芝麻湯圓 recipe in ENGLISH !!! ※20分※

芝麻湯圓


1.)用糯米粉混入了水和香油，把芝麻餡包在內，也可以在包皮周圍塗滿芝麻粉。芝麻湯圓有很多種變化，也有人用蓮子豆餡弄湯圓。


詳細做法：

材料：　（約50顆）

皮料：糯米粉 4杯
滾水 220 ml
冷水 200 ml。（**將皮的材料分兩次做）


餡料：

芝麻粉 200g

砂糖 200g

無鹽奶油 / 豬油 140g。


做法：
　
1. 芝麻粉加入砂糖拌勻，將奶油或豬油融化成液狀，加入芝麻粉裡攪拌均勻即可。

2. 將芝麻餡分成一個個小團，儘量調整成圓球狀，然後放進冰箱冰硬（也可以冰到略硬時，取出揉圓再冰到變硬）。

3. 為了避免皮變硬，可以將皮的材料分成兩半，先做一半，包好再做另一半。將糯米粉2杯調入滾水110 ml，用筷子攪拌，使部分糯米粉變成團狀，然後加入冷水100 ml攪拌成團，溫度降低後，用手揉成軟麵團。分割每個小團約重20g，輕壓出一個凹槽，填入餡料、收口、搓圓即可。


愛廚注：　

1. 把餡料冰硬再包會比較好操作，否則餡料很軟，不容易包成漂亮的圓球狀。

2. 做好的湯圓要放在袋子裡封存，如果幾天內能吃完，就放冷藏；如果要久存就放冷凍，表面如有一點裂痕沒有關係，只要不露出餡料，煮後通常不會開口。


1杯 = 240cc = 240 ml

1大匙 = 1 Tablespoon = 15 cc = 15 ml

1小匙 = 1 Teaspoon = 5 cc = 5 ml


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芝麻湯圓=Black sesame filling rice ball