關於餐飲類證照的丙級考~~

建議你一樣一樣慢慢來

因為報名費很貴 沒考中就白付了唷@@

西點 你說的是"烘焙"嗎??

考試會考學科 跟 術科 你應該知道!

學科我覺得稍微有難度的式調酒和烘焙 要花長時間去讀

西餐 跟 中餐就簡單多了

考術科的話則是有 技術 跟 衛生

可是通常衛生抓的比較嚴格

如果你是本科系學生的話 建議你在自己的學校考 會比較容易過 (如果有設考場的話)

西餐:
我覺得比較需要練習的應該是 "恩利蛋" =_="

有一般的 跟 西班牙 兩個練熟 還有 場內沒附削皮刀 須自己帶

不然就要用西餐刀削皮 橄欖形也是必練的 可以跟考場借不沾鍋

中餐:

比西餐好考許多 比較需要注意的事項是 "魚鱗" 一定要刮乾淨

而且衛生抓的蠻嚴格的

調酒:

調酒我認為算是比較簡單的一種 如果學校有設場地 記得把裝飾品 和 各種酒的位置記起來 要領就是記好雞尾酒的配方 當然 有些題目是冰沙 木瓜牛奶 咖啡 等等

烘焙:

烘焙....有點難 他要寫換算公式和流程 不過 熟能升巧 多寫幾次就會記得 注意事項是 麵糰的階段 有的要完成階段 有的則是擴展 還有火後的注意 發酵箱要確實關好 否則會影響面糰的發酵程度唷!!

大致上就是這樣... 詳細一點就要看書了

加油唷!! 熟能生巧 !! 你一定能辦到的^_^

2008-09-20 18:38:31 補充：
你也可以考考看餐服 他也屬於餐飲證照的一種

1.97年的報名時間是 ~

第一梯97/01/15～97/01/19團報,1/19-1/24個別,學科測試是3/30
第二梯 97/05/13～97/05/17團報,5/17-22個別,學科測試是7/27
第三梯 97/09/9～97/09/13團報,9/13-9/18個別,學科測試是11/16

(買簡章後再自行確認一遍)

2.中.西.烘焙(麵包類).調酒考照報名金額(一般生/免學科)

中餐丙檢(葷.素):1900/1780 西餐丙檢 :2600/2480

烘焙:(麵包 .西點蛋糕.餅乾)1800/1680

調酒:2200/2080


中餐~還蠻容易的只要衛生+食物有熟+不偏題就一定會過

別太緊張而切到手。要背食物切割流程(一定要記得)


烘焙~我是考麵包類..這張就稍有難度但是只要計算沒錯材料沒

拿錯那應該沒有什麼問題。(但是還是要靠機運因為發酵

很重要如果考試6小時中間寫完製作過程就去看一下)

大概流程:抽籤.解說.計算(烘焙計算)拿材料.製作(攪拌)

攪拌同時在去拿下一樣產品的料.產品A發酵.B攪拌

寫製作流程.................................接著就是製作


調酒~很容易只要不拿錯酒及工具就一定過

勤於練習(如需調酒秘笈在和我說)


西餐~還沒考沒辦法和你說

一定要問清楚考試時間是否有衝突(一般來說學科都有)

*同一梯次同一職類(直累帶號前三碼相同者).級別技能檢定不得重複報名或應檢，重複報名者由主管機關擇定一處應檢，重複報名費用不退回。


*同一梯次不同職類或不同級別技能檢定考重複報名，但如果學術科測試時間相同，僅能擇定一職類應檢，重複報名費不退回。


*依據技術士技能檢定作業及試場規則第17條，報檢人完成報名手續後，不得以任何理由要求撤回報名.請求退費或變更報檢職類.級別.梯次或考區等，術科測試日期及地點由術科單位安排，應檢人接獲通知實，請準時應檢，不得友異議。


我只可說調酒&中餐
因為我目前指考這兩張
其他兩個請參考上面大大的啦
中餐...
1.衛生抓得有點嚴
2.出來的菜要符合題目...例如三色炒筍絲一定要有3個顏色...筍子一定要切成絲
3.在時間裡做完

調酒
1.熱桔茶是籤王一定要練會...
2.時間到了請繼續做...會扣分...但總比沒做完好...
3.請盡快考...否則到時考試時會沒有酒譜可以看!!

2008-09-19 17:54:28 補充：
祝金榜題名啦

2008-09-20 12:00:26 補充：
但就如上面所說

*同一梯次同一職類(直累帶號前三碼相同者).級別技能檢定不得重複報名或應檢，重複報名者由主管機關擇定一處應檢，重複報名費用不退回。



*同一梯次不同職類或不同級別技能檢定考重複報名，但如果學術科測試時間相同，僅能擇定一職類應檢，重複報名費不退回。



*依據技術士技能檢定作業及試場規則第17條，報檢人完成報名手續後，不得以任何理由要求撤回報名.請求退費或變更報檢職類.級別.梯次或考區等，術科測試日期及地點由術科單位安排，應檢人接獲通知實，請準時應檢，不得友異議。


除非是要考乙級跟丙級

否則都考丙級學科百分之百會衝突!!

2008-09-22 17:17:32 補充：
餐服是在考鋪床.折餐巾.鋪設方桌與圓桌.舖設餐具!

我認為還是一樣一樣慢慢來喔!這樣才不會學一堆.變的不專精.影響考試的成績~

多項報考 可以~要確定時間沒衝突。
但是要不同區，
例如一個在某A校，另一要某B報考的樣子。