唔用生粉埋芡，有冇可能？

🍴 飲食台烹飪及食譜

Nigal H

2008-09-23 5:27 pm

我想整個芡，但係一定唔要生粉，有冇可能？
有冇其他野可以代替到？　唔要有澱粉質！
望各烹飪高手賜教！

更新1:

馬蹄粉係咪真係冇澱粉ga？

更新2:

荸薺係有澱粉ga bor...

回答 (3)

小草

2008-09-23 7:35 pm

✔ 最佳答案

可用少量魚膠粉，
如煮咖喱可在收火後加入己混和的蛋可令菜又香又滑，汁較杰身。

👍 0 👎 0

sin tung

2008-09-23 7:55 pm

睇下你整什麼食物...

可以試用天然蜜糖(開少少水)或先煮熔既冰糖(少量)
(但記住食物先調味時放糖既份量就住)

👍 0 👎 0

用戶4661

2008-09-23 5:53 pm

埋芡唔用生粉 / 粟粉，唔要有澱粉質？馬蹄粉得唔得呢！？
不過我自己煮食物，從來都無埋芡的習慣，我會減少水份，煮出來就唔會有稀巴巴的視覺。“炆”的時候，由於汁醬料較濃，長時間慢火煮沸下，自然會“杰”身，唔需打芡。

2008-09-23 16:14:57 補充：
問過人，馬蹄粉係含澱粉質的。

👍 0 👎 0