1. why月餅在切開時蛋黃會 "漏油"?
2. 是否"漏油"的蛋黃特別好吃?
about月餅...
2008-09-21 7:24 am
回答 (2)
2008-10-01 7:12 am
✔ 最佳答案
那是因為整月餅時，蛋黃 + 蓮蓉會用到許多油，整完之後，要攤凍d月餅，
而表皮會乾d，但中心仲有好多油分 !!!
其實有"漏油"既蛋黃既月餅會特別好食 !!!
因為整得好既月餅，唔會太熟，中心唔會太乾 !!!
那些煮過了火的月餅，蛋黃會硬d + 乾d，冇咁好食 !!!
參考: 暑假做過整月餅
2008-09-22 10:39 pm
通常月餅內的蛋黃, 放在蓮蓉內數天, 蓮蓉的油份滲入了蛋黃內導致回油, 所以蛋黃會漏油 ~
濕漏油當然比較乾的蛋黃好吃 ~
濕漏油當然比較乾的蛋黃好吃 ~
收錄日期: 2021-04-13 16:05:25
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20080920000051KK02950