黃豆芽同芽菜有咩分別?

其實芽菜是豆類如綠豆芽、黃豆芽、紅豆芽、黑豆芽、米豆芽、花生芽、碗豆芽、蠶豆芽等等。香港常見的多數是黃豆芽和綠豆芽，其中的確以黃豆芽的營養價值最高。黃豆在發芽過程中，由於酶的作用，更多的鈣、鐵、磷、鋅釋放了出來，特別是天冬氨酸大幅度增加，能減少人體內的乳酸堆積、消疲解乏。
基本上黃豆芽在一般售賣豆品的店舖有售的，價錢約數元，但營養十分豐富，黃豆芽是屬於味甘性溫，脾胃虛寒者不宜多食。 而且普林值高，痛風患者避免食用。
日常的香港人多數用大豆芽炒肉絲、大豆芽炒蛋、大豆芽炒魚片、涼拌大豆芽菜或煲湯。煮大豆芽前，將尾部摘去。另外，大豆芽是快熟的食物，烹調時間不用太長的，熱鑊，滾油，用薑片起鑊，放入大豆芽大火快炒，約一到兩分鐘便可。有些人不喜歡它的臭青味，若你想用大豆芽炒菜，你可以先用熱開水灼大豆芽，加點糖入清水中，可辟去其臭青味，灼的時間約30秒便可行。或用少許雞粉醃一下，亦可以去臭青味便。至於若你想用大豆芽煲湯，先將大豆芽炒香之後煲湯 ，不但沒有臭青味，而且湯更有豆香味。
此外，蘇絲黃在飲食男女報刋都有豆卜炒大豆芽和大豆芽炒肉鬆食譜提供的，請你參考第一個網址，並希望以上資料讓你煮出美味的大豆芽。
網址提供:
http://1up.com.hk/redirect.php?tid=657&goto=lastpost
http://www.takungpao.com.hk/news/08/05/18/PJ-905672.htm

黃豆芽街市都有, 我平時用來煮湯. 很快熟的. 豆類煮湯, 好有肉味.

有通風的人最好少吃豆類.