，鮮湯入火鍋，鮮嫩可口，兼有花香。
5.牛羊肉泡饃︰為西安風味食品。特點是瘦肉綿軟，肥肉不膩湯濃味鮮。價格與葫蘆頭差不多。
6.葫蘆雞︰西安傳統名菜。以皮酥肉嫩，香味醇正著稱，‘譽為長安第一味'。葫蘆雞始于唐。
7.長安八景宴︰據‘長安八景'設計制作的盛宴，包括‘古城十二花'冷盤，八道大菜以及細點，水果等。將西安的文物勝跡同美味佳肴巧妙地結合在一起。
8.臘羊肉︰西安名貴食品。‘輦止坡'老童家的臘羊肉，肉質松酥，色澤紅潤，咸爛可口，氣味香醇。
9.黃桂稠酒︰古稱‘醪醴'，也稱‘玉漿'。唐代文人墨客對稠酒很愛好，魯迅，郭沫若對此酒也很贊賞。黃桂稠酒汁稠味醇，綿甜適口，有健胃，活血，止渴，潤肺的功能。
10.臘驢肉︰始于清咸豐，同治年間。為冷食珍品，佐酒佳肴。制作工藝復雜，要經過夏秋冬三季，經過曬，壓，煮腌而成。臘錢肉是臘驢肉中的上品。
11.歧山掛面︰選用優質小麥特粉，經過揉條，搓條，上棍等十道工序精制而成。面條白細，耐煮味香，攜存，食用方便。在清光緒時期是向皇室進貢的地方名產之一。一九三一年曾參加過美國舊金山舉行的‘萬國博覽會'。久負盛名。已形成十多個比較集中的加工基地。
12.歧山臊子面︰相傳始于周代，是民間傳統的面食佳品。制作時用大肉‘臊子'加豆腐，黃花 ,木耳，海帶及鮮味的底菜，漂菜，烹湯澆面而成。
13.歧山面皮︰是用精粉做成的冷食，四季宜用。相傳清康熙年間曾為皇宮御膳，又名‘御京粉'。面皮制作工藝考究，調味頗佳，用‘白，薄，光，軟，勁，香'而聞名。
14.歧山鍋盔︰形如鍋蓋，皮薄瓤厚，色氣黃白，加大油，芝麻等佐料，干酥，油香，味美。
15.泡油糕︰由唐代佳點‘見見消'（油浴餅）演變而來。糕面隆起，泡泡蓬松，其味芬芳 ,入口即消。形狀玲瓏剔透，猶如巧制凌花。
16.金錢油塔︰也叫‘千層餅'。形如縷縷金絲盤繞，層層塔樓相疊。松軟綿潤，清爽利口，制作精細。
17.水晶餅︰最早產于宋代下，元代已行銷于西安及京，津等大城鎮。一九八三年獲商業優質名牌產品稱號。
18.興平醪糟︰ 選用優質糯米，經篩、揀、泡、蒸後拌入特制曲母，用一定溫度儲封發酵而成，特點是︰酒清米亮，味甜醇香，冬食暖胃，夏食潤肺，幫助消化，增進食欲。采用罐頭制作方法，從醪精中提煉出糟汁，制成醪糟罐頭，是饋贈好友的佳品。賈家和趙家醪糟歷史悠久，遠近聞名。

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